Piața de chipsuri, pufuleți și popcorn se află pe un trend ascendent, chiar dacă nu în ritmurile din perioada când românii reluau socializarea după pandemie, dar în același timp suferă evidente modificări structurale. Chipsurile și-au mărit substanțial cota din totalul vânzărilor celor trei subcategorii, până la un nivel de circa 90%. Totodată, în actualul context economic, în care prețul se dovedește un factor important, promoţiile devin mai importante în vânzări, iar mărcile proprii cresc în ponderea vânzărilor.
Tendinţele remarcate în ultimele 12 luni în piaţa chipsurilor, pufuleţilor şi popcornului constituie o continuare şi o consolidare a celor manifestate în ultimii ani. Oferta este în continuă înnoire pe două direcţii majore: a aromelor şi a formelor produselor. Producătorii aduc pe piaţă mereu arome noi şi mixuri noi de arome, majoritatea inedite sau chiar îndrăzneţe. Ediţiile limitate sunt un instrument util pentru testarea adopţiei de către consumatorii amatori de gusturi noi. Tendinţa de a răspunde orientării consumatorilor către o alimentaţie mai sănătoasă conduce la utilizarea tot mai largă a altor materii prime (cum ar fi lintea), dar şi la încorporarea de ingrediente noi, cu adaos de elemente nutritive. Ce observăm nou în ultima vreme este folosirea materiilor prime de provenienţă autohtonă (cartofi, porumb), element de diferenţiere cu atracţie pentru un segment larg de consumatori.
Chipsurile înglobează cea mai mare pondere în totalul celor trei subcategorii, aproape 90% în volum și valoare, după cum arată datele companiei de analiză RetailZoom. Pufuleții au 9% din volumul total și 7% din valoarea totală, iar popcornul se situează în jur de 3%, atât în volum cât și în valoare. Este o modificare importantă a structurii pieţei faţă de anul 2021, când chipsurile aduceau 62% din încasări, în timp ce pufuleţii 27%, iar popcornul 11%. Creşterea ponderii chipsurilor în totalul pieţei are legătură cu gabaritul acestei subcategorii: datele RetailZoom arată că sunt 48 de companii furnizoare de chipsuri, faţă de 22 furnizori de pufuleţi şi 23 de popcorn; există aproape 480 de SKU-uri de chipsuri, dar mai puţin de 100 de SKU-uri de pufuleţi şi doar 75 de SKU-uri de popcorn.
Pufuleții au avut cea mai bună dinamică dintre cele 3 mari subcategorii analizate, cu majorări ale vânzărilor de 4% în volum și 8% în valoare, în perioada iulie 2024 – iunie 2025, comparativ cu cele 12 luni precedente. Chipsurile înregistrează și ele creșteri apropiate de aceste valori, de 3% în volum și 7% în valoare, ceea ce practic înseamnă ascensiuni mai notabile, având în vedere dimensiunea acestei piețe. Popcornul stagnează practic, avansurile în volum și valoare fiind mai mici de 1%. Observând şi dinamica vânzărilor în anul 2024 faţă de anul 2023, notăm că creşterea vânzărilor chipsurilor s-a accelerat în prima jumătate a anului în curs, în timp ce pentru pufuleţi şi popcorn, creşterea vânzărilor a încetinit.
Deşi preţul chipsurilor a avut o creştere domoală pe parcursul anului 2024 (4% conform RetailZoom), ponderea vânzărilor în promoţiile de preţ a crescut cu 5 pp, ajungând la 33% - nivel semnificativ mai ridicat decât în celelalte două subcategorii, unde se situează aproape de 25%. Este, într-un fel, logic: consumatorii simt prea puţin o promoţie de preţ la un articol care costă, în medie, sub 2 lei (cazul pufuleţilor) sau ceva mai mult de 3 lei (cazul popcornului).
Toate cele 3 subcategorii analizate sunt puternic concentrate la nivel de furnizori şi branduri. Producătorii de top şi brandurile lor, împreună cu mărcile proprii ale comercianţilor cumulează aproximativ 90% din vânzări, atât cantitativ, cât şi valoric. La chipsuri şi pufuleţi mărcile comercianţilor au ponderi de 13%, respectiv 9%, în vânzările cantitative, însă la popcorn depăşesc 22%. PepsiCo este singurul operator care apare în Top producători în toate cele 3 subcategorii.
Notăm intrarea grupului Bimbo (proprietarul Vel Pitar) în top furnizori de chipsuri, după lansarea în România a brandului Takis, la începutul anului 2024.
De asemenea, remarcăm pătrunderea Croco în top branduri şi top furnizori de pufuleţi, la aproximativ patru ani după intrarea pe această subcategorie.
Pe de altă parte, observăm dispariţia din top furnizori – atât la chipsuri, cât şi la pufuleţi şi popcorn - a companiei Best Foods, deşi în 2022 aceasta se afla în top la toate cele 3 subcategorii.
Dinamica şi perspectivele pieţei
Cum merge afacerea cu aceste tipuri de gustări din punctul de vedere al producătorilor şi comercianţilor, ce evoluții raportează ei și care sunt estimările pentru viitorul apropiat?
În ultimele 12 luni, categoria pufuleți a înregistrat „o evoluție favorabilă” pentru Croco, „susținută atât din punct de vedere al volumelor, cât și al valorii vânzărilor”, după cum au spus reprezentanții companiei din Oneşti. Ei au explicat că această creștere „a fost alimentată de o cerere constantă din partea consumatorilor, de extinderea distribuției și de o serie de inițiative de brand”. Pentru următoarele 12 luni, cei de la Croco își propun să mențină acest trend pozitiv, „cu accent pe extinderea gamei, creșterea vizibilității la raft și dezvoltarea prezenței în mediul online”.
