Interviu cu Radu Timis, presedinte Grup Cris Tim
2011 a continuat sa fi e dificil din punct de vedere economic. Care a fost impactul crizei economice in consumul de mezeluri?
Vorbind despre rezultatele companiei Cris Tim, pot sa spun ca am avut un an 2011 foarte bun. Daca privim din punct de vedere al rezultatelor financiare si volumelor, anul 2011 a fost unul dintre cei mai buni ani ai nostri.
In ceea ce priveste industria de mezeluri, faptul ca piata scade in consum se datoreaza si unor persoane, care nu au nicio legatura cu industria alimentara, dar vin si isi dau cu parerea vis-a-vis de ceea ce se intampla cu preparatele din carne. Subiectul adus in discutie este cel legat de E-uri, pe care toata lumea le incrimineaza in ceea ce priveste starea de sanatate.
Ceea ce folosim noi in industria preparatelor din carne nu este mai putin bun sau mai rau decat ceea ce folosesc celelalte industrii. Prin comparatie, daca ne uitam ce se intampla in categoriile de dulciuri, racoritoare, paine si chiar lapte, produsele noastre nu contin mai multi aditivi decat acestea.
Este o problema de perceptie si consider ca industria preparatelor din carne a fost cel mai mult atacata din acest punct de vedere. Nu contest faptul ca o parte dintre industriasii din categoria mezelurilor au facut greseli si nu au respectat anumite reguli si norme, dar asta nu inseamna ca trebuie sa pui o stampila pe toata industria.
Ati afirmat ca 2011 a fost unul dintre cei mai buni ani ai companiei Cris Tim. Care a fost reteta succesului?
Am eficientizat foarte mult activitatea economica, am crescut productivitatea si am creat sisteme prin care sa putem evalua activitatea fiecarui angajat.
De asemenea, am creat standarde si modele pe care fiecare individ sa le respecte, am normat munca si masinile si am creat sisteme de urmarire in ceea ce inseamna logistica, partea de consum, eficientizarea traseelor si a incarcaturilor pe masina. Avand o evidenta foarte clara in ceea ce priveste profitabilitatea pe produs, plecand de la costul din fabrica, urmat de logistica si vanzare, am stiut exact unde pierdem si unde castigam bani. Am pus accent pe eficientizarea produsului si pe activitatea pe care o desfasuram. Avem implementat un sistem de management al productiei care ne da posibilitatea sa stim in orice moment de unde provine materia prima si cum a fost manipulata dintr-o zona in alta. In acest fel, avem un acces total la trasabilitate si eficienta economica.
In cei trei ani de criza economica, Cris Tim a inregistrat o scadere de 10-15%. Asta inseamna, in medie, o scadere de 5% pe an. Aceste rezultate le consider foarte bune, in conditiile in care focusul nostru nu a fost pe cota de piata, ci pe sanatatea businessului si pe profitabilitate. Continuam sa fim lideri de categorie, ca si cifra de afaceri si ca volume.
Tot anul trecut ati investit si in achizitionarea unei tehnologii care va permite cresterea termenului de valabilitate a produselor.
Cea mai buna investitie a noastra din 2011 este achizitionarea tehnologiei de procesare prin inalta presiune, un sistem de protectie alimentara de ultima generatie, care asigura o calitate crescuta a produselor si pastrarea prospetimii un timp mai indelungat. Aceasta tehnologie presupune scufundarea in apa rece a unui produs Cris-Tim, deja ambalat si etichetat, timp de 8 minute, la o presiune de 6.000 de bari, de 9.000 de ori mai mare fata de presiunea atmosferica si asigura distrugerea bacteriilor, fara afectarea celulei de carne si fara modificarea valorii nutritive si a proprietatilor organoleptice ale produsului. Investitia in aceasta noua tehnologie a fost de aproximativ patru milioane de euro.
Faptul ca viata produsului este de trei ori mai lunga ne permite sa iesim pe pietele externe si ne da posibilitatea sa exportam si cu vaporul, nu doar cu avionul sau cu masina. Exista multi furnizori in piata de alimente, dar nu stiu cati dintre acestia sunt constienti de riscurile pe care si le asuma. In industria alimentara, lucrurile stau cu totul diferit decat in alte industrii, unde produsul poate fi returnat fara ca acesta sa afecteze siguranta consumatorului. Compania pe care o conduc este responsabila moral si juridic fata de sanatatea oamenilor. In fiecare zi, aproximativ un milion de oameni consuma cele 100 de tone pe care le producem zilnic. Fata de acesti oameni avem o responsabilitate enorma.
Cresterea termenului de valabilitate pana la 90 de zile va aduce si reactii din partea consumatorilor in ceea ce priveste continutul de aditivi si conservanti. Cum veti contracara astfel de reactii?
