După cum precizam în prima parte a articolului, retailul, vendingul și canalul to go își împart creșterile de pe piața cafelei, cele trei canale creând ocazii de consum diferite.
UPDATE
În opinia reprezentanților Jacobs Douwe Egberts, trendul „on the go” este în prezent extrem de important în reconfigurarea obiceiurilor de achiziție și consum din piaţa cafelei. Dacă vorbim despre cafenele şi locaţii de tip HoReCa, acesta are atât un rol educaţional, precum şi de diversificare şi upgradare a preferinţelor consumatorilor, oferindu-le acestora ocazia de a gusta multiple soiuri, origini de cafea, sortimente preparate, dar şi informaţii despre lumea cafelei.
Considerând cele de mai sus, trendul „on the go” influenţează indirect sortimentația prezentă în retail.
„Consumul «on the go» acţionează şi asupra ocaziilor de consum (de multe ori cafeaua de dimineaţă nemaifiind consumată acasă). Desigur că retailerii şi producătorii găsesc noi soluţii pentru sortimente care aduc extra beneficii sau noi ocazii de consum, însă nu putem discuta în prezent despre o «ameninţare» pentru retail, ci mai degrabă despre o oportunitate, pe măsură ce cumpărătorii caută să aducă acasă produse din «away from home». Consumul de cafea per capita este încă la un nivel redus, oportunităţile de creştere fiind considerabile”, este de părere Milko Demirev, Director de Vanzari, Jacobs Douwe Egberts România.
„Nu știu dacă fenomenul on the go este măsurabil în România, dar este evidentă modificarea obiceiurilor de achiziție și consum, în special în rândul consumatorilor activi profesional. Este mai comod și chiar mai trendy să achiziționezi cafeaua de la un operator on the go, decât să pleci cu ea de acasă, la termos”, susține Ahile Voinel (Cafea Fortuna). „Nu o vedem ca pe o ameninţare pentru retail, ci mai degrabă ca pe o completare a acestuia. Dacă privim cu atenţie, marea majoritate a vendingurilor sunt amplasate tot în magazine de retail. Cât despre consumatori, probabil că putem vorbi şi de profiluri diferite, dar mai degrabă cred că putem vorbi de ocazii diferite de consum.”
După cum precizează reprezentanții Strauss România, observăm o sofisticare şi rafinare în ton cu noile trenduri globale în ceea ce priveşte populaţia din urbanul mare. Astfel, frecventarea cafenelelor cu prăjitorii şi cafea de specialitate, preferinţa crescândă pentru metodele de preparare neconvenţionale sau cafeaua „to go” şi „ready to drink” au devenit comportamente din ce în ce mai întâlnite.
Specializarea unităţilor în servirea de tip „take away” (la pachet) a condus către nevoia de a compensa unele lipsuri prin creşterea calităţii: dintr-o dată, proprietarii de coffee shop-uri au fost mult mai preocupaţi de produsul pe care îl vând decât de zonă/locație, amenajare şi confort. Creşterea calităţii se referă atât la ingredientele folosite (cafea, lapte etc.), cât şi la imaginea produsului (brand, ambalaj, personalizare etc.).
„Imaginea joacă un rol foarte important în creşterea consumului. Paharul de to go nu este doar un ambalaj, ci devine chiar un accesoriu atunci când consumatorul alege un brand cu care rezonează şi pe care îl «poartă» chiar cu o oarecare mândrie. Cu cât brandul este mai puternic, cu atât distanța şi timpul de expunere a paharului sunt mai mari”, relatează Vlad Timaru, fondator Coffee 2 Go România.
În opinia sa, tendința pieței este de a crește consumul în unități specializate, în detrimentul consumului acasă. Cafeaua de acasă nu va dispărea, având roluri multiple într-o familie. Va fi însă înlocuită de o cafea de calitate, produsele existente astăzi în rafturi schimbânsu-se, în timp, cu unele de calitate superioară, care să satisfacă preferințele consumatorilor. Românii vor schimba ibricul nu cu paharul de to go ci, în prima fază, cu espressoare sau mașini de cafea mai performante.
Consumul de cafea / cap de locuitor este şi va fi în creştere. Pe măsură ce vom avansa în timp, cafeaua de acasă nu va mai fi „cafeaua de dimineaţă”, ci doar prima fază a acesteia, urmând a fi completată pe drum cu o cafea to go care, la rândul ei, va fi doar o parte a cafelei consumate zilnic.