Vlad Vlădescu, Snacks Marketing Manager, PepsiCo East Balkans, spune că firma pe care o reprezintă a înregistrat în categorie „o creștere moderată” și crede că „această evoluție se va menține, fiind susținută de inovații și de diversificarea ocaziilor de consum”. Vlad a arătat că „deși ultimul an a fost marcat de provocări economice și fiscale, categoria de pufuleți, chipsuri și popcorn a continuat să se numere printre segmentele dinamice ale industriei bunurilor de larg consum”.
Compania Mogyi a intrat în categoria pufuleți și chips-uri în acest an, începând cu luna martie, când a lansat, sub brandul Mexicorn, gama de produse tortilla în 3 variante de arome. „Potrivit datelor interne, deși știam că această gamă este încă una destul de mică, am avut surpriza ca în numai 4 luni de la lansare să realizăm un volum mai mare cu peste 70% față de estimările noastre”, a declarat Denisa Ardeleanu, Sales Operation Manager. „Analizând însă categoria popcorn (floricele ready made) și aici suntem prezenți cu gama Caramoon - un produs dulce într-o categorie eminamente sărată. Deși un produs premium, Caramoon este unul din performeri, având o creștere de peste 140% în volum”, a mai spus Denisa, precizând că sortimentul Caramoon caramel este cel mai vândut produs „dulce” în termeni cantitativi. „Cu siguranță, odată cu modificările legislative - creșterea de TVA, creșterea accizelor etc. - vom vedea o mică stagnare a vânzărilor în lunile august - septembrie, dar după începerea școlilor ne așteptăm la o revenire a vânzărilor, chiar dacă nu în același ritm că în prima jumătate de an”, a menționat reprezentanta Mogyi.
Vânzările brandului Pringles, distribuit în România de Interbrands Orbico, au înregistrat în ultimele 12 luni o creștere de peste 7% în valoare și peste 12% în volum (comparativ cu aceeași perioadă a anului precedent). „Această evoluție pozitivă a fost susținută de intensificarea activităților promoționale, derularea unor campanii de marketing mai agresive și introducerea unor noi arome, care au stimulat cererea”, a declarat Andrei Coteț, Business Unit Manager la Interbrands Orbico. Pentru următoarele 12 luni, Andrei estimează o creștere de aproximativ 6%, „bazată pe continuarea strategiei promoționale, diversificarea portofoliului și consolidarea prezenței în principalele canale de distribuție”.
Cei de la Intersnack au observat în ultimele 12 luni „o evolutie mixtă a volumului vânzărilor în aceste categorii, un trend care se aliniază cu unele schimbări din comportamentul consumatorilor și cu evoluțiile generale ale pieței gustărilor sărate”, după cum ne-a spus Alma Dinu, Senior Brand Manager International Brands în cadrul companiei. Această evoluție „a fost influențată atât de factori economici, dar și de schimbări în preferințele consumatorilor, care au început să se orienteze către alternative de gustări cu conținut mai scăzut de grăsimi sau către produse premium”, a explicat Alma. Pentru următoarele 12 luni, reprezentanta Intersnack estimează „o creștere ușoară în valoare”, pe măsură ce compania va implementa „noi strategii de marketing și parteneriate strategice”.
Care sunt aprecierile comercianţilor?
O „evoluție mixtă” pe ultimele 12 luni a înregistrat și rețeaua Magazine Diana. „Am observat o tendință de creștere valorică de 10-12%, mai ales în segmentele cu rulaj constant, precum pufuleții și chipsurile, susținută de ajustările de preț și preferința clienților pentru ambalaje convenabile sau produse cu arome noi”, a declarat Matei Basarab, directorul comercial al companiei. „În același timp, volumul de vânzări a fost relativ stabil, cu ușoare variații de la un segment la altul. Popcornul, de exemplu, are o prezență mai modestă, cu o cerere mai fluctuantă, comparativ cu restul categoriei”, a adăugat Matei Basarab. Pentru perioada următoare, el preconizează „o menținere a trendului pozitiv valoric, în special în contextul promoțiilor, al ocaziilor de consum acasă și al adaptării ofertei la preferințele consumatorilor”.
La Freshful, categoria pufuleți, chipsuri și popcorn a înregistrat „o evoluție stabilă în ultimele 12 luni, cu o creștere cantitativă de 1,5% și o menținere a valorilor la nivelul anului precedent”, după cum au spus reprezentanții website-ului de cumpărături. Pentru următoarele 12 luni aceștia vizează „o creștere a categoriei cu minimum 10%, obținută atât prin lărgirea portofoliului, cât și printr-o dinamică promo accentuată a acestor produse”.
Sezamo anunță majorări solide ale cifrelor de vânzări. „Trendul acestei categorii de produse a fost unul crescător, practic atât în volum, cât și în valoare, creșterea înregistrată a fost de 73%”, a afirmat Michael Kaiser, directorul comercial al supermarketului online.
Feliciu Paraschiv, administratorul reţelei Paco face o analiză mai extinsă a evoluţiei recente şi a perspectivei în categorie: „Categoria pufuleți, chipsuri și popcorn este una cu dinamici interesante în rețeaua Paco Supermarkets, mai ales în contextul în care consumul de tip snacking a devenit o obișnuință cotidiană pentru tot mai mulți români. Dacă în urmă cu câțiva ani vorbeam despre câteva branduri dominante, astăzi ne confruntăm cu o explozie de sortimente, arome, formate și mesaje de marketing, explozie confruntată de fiecare dată cu dimensiunea spațiului de raft alocat, care niciodată nu e suficient. Cu alte cuvinte, ne aflăm într-o piață extrem de competitivă, aflată într-o permanentă adaptare la gusturile consumatorului și la dimensiunea alocată categoriei.