In primul rand, aceasta tehnologie ne permite sa fabricam produse care nu mai contin conservanti si aditivi. Campania de comunicare a inceput, si prin intermediul acesteia transmitem principalele atribute ale noii tehnologii. Mai mult decat atat, vom incepe sa renuntam la aditivi pentru toate produsele noastre. Atat timp cat tehnologia ne permite sa realizam un produs mai bun, de ce sa nu il facem? In plus, aceste produse vor avea o eticheta care va semnaliza acest aspect.
In ce segment de pret vor fi pozitionate noile produse?
Pentru ca vorbim de o tehnologie cu amortizare pe termen lung, am incercat sa nu afectam pretul produsului. In ceea ce priveste produsele fara aditivi si fara conservanti, acelea vor fi pozitionate cu 25-30% mai scumpe, datorita cantitatii de proteina care va fi mai mare decat cea care este in mod normal. Cand produsul este absolut curat, si costurile sunt mai mari, dar se reflecta in calitatea produsului. Noi intentionam sa mergem in aceasta directie si sa oferim cele mai sanatoase produse din piata. In aceasta directie, una din conditiile pe care le punem la achizitionarea carnii este ph-ul carnii. Este foarte important ca ph-ul produsului sa fie cat mai scazut.
Anul trecut Cris Tim a achizitionat brandul Matache Macelaru. Ce obiective aveti cu acest brand?
Cand am luat decizia de a achizitiona Matache Macelaru am fost determinat de faptul ca in segmentul super premium eram descoperiti. Anul trecut, datorita presiunii pe pret, incepand de la consumator si pana la magazine, foarte multi producatori au facut o mare greseala incercand sa eficientizeze costul produsului. Dar in loc sa eficientizeze productivitatea si costurile fixe, ei au umblat la reteta produselor si au scazut mult calitatea acestora. Fiind un trend general, foarte multi s-au dus in zona de produse medium si low. Cris Tim a ramas cu produsele in zona medium si premium, dar ne trebuia ceva chiar premium si am considerat ca brandul Matache Macelaru poate sa faca acest lucru. Noi l-am achizitionat intr-o perioada in care puterea de cumparare a romanului a scazut foarte mult, iar pretul cu care este vandut acum acest produs este mult sub ceea ce reprezinta cu adevarat. Practic, noi il subventionam la calitatea pe care o are, pentru ca daca ai un produs foarte scump este mai greu sa reusesti. Cred ca, dupa iesirea din criza, oamenii vor intelege ce inseamna un produs cu adevarat premium si ca pretul lui include atributele acestuia.
In acest an veti pune accent pe dezvoltarea brandului Matache Macelaru?
O parte din focusul nostru va fi pe Matache Macelaru, iar cealalta parte va fi pe produsele fara aditivi si conservanti.
Ce planuri aveti cu produsele care nu vor beneficia de aceste schimbari? Vor fi excluse din portofoliu?
Noi am incercat, anul trecut, sa fim foarte inovativi si am venit cu solutii de ambalare, noi produse gen chipsuri, dar ne-am dat seama ca piata nu poate sa suporte preturile noilor tehnologii. Desi am achizitionat acele utilaje, acum sunt in stand by. Asteptam ca lucrurile sa evolueze si sa putem sa venim in piata cu acele produse si noi moduri de impachetare. Intentionam sa mergem cu produsele de acest tip pe pietele mature din Comunitatea Europeana.
Incepand din acest an sunteti si presedintele Asociatiei Romane a Carnii. Din datele pe care le detineti, cu cat a scazut in 2011 aceasta piata?
Din datele pe care le avem, piata a scazut in 2011 cu 20- 25%, la acelasi nivel cu 2010. Sunt cifre ingrijoratoare pentru ca, in cei trei ani de criza economica, am asistat la o scadere foarte mare. La fel de ingrijorator este faptul ca foarte multi producatori au avut mari probleme de functionalitate si multi au umblat la calitatea produselor. In aparenta, multi industriasi sustin ca romanul ia decizia de cumparare in fata raftului si aceasta este dictata de pret. Este gresit, pentru ca cel care a achizitionat produsul si a mers acasa si l-a consumat, avea niste asteptari in ceea ce priveste calitatea. Riscul este ca acel cumparator sa nu mai achizitioneze a doua oara acel produs si sa se reorienteze catre altceva sau a chiar sa mearga catre alte industrii. Migrarea consumatorilor din industria preparatelor din carne catre alte industrii, va duce la distrugerea industriei in care activam. Un alt rau care a afectat industria noastra a fost reprezentat de promotiile agresive, de genul 1+1. Aceste promotii au zdruncinat piata si multi producatori nu au respectat ca litatea produselor, incercand sa recupereze o parte din pierderi. Din discutiile pe care le-am avut cu supermarketurile, am inteles ca vor renunta la genul acesta de impachetari, pentru ca nu fac bine nici lor si nici consumatorului. Exista o vorba: ,,in vanzare si in productie, daca vrei sa distrugi un brand sau un produs, fa promotii si umbla la calitate’’. Cand un produs este promovat prin genul acesta de actiuni, consumatorul se asteapta sa fie la nivelul de calitate pe care il cunoaste, dar in momentul in care tu, ca si producator, vrei sa salvezi niste costuri inlocuind proteina sau scazand calitatea, atunci este o mare problema.