În ultimele 12 luni, vânzările Paco Supermarkets la această categorie au stagnat în volum, dar au crescut semnificativ în valoare (pe seama inflaţiei). Chipsurile au avut o performanță ușor mai volatilă în volum, dar au crescut în valoare ca urmare a scumpirii materiilor prime și a orientării pieţei spre produse de tip premium sau funcționale. Segmentul de pufuleți rămâne extrem de stabil și popular, fiind considerat un produs accesibil, sigur și potrivit pentru toate vârstele, cu vânzări mai mari în zona de rural. Popcornul a fost influențat pozitiv de consolidarea obiceiului de consum „acasă”, pe fondul streamingului și al socializării în familie.
Ne așteptăm ca în următoarele 12 luni categoria să continue să crească, cu focus pe inovație, arome surprinzătoare și ambalaje de tip single-serve. Prețul va rămâne o variabilă sensibilă, dar nu decisivă – în special în fața produselor care aduc plusvaloare, fie prin ingrediente, fie prin storytelling sau prin sprijinul influencerilor. Ne întrebăm dacă nu cumva s-a ajuns în zona de viciu; totuşi, greu de măsurat acest lucru ...”
Cele mai populare gramaje
Segmentarea vânzărilor după cantitate în cea mai mare dintre cele trei subcategorii, prezentată de RetailZoom, relevă că ambalările din grupa 101 - 125 de grame au avut creșteri puternice ale vânzărilor, de circa 170% în volum și valoare, în iulie 2024 – iunie 2025 față de cele 12 luni anterioare.
Și grupa mare a gramajelor, de 151 - 175 de grame, a înregistrat majorări apreciabile ale vânzărilor, de peste 60% în volum și 55% în valoare. În schimb, ambalările intermediare (126 – 150 g) au avut un recul accentuat al vânzărilor în ultimele 12 luni, de peste 70%.
La pufuleți, două treimi din vânzările cantitative sunt cumulate de pachetele de 85 g şi de 45 g, evoluţiile acestora în ultimele 12 luni fiind în media subcategoriei. Se distinge împachetarea de 150 g, ale cărei vânzări au crescut cu peste 30% faţă de precedentele 12 luni.
În fine, la popcorn, pachetul de 80 g se detaşează ca importanţă, dar varianta de 100 g are creşterea cea mai consistentă în ultimele 12 luni, de 17%.
Cât de important este rolul împachetărilor
Datele RetailZoom arată că în toate cele trei subcategorii există o multitudine de gramaje disponibile pentru consumatori. În contextul în care moderația și echilibrul alimentar devin priorități pentru tot mai mulți consumatori, împachetarea și gramajul joacă roluri importante în controlul porțiilor și gestionarea ocaziilor de consum.
Croco dezvoltă formate care își propun să răspundă diferitelor ocazii de consum — de la pachete mici, on-the-go, până la ambalaje de tip economic, pentru consum acasă. „Ambalajul nu are doar un rol funcțional, ci este un vector de comunicare important al valorilor brandului – de la atractivitate vizuală și diferențiere la raft, până la transmiterea mesajelor despre calitate, prospețime sau simplitatea rețetei. În același timp, gramajul contribuie la adaptarea produsului în rutina zilnică a consumatorului: fie ca o gustare individuală, fie ca un produs pentru sharing, consumat în familie sau în grup”, au detaliat reprezentanții Croco.
Denisa Ardeleanu de la Mogyi spune că la compania pe care o reprezintă, „împachetarea are un rol special în această gamă”, fiind adaptat unui consum single unit (la școală, pentru o pauză frugală de alimentare) sau la 200 g – un ambalaj potrivit de împărțit cu prietenii sau cu familia.
PepsiCo propune în piață un portofoliu diversificat de produse, adaptate diferitelor ocazii de consum. „Adresăm atât nevoia de consum individual, on-the-go, cât și momentele de socializare cu prietenii sau familia, dar și produse care integrează într-un singur ambalaj mai multe arome și forme, așa cum este portofoliul Star. Prin această flexibilitate, menținem relevanța brandurilor noastre, iar consumatorii își pot alege produsul preferat”, a arătat Vlad Vlădescu, manager la PepsiCo.
Managementul Intersnack consideră că ocazia de consum, motivația, locul, contextul, consumul individual versus în acompaniament, mărimea grupului sunt factori care dictează gramajul ales pe lângă categoria cumpărată, dar și numărul de pungi cumpărate. „De exemplu, pentru un consum on the go, tipul ambalajului și posibilitatea manevrării ușoare, tinde să crească în importanţă. Controlul porțiilor devine din ce în ce mai prezent că motivație în rândul consumatorilor, aceștia adeseori optând pentru ambalaje mici”, a afirmat Alma Dinu, reprezentanta companiei.
La Pringles, gama actuală „acoperă o varietate de nevoi – de la dozele standard, ideale pentru sharing și consum acasă, până la formatele de dimensiuni reduse, concepute pentru consum individual sau on-the-go”, a spus Andrei Coteț, reprezentantul brandului distribuit de Interbrands Orbico. „Prin diversificarea formatelor, facilităm alegeri informate în ceea ce privește porționarea, contribuind în același timp la creșterea penetrării brandului în noi segmente de consumatori și canale de distribuție. Această abordare sprijină atât frecvența achiziției, cât și alinierea la tendințele actuale de consum moderat și echilibrat”, a explicat Andrei.
Ce rol atribuie managerii lanțurilor comerciale împachetării şi gramajului în gestionarea ocaziilor de consum şi controlul porţiilor?
„Ambalarea joacă un rol esențial în decizia de cumpărare, dar și în definirea ocaziei de consum – snack-ul pentru birou are altă logică față de cel pentru acasă”, precizează Feliciu Paraschiv, directorul Paco Supermarkets, care continuă: „Formatul mic câștigă tot mai mult teren pentru că permite un consum responsabil și o experiență personalizată, chiar dacă producătorii încearcă să împingă în piață ambalările mai generoase”.
Matei Basarab de la Magazine Diana, observă că ambalajul și gramajul „influențează semnificativ decizia de cumpărare, mai ales într-o categorie cu consum impulsiv și ocazional”, cum este cea a snack-urilor. „Clienții noștri apreciază formatele mici (50g), ușor de consumat pe loc, dar și ambalajele de familie (200g+), utile pentru momentele petrecute acasă împreună, în fața televizorului sau în vizite”, a declarat Matei Basarab. „Prin listarea unor produse în formate variate, reușim să acoperim mai multe ocazii de consum și să răspundem unei nevoi tot mai clare: să cumperi exact cât ai nevoie, fără risipă, la un preț corect. Este un criteriu important pentru clientul nostru, atent la valoarea fiecărui produs adăugat în coș”, a continuat reprezentantul rețelei Diana.
Michael Kaiser de la Sezamo a explicat că ambalajele mici sunt destinate consumului on the go, în pauze scurte sau ca snack în zilele aglomerate. Totodată, aceste ambalaje oferă un control în gestionarea aportului caloric, în cazul în care consumatorii caută să evite excesele. Ambalajele medii și mari sunt destinate unor ocazii de consum împreună cu prietenii sau familia (film acasă, petreceri, întâlniri sociale). Formatele mari pot fi atractive datorită value for money pe gram de produs. „În ceea ce privește ambalajele multipack, acestea oferă o flexibilitate consumatorului, fiind potrivite atât pentru o gustare, pentru drum, cât și pentru porții zilnice sau pentru împărțit cu prietenii, acoperind mai multe ocazii cu un singur produs”, a menționat Michael.
La Freshful, strategia de packaging și diversificarea gramajelor reprezintă elemente fundamentale în dezvoltarea categoriei pufuleți, chipsuri și popcorn. „Segmentarea prin dimensiuni - de la mini pack-urile de 15 - 30g pentru consumul individual, până la formatele family-size de peste 150g pentru ocaziile sociale - permite adaptarea la diferitele momente și contexte de consum. Controlul porțiilor prin ambalaje de dimensiuni reduse s-a dovedit eficient în gestionarea consumului responsabil, în timp ce formatele mari răspund nevoii de value – for - money a consumatorilor”, au arătat reprezentanții Freshful.
Principalul teritoriu de diferenţiere
Aroma și mixurile de arome reprezintă un teritoriu în care companiile pot inova, se pot diferenţia şi pot da boom-uri de vânzări. Producătorii caută noi ingrediente și noi combinații de ingrediente prin care își diversifică oferta și reușesc să câștige clienți cu alegerile inspirate. Astfel, remarcăm că, în perioada iulie 2024 – iunie 2025, vânzările de chipsuri cu chili au urcat spectaculos, cu peste 70% în volum și aproape 120% în valoare, iar chipsurile cu mărar și smântână au înregistrat, la rândul lor, avansuri frumușele, de peste 50% în volum și peste 60% în valoare.
Diversificarea ofertei este avansată în toate cele trei subcategorii, acest proces continuu derulându-se în paralel cu cel de retragere a variantelor care nu răspund cererii consumatorilor. Aşa se face că, în ciuda lansării de noi arome şi mixuri de arome, în subcategoria chipsuri, de exemplu, există în prezent aproximativ 130 de arome şi mixuri de arome, tot cam atâtea câte erau şi în urmă cu patru ani.
La popcorn există o particularitate: produsele pot fi cumpărate gata preparate sau crude. Cele expandate (gata preparate) reprezintă numai 8% din totalul vânzărilor, acest segment scăzând cu circa 10% atât în volum cât și în valoare. Dintre sortimentele crude, shopperii preferă cu precădere popcornul pentru microunde, care acoperă aproape 70% din volumul total al pieței (crude plus preparate) și peste 80% din valoarea totală, parcurgând creșteri ușoare. Popcornul pentru tigaie, care se situează la aproape 25% din volumul total și 10% din valoarea totală, stagnează în volum și avansează ușor în valoare, cu 5%.
Trendul sănătos în categoria chipsuri, pufuleţi, popcorn
Potrivit datelor puse la dispoziție de RetailZoom, la achiziționarea de chipsuri, pufuleți, popcorn shopperii nu sunt foarte interesați de caracterul BIO, sortimentele din acest segment având cote infime de piață. Însă, analizând modul cum se face promovarea la raft, vom observa că jucătorii din domeniu nu neglijează trendul pentru alimentație sănătoasă. Astfel, pe lângă elementele clasice de comunicare pe ambalaj (evidențierea ingredientelor și aromei, desene vesele care pun în relief natura produsului, alte mesaje de tip emoțional), pe ambalaje apar inscripționări cu referire la grija pentru sănătatea și buna nutriție a consumatorului – „fără gluten”, „vegetarian”, „sursă de fibre”. De asemenea, unele companii înștiințează asupra tehnologiei de preparare, cu afișaje gen „oven baked” sau „copt în cuptor”. Ce spun producătorii despre influențele pe care tendința pentru o viață sănătoasă le exercită asupra tehnologiilor de fabricare?