Cat mai reprezinta piata neagra in aceasta industrie?
Din pacate, piata neagra in aceasta industrie este estimata undeva la 40-50%. Din estimarile pe care le avem, pentru aproximativ 50-60% din carnea de porc care se importa, nu se plateste TVA. Noi am facut o investitie de aproximativ 5 milioane de euro, in carnea proaspata, care ne da posibilitatea sa stim cu exactitate in momentul finalizarii transarii cat reprezinta fiecare parte anatomica si nu reusim sa vindem in supermarketuri carne la pretul nostru de transare. Ce vreau sa spun este faptul ca desi sunt activitati unde s-au facut investitii, nu poti sa fii competitiv din cauza pretului la negru. Pana nu se rezolva aceasta problema, companiile mari, care platesc bani la buget, au o problema pentru ca sunt neprotejate in fata acestui fenomen de evaziune. Mai mult, sunt companii, printre care si Cris Tim, care sunt agreate in Comunitatea Europeana si care respecta fluxuri tehnologice si mediul (avem autorizatie integrata de mediu). Toate costurile noastre sunt mult mai mari decat ale celor care nu respecta nimic. Un alt motiv de ingrijorare il reprezinta aceste produse asa-zise traditionale. O parte din acesti producatori traditionali nu au nicio legatura cu traditionalul, produsele respective sunt facute in fabrici. In plus, produsele respective nu sunt etichetate si nu respecta nicio siguranta a alimentului. Riscul este foarte mare, pentru ca nu stim ce contin, iar ingrijorator este faptul ca nimeni nu ii controleaza. Acesti asa-zisi producatori traditionali nu platesc niciun ban la buget si mai pun si in pericol sanatatea oamenilor. O parte din acesti producatori traditionali sunt reali, chiar exista, dar faptul ca au primit licenta unii care nu respecta nicio regula ii va distruge si pe cei care sunt seriosi. Intr-adevar, o zona traditionala trebuie sa existe, dar nu in aceste conditii. Ministerul Agriculturii a eliberat, numai anul trecut, peste 1.000 de licente pentru producatorii traditionali in industria preparatelor din carne. Asta este o bomba cu efect intarziat! O sa ajungem ca pe fiecare taraba sa gasim produse traditionale care nu stim ce contin, cine le-a produs s.a.m.d. Cine raspunde daca acele produse fac rau? Consider ca nu este bine ce se intampla! Stim foarte bine ca balanta comerciala, mai ales in categoria de food, este grav afectata. Noi importam mai multa mancare decat producem! 70% din consumul de alimente este reprezentat de import. Ce sanse avem sa ne dezvoltam, daca nu respectam o concurenta loiala?
Ce miscari anticipati pe piata mezelurilor?
Parerea mea este ca lucrurile se vor aseza natural.
Producatorii care se confrunta cu probleme vor disparea, iar cei care isi fac treaba asa cum trebuie si sunt eficienti se vor consolida.
Preconizati ca si in acest an vom asista la o scadere a pietei preparatelor din carne?
Daca ne uitam la ce s-a intamplat in luna ianuarie, acesta este trendul. Poate este doar punctuala scaderea, pentru ca in luna decembrie a anului trecut au fost sacrificati aproximativ 3 milioane de porci la populatie. Astfel se explica si scaderea consumului in luna decembrie si ianuarie. Important este sa vedem cat de afectate sunt bugetele oamenilor si cati bani le mai raman pentru mancare. Consideram ca cel mai rau lucru care s-a intamplat a fost TVA-ul, pentru ca la orice transfer (logistica, vanzare, productie) acesta se adauga si produsul ajunge sa fie foarte scump fata de puterea de cumparare. De asta si tentatia de a lucra la negru este foarte mare. Conditiile fiind foarte dure, te obliga sa gasesti solutii de supravietuire si cea mai usoara cale este sa nu iti platesti darile. Acest lucru impacteaza si consumatorul, si pe cei care respecta regulile jocului.
Cat la suta din produsele dumneavoastra sunt vandute in retailul modern si cat in cel traditional?
45% din produsele noastre sunt comercializate prin intermediul lanturilor moderne de comert. Restul de 55% este reprezentat de distributie directa, export, cash&carry si magazinele noastre proprii. Distributia produselor este directa si ajungem in 8.000 de magazine.
Ce planuri de dezvoltare aveti cu reteaua proprie de magazine?
In momentul de fata operam o retea de 25 de magazine si vom continua sa dezvoltam magazinele de producator.