Croco pune accent pe procese care reduc la minimum adaosurile care nu sunt necesare, dar astfel încât să nu facă rabat la gust sau textură. „Selectăm riguros materiile prime, evităm aditivii artificiali și ne orientăm spre rețete cât mai curate, cu liste scurte de ingrediente, ușor de înțeles și de acceptat de către consumatori”, au declarat reprezentanții companiei care are printre mesajele înscrise pe ambalaje şi „Crocodilul care coace” – o referire la un proces de fabricare mai sănătos decât prăjirea. „Produsele noastre din categoria pufuleți sunt concepute pentru a fi cât mai naturale, cu un conținut redus de grăsimi și fără coloranți sau conservanți. În paralel, dezvoltăm noi direcții, precum aromatizări mai simple sau variante fără adaos de sare, în acord cu preferințele consumatorilor preocupați de un stil de viață echilibrat”, au completat cei de la Croco.
La Pringles, în procesul de fabricație, „focusul rămâne pe optimizarea rețetelor prin reducerea conținutului de ulei și sare, utilizarea ingredientelor de calitate superioară și aplicarea unor tehnologii avansate care garantează consistența și calitatea produsului, fără a compromite gustul distinctiv al brandului”, după cum ne spune Andrei Coteț, reprezentantul brandului.
Consumatorii sunt tot mai atenți la profilul nutrițional al gustărilor pe care le aleg, orientându-se către produse cu mai puține grăsimi și sare, dar care să păstreze, în același timp, gustul autentic, după cum spune Vlad Vlădescu de la PepsiCo. „Utilizăm materii prime locale. Am localizat în totalitate producția de porumb pentru Doritos și suntem cel mai mare cumpărător de cartofi de procesare din România. Colaborăm cu peste 20 de fermieri, de la care contractăm anual peste 50.000 de tone de cartofi, crescuți sustenabil în ferme care respectă principiile Programului de Sustenabilitate în Agricultură al PepsiCo”, a detaliat Vlad Vlădescu.
Și cei de la Intersnack se declară preocupați de îmbunătățirea constantă a proceselor de fabricație a produselor. „Oferim consumatorilor o gamă largă de produse coapte, nu prăjite: Chio popcorn gata preparat, Chio Oven La Cuptor cu 70% mai puține grăsimi față de chipsurile clasice, Pombar pufuleți sau produsele coapte din gama Chio – covrigei, sticksuri, mixuri, crackers)”, a arătat Alma Dinu, reprezentanta Intersnack.
„Copt, nu prăjit” – pare să fie și deviza celor de la Mogyi. „Tendința către un consum mai sănătos, precum și asigurarea unui necesar de vitamine și minerale pe parcursului zilei ne determină să considerăm că de aici vor fi sursele de creștere – produse coapte, produse ce combină necesarul zilnic de vitamine cu minerale, completate cu diverse semințe sau fructe uscate”, a spus Denisa Ardeleanu, reprezentanta companiei.
Dar cum influențează trendul preocupării pentru alimentație sănătoasă configuraţia portofoliul de produse listate de retaileri?
În rețeaua Magazine Diana, principalul criteriu de alegere în această categorie rămâne gustul familiar, dar managementul observă că tot mai mulți clienți încep să fie atenți la simplitatea ingredientelor. „Acest trend ne-a determinat să ajustăm selectiv portofoliul, prin listarea unor produse cu rețete mai curate, cum ar fi chipsurile din legume precum linte sau napi, ori popcorn fără ulei”, a afirmat directorul comercial Matei Basarab. „De asemenea, ne orientăm spre produse cu mai puțini aditivi, evitând formulele cu glutamat sau coloranți, acolo unde este posibil. Aceste schimbări nu sunt dominante în comportamentul general de cumpărare, dar devin tot mai vizibile, mai ales în rândul clienților care caută opțiuni mai echilibrate pentru consumul ocazional”, a adăugat reprezentantul rețelei Diana.
Preocuparea crescândă a consumatorilor pentru alimentația sănătoasă determină și în retailul online o transformare semnificativă în configuraţia portofoliului de chipsuri, pufuleți și popcorn. Managerii site-ului Freshful spun că producătorii răspund acestei tendințe prin reformularea produselor existente și introducerea de alternative „better-for-you”. Astfel, direcțiile principale de dezvoltare includ reducerea conținutului de sare și grăsimi, eliminarea conservanților artificiali și adoptarea tehnologiilor de preparare mai sănătoase, precum coacerea în loc de prăjirea în ulei. „Paralel, gama se extinde cu produse pe bază de cereale integrale, proteine vegetale și ingrediente funcționale, cum ar fi chipsurile din orez cu semințe, chipsuri proteice”, au arătat reprezentanții Freshful.
Michael Kaiser de la Sezamo remarcă faptul că producătorii „își migrează treptat rețetele clasice către profiluri mai sănătoase, prin înlocuirea uleiului utilizat în prăjire către unul mai puțin nociv (de la palmier la floarea soarelui)”, ori se îndreaptă către variante de snack copt în detrimentul celui prăjit. Potrivit lui Michael, consumatorii au acum posibilitatea să aleagă sortimente de pufuleți din linte de exemplu, care este percepută a fi mai sănătoasă, și care aduce și un aport proteic mai ridicat. „În cazul chipsurilor, avem variante din leguminoase cum ar fi linte, kale, orez, mere sau cocos, potrivite oricăror diete alimentare urmate de consumator”, a punctat directorul comercial de la Sezamo.
Directorul reţelei de supermarketuri Paco are o părere nuanţată: „Tendința către «snackuri mai sănătoase» este reală, dar trebuie înțeleasă contextual: nu se înlocuiesc complet gustările tradiționale, ci vedem o creștere a interesului pentru versiuni cu mai puțină sare, fără aditivi sau fără prăjire în ulei; în special din ce in ce mai multi clienți evită produsele prăjite în ulei de palmier. Sunt segmente care cresc, dar încă sunt sensibile la preț și comunicare. Asistăm la «războiul» dintre chipsuri / popcorn şi biscuiții sărați dat în fața televizoarelor”, spune Feliciu Paraschiv.
Inovațiile țintesc noul stil de viață
În ce direcții consideră producătorii că se vor îndrepta inovațiile în perioada următoare, ce noutăți au lansat aceștia pe piață și ce pregătesc ei pentru următoarele 12 luni?
Vlad Vlădescu de la PEPSICO apreciază că inovația în categoria snackurilor se va concentra pe diversificarea aromelor și „pe lansarea unor combinații tot mai îndrăznețe, inspirate din tendințele culinare internaționale”. În paralel, adaptarea la stilurile de viață dinamice va aduce formate flexibile, potrivite atât consumului individual, cât și ocaziilor în care împarți cu cei dragi. În opinia lui Vlad, un alt vector important este transformarea digitală, care permite o mai bună înțelegere a comportamentului consumatorilor și o personalizare mai mare a interacțiunilor, deoarece marketingul și distribuția devin tot mai personalizate, fiecare canal având un rol specific în relația cu consumatorul. „Combinăm metode calitative — focus-grupuri, vizite în magazine sau în locuințele consumatorilor — cu studii cantitative desfășurate pe eșantioane reprezentative”, a spus Vlad Vlădescu. În ultima perioadă, PepsiCo a introdus sortimente în ediții limitate, inspirate din bucătării internaționale, precum Lay’s Mac’n’Cheese, Chorizo și Beef Ribs, dar și produse dedicate preferințelor locale, cum sunt Lay’s Brânză Aromată și relansarea Star Krax Bacon, „cu o încărcătură emoțională puternică pentru publicul român”, a menționat Vlad. În același timp, un diferențiator pentru PepsiCo îl reprezintă campaniile integrate Pepsi și Lay’s, precum cea de la începutul acestui an – „Câștigă o moștenire ca în filme” – prin care compania a oferit consumatorilor un premiu în valoare de 50.000 de euro. „Cel mai recent produs din portofoliu, Doritos Dinamita, este un snack revoluționar, care vine cu arome intense și o formă reinterpretată. Triunghiurile consacrate Doritos sunt transformate în tuburi crocante, cu un mix intens de Extra Flamin’ Hot Lime și Chili, într-un produs copt, nu prăjit, realizat din porumb 100% românesc. Este un produs apreciat la nivel internațional, în SUA, Mexic, Columbia, Chile, Brazilia, Marea Britanie și Spania, disponibil acum și pentru consumatorii din România”, a arătat Vlad Vlădescu. Potrivit acestuia, în următoarea perioadă, PepsiCo va continua direcția de diversificare, „prin ediții surprinzătoare, menținând echilibrul între inspirația globală și gusturile tradiționale”.
Strategia companiei INTERSNACK are drept componentă principală lansarea de noi arome și formate. „În ultimele 12 luni, am observat o cerere tot mai mare din partea consumatorilor pentru gusturi inovative și combinații neconvenționale”, a spus Alma Dinu, reprezentanta producătorului. „În plus, am observat o creștere a interesului pentru gustări mai sofisticate și premium, iar inovarea în ceea ce privește aroma și textura este esențială pentru a atrage acest segment de consumatori”, a explicat Alma Dinu. În ultima perioadă, portofoliul brandului Chio de la Intersnack s-a îmbogățit cu două noutăți: Chio Oven La Cuptor Sare de Mare, o extensie a gamei Chio Oven La Cuptor – snack-uri coapte, nu prăjite, cu 70% mai puține grăsimi (în comparație cu Chio Chips Sare), și Chio Fresh Harvest, o ediție limitată realizată din cartofi noi, cultivați în fermele din România, disponibilă în două sortimente inspirate de aromele verii: Mărar& Unt și Cremă de Brânză& Ceapă verde. „Pentru următoarele 12 luni, pregătim extinderea gamei cu rețete inovatoare și arome surprinzătoare, dar și campanii promoționale speciale, menite să ofere consumatorilor experiențe memorabile, atât la raft, cât și prin activări dedicate”, a anunțat Alma Dinu.
Denisa Ardeleanu de la MOGYI crede că tendința către un consum mai sănătos, precum și asigurarea unui necesar de vitamine și minerale pe parcursului zilei indică sursele de creștere a business-ului – produse coapte, produse ce combină necesarul zilnic de vitamine cu minerale, completate cu diverse semințe sau fructe uscate. Mogyi a lansat recent pe piața din România trei sortimente de Tortilla sub brandul Mexicorn – „un produs vegan, fără gluten, fiind un chips cu o textură omogenă, precum și o culoare a produsului în linie cu originalul mexican”, după cum a precizat Denisa. „O gamă diversă de arome, ofertantă, conform gusturilor și preferințelor românilor, ce includ pentru început aromele de: sare, brânză și chilli, asortate cu sosul potrivit: salsa (sos picant cu tomate) sau brânză (sos picant cu brânză). Fiind o companie orientată către inovații, cu siguranță alte arome vor urma”, a completat Denisa Ardeleanu.
Andrei Coteț de la Interbrands Orbico, distribuitorul PRINGLES, anticipează că în perspectiva următorilor 3–5 ani inovațiile din categoria chipsurilor se vor concentra pe patru direcții strategice, menite să răspundă cerințelor în schimbare ale consumatorilor și contextului de piață: nutriție îmbunătățită și snacking responsabil (dezvoltarea unor sortimente cu un profil nutrițional echilibrat, prin reducerea conținutului de grăsimi și sare, integrarea proteinelor vegetale și a ingredientelor funcționale, precum leguminoasele sau fibrele naturale, accent pe porții controlate, adaptate pentru consum individual și în mișcare); sustenabilitate integrată (accelerarea tranziției către ambalaje complet reciclabile sau biodegradabile, utilizarea materialelor cu amprentă de carbon redusă și optimizarea proceselor de producție pentru a crește eficiența energetică și a reduce impactul asupra mediului); experiențe personalizate și arome inovatoare (diversificarea portofoliului prin arome inspirate din bucătării regionale și trenduri culinare globale, lansarea de ediții limitate interactive și campanii participative care implică direct consumatorii); tehnologii digitale complementare (integrarea de elemente digitale în experiența de consum, cum ar fi coduri QR cu conținut AR, conectarea la platforme digitale care oferă sugestii de pairing – băuturi, momente de consum, rețete). „Recent, am extins portofoliul permanent cu două arome noi și am introdus șase ediții limitate (in-out), lansate în două etape: prima în februarie și a doua în august”, a precizat Andrei.
În viziunea celor de la CROCO, inovația în categoria snackurilor „va însemna mai mult decât gust nou — va însemna adaptare continuă la cerințele unui consumator mai conștient, mai atent și mai selectiv”. În ultimele 12 luni, Croco nu a lansat produse noi în categoria pufuleți, ci s-a concentrat pe consolidarea portofoliului existent, pe optimizarea proceselor interne și pe adaptarea la schimbările din piață. Pentru perioada următoare, compania are în dezvoltare noi sortimente de pufuleți și snackuri, aliniate interesului tot mai mare pentru produse simple, gustoase și accesibile. „În paralel, vom continua investițiile în campanii de promovare bine targetate și activări de brand, desfășurate atât în retailul tradițional, cât și în rețelele moderne, cu obiectivul clar de a crește vizibilitatea gamei Croco la raft și de a întări legătura cu consumatorii”, au spus reprezentanții producătorului din Oneşti.
Ce inovații așteaptă comercianții și ce noi sortimente au listat aceștia și ce pregătesc ei pentru viitorul apropiat?
Michael Kaiser de la SEZAMO crede că inovațiile vor ține cont de ingrediente alternative și diversificate, precum quinoa, năut, linte, cartof dulce sau amarant, amestecuri de cereale integrale, dar și îmbogățire cu proteine funcționale pentru consumatorii activi sau adăugarea de superfoods (chia, spirulină, pudra de kale). „Totodată, tehnologiile de preparare pot fi diversificate, de la clasica prăjire la coacerea cu aer cald sau la expandare, pentru a întâlni nevoile consumatorilor (păstrarea gustului cu mai puține grăsimi, senzația de volum cu densitate calorică redusă)”, a punctat Michael. Sezamo a listat recent două tipuri noi de popcorn Yutto (marcă proprie), cu sare și cu unt. „Alte noutăți includ chips cu proteină dedicate sportivilor, atât cu proteină din surse vegetale, dar și cu proteină din făină de greieri, aceasta fiind și inovația din ultima perioadă pe această categorie”, a menționat Michael Kaiser.
Conform celor de la FRESHFUL, principalele direcții de inovație se concentrează pe dezvoltarea produselor funcționale, cu beneficii pentru sănătate și pe adoptarea tehnologiilor avansate de procesare. „Inovațiile nutriționale includ integrarea de superfoods, proteine vegetale alternative și ingrediente cu proprietăți adaptogene, răspunzând cererii pentru snacks-uri cu valoare adăugată pentru wellness. Paralel, tehnologiile de procesare evoluează către metode mai curate și sustenabile, precum air-frying industrial și procesarea la înaltă presiune”, au arătat reprezentanții supermarketului online. Principalele noutăți listate de Freshful „aparțin jucătorilor de top din categorie” - Lay’s Chipsuri Flamin' Hot Chilli și Chipsuri ondulate din cartofi, cu gust de cârnați Chorizo și Chio - Chipsuri din cartofi cu sare de mare, Oven Baked.
Matei Basarab de la MAGAZINE DIANA estimează că în categoria pufuleți, chipsuri și popcorn, inovațiile vor continua să apară atât la nivel de gusturi, cât și în ceea ce privește ambalajele. „Vedem un interes crescut din partea producătorilor pentru lansarea unor produse cu arome neconvenționale, cum ar fi trufele, brânzeturile maturate sau combinații dulci-sărate, care completează portofoliul clasic și atrag atenția pe raft. În privinţa ambalajelor, anticipăm apariția unor soluții mai prietenoase cu mediul, cum ar fi materialele reciclabile sau biodegradabile, dar și a formatelor gândite pentru consum individual, ușor de transportat sau de porționat”, a declarat Matei Basarab. În ultima perioadă, rețeaua Diana a extins oferta cu produse precum chipsuri cu conținut redus de sare sau arome mai neconvenționale (ex. paprika afumată), dar și pufuleți cu cereale integrale. „Pentru perioada următoare, avem în vedere menținerea unei oferte echilibrate, cu accent pe produse accesibile, în ambalaje convenabile, precum și continuarea campaniilor promoționale periodice, care susțin vânzarea în special în weekenduri sau în apropierea sărbătorilor”, a menționat Matei Basarab.
Feliciu Paraschiv (PACO), este concis: Inovațiile în următoarea perioadă vor merge în direcția aromei, mixului de texturi, ambalajelor sustenabile și a produselor «instagramabile»– acele snackuri care arată bine, au un nume interesant, pot fi distribuite cu ușurință online și devin un trend”.
Prețul, factor de decizie și driver
Principalele criterii luate în calcul la decizia de cumpărare sunt brandul și experiența anterioară cu produsul, apoi prețul unitar și promoția de preț, după cum rezultă dintr-un sondaj efectuat de revista Piața, la care au răspuns reprezentanți ai producătorilor și retailerilor. Influențe destul de importante mai exercită aroma, gramajul, materia primă și ingredientele principale.
Prețul reprezintă nu numai un factor important la decizia de cumpărare, ci și unul din driverii pieței, luați în considerare de jucători pentru perioada următoare, în contextul creșterii costurilor de producție și taxelor. Dar vor cântări destul de greu la acest capitol și comportamentul de consum tot mai dinamic, grija pentru alimentație sănătoasă și pentru sustenabilitate.
România înregistrează în prezent cel mai ridicat nivel al inflației dintre țările din Europa Centrală și de Est, iar creșterea TVA-ului pentru alimente cu 2 puncte procentuale (de la 9% la 11%) reprezintă o nouă provocare, arată Alma Dinu de la Intersnack. „Prin urmare, ne așteptăm ca prețul să câștige importanţă în decizia de cumpărare”, a afirmat Alma Dinu. Ea remarcă „o tendință accentuată de diversificare a aromelor, inclusiv combinații inedite și gusturi distinctive, ceea ce confirmă faptul că inovația rămâne un factor esențial”, chiar și în contexte economice mai dificile. „Ritmul de viață tot mai alert favorizează consumul frecvent de snackuri sărate, acestea devenind din ce în ce mai prezente în rutină zilnică. Această evoluție reflectă o schimbare a obiceiurilor alimentare, în care flexibilitatea, rapiditatea și accesibilitatea vor juca un rol tot mai important”, a punctat Alma Dinu.
Diana Ardeleanu de la Mogyi crede că în perioada următoare, vor rezista acei furnizori care se vor adapta rapid la modificările macro-economice. „Cu toții suntem afectați de creşterea costurilor de producție și distribuție, precum și de presiunea marilor rețele de retail pentru condiții cât mai avantajoase, iar driverii vor rămâne distribuția și oferta echilibrată calitate-preț”, a spus Denisa.
Vlad Vlădescu de la PepsiCo este de părere că stilul de viață activ va stimula cererea pentru produse ușor de consumat între mese sau pe drum, în formate mici și convenabile. „Integrarea snackurilor în rețete creative, inspirate de social media, va aduce noi ocazii de consum”, a spus Vlad. „Totodată, sustenabilitatea și proveniența locală vor conta tot mai mult, de la ambalaje prietenoase cu mediul la trasabilitatea ingredientelor. În paralel, digitalizarea va oferi brandurilor oportunitatea de a personaliza relația cu consumatorii, iar acele branduri care vor reuși să îmbine relevanța produsului cu o comunicare autentică se vor diferenția”, a menționat managerul de la PepsiCo.
În viziunea reprezentanților Croco, direcțiile cheie care influențează piața sunt „cererea pentru produse mai sănătoase, sustenabilitatea și adaptarea la noile comportamente de consum din retailul modern și online”.
Reprezentantul brandului Pringles, Andrei Coteţ, vede ca principali factori de diferențiere „schimbarea preferințelor de consum (respectiv creșterea interesului pentru opțiuni de snacking mai sănătoase) și presiunea pentru sustenabilitate și responsabilitate socială, consumatorii și reglementările impunând tot mai mult tranziția către ambalaje reciclabile și procese de producție sustenabile, cu o amprentă de carbon redusă”. Andrei mai menționează la acest capitol și inovațiile (având ca target lansările sezoniere, edițiile limitate și formatele adaptate diverselor ocazii de consum) și transformarea canalelor de distribuție și promoțiilor (o direcție fiind extinderea accelerată în canale alternative precum e-commerce, quick commerce). Reprezentantul Pringles mai consideră un driver important – contextul macroeconomic, context în care inflația, volatilitatea prețurilor materiilor prime și tendința consumatorilor de a prioritiza valoarea în raport cu prețul vor continua să modeleze deciziile de cumpărare.
Retailerii exprimă opinii în ton cu producătorii. „Driverii principali ai pieței vor fi social media, influencerii, noutatea constantă și sezonalitatea. Pachetele promo și edițiile limitate, combinate cu vizibilitatea crescută la raft, plasările secundare, pot face diferența în categoria aceasta ultra-competitivă”, apreciază Feliciu Paraschiv.
Matei Basarab de la Magazine Diana consideră că prețul va rămâne principalul factor care influențează decizia de cumpărare în această categorie, „mai ales în contextul inflației și al presiunii asupra bugetelor familiale”. Aceasta în condițiile în care clienții își doresc în continuare produse accesibile, dar cu un nivel de calitate care să le ofere încredere. Potrivit managerului rețelei Diana, cererea pentru produse percepute ca mai naturale, cu ingrediente simple și rețete curate, va influența portofoliul, „chiar dacă nu vorbim neapărat de o orientare masivă spre produse sănătoase, ci mai degrabă spre opțiuni mai echilibrate pentru consum ocazional”. Nu în ultimul rând, în accepția lui Matei Basarab, „conveniența, exprimată prin ambalaje practice, porții individuale sau formate ușor de luat la drum, va cântări din ce în ce mai mult în alegerea produsului, mai ales în rândul consumatorilor mai tineri sau al celor care își fac cumpărăturile rapid”, în magazinele de proximitate.
Și reprezentanții Freshful afirmă că presiunile economice, inclusiv inflația și sensibilitatea crescută la preț a consumatorilor, vor determina rebalansarea strategiilor de pricing și optimizarea portofoliilor de produse.
Michael Kaiser de la Sezamo crede că orientarea consumatorilor către sănătate și echilibru nutrițional va fi driverul în această piață. „Aici amintim de variante cu conținut redus de sare și grăsimi, ingrediente integrale, etichete curate, dar și conveniență (ambalaje single serve)”, a precizat Michael. În viziunea managerului Sezamo, un alt aspect important îl constituie inovația aromelor, producătorii venind cu variante “limited edition”, astfel încât să atragă curiozitatea clienților.