Dupa mai multi ani de scadere a consumului, producatorii spera ca cel putin carnea de pui va creste in consum, datorita pretului avantajos cu care este comercializata.
Consumul de carne refrigerata, in special de vita, este considerabil mai mic fata de cel din alte tari. O scadere destul de puternica, de 20%, a inceput sa se inregistreze inca din 2009, inceputul lui 2010, pe fondul crizei economice. „Oamenii au rationalizat consumul, de aceea s-a inregistrat aceasta scadere. In luna februarie, scaderea a fost mai puternica”, preciza la acel moment Bogdan Bulacu, director general Clas Interprod.
Datele Institutului National de Statistica (INS) pentru 2010, citate de Agricola Bacau, mentioneaza prima scadere in consumul de carne de pasare, de la 20 kg/cap de locuitor in 2009, la 17,9 kg in 2010, dupa trei ani de crestere continua. „Cert este ca piata carnii de pasare, in volum, a fost stationara in 2010 si, respectiv, in 2011”, a declarat Carmen Gavrilescu, Marketing Manager Agricola Bacau. Tot datele INS arata un volum al importurilor de carne de pui, in 2011, de 90.000 de tone, din care o parte este destinata procesarii, produsele rezultate fiind deja inregistrate in alte categorii.
PERSPECTIVELE SUNT OPTIMISTE PENTRU CONSUMUL DE CARNE DE PUI, CARE REPREZINTA CEA MAI IEFTINA PROTEINA ANIMALA
„Se va tinde catre consumul mediu european, de 23 kg/cap de locuitor/an”, a mai spus Carmen Gavrilescu.
„Evolutia pozitiva a consumului de carne de pui a fost legata dintotdeauna de avantajele acestor alimente cu un continut mare de proteine si cel mai mic procent de grasimi si care au un pret avantajos in raport cu produsele din alte tipuri de carne. La nivel de comportament de consum, oamenii devin tot mai atenti la alegerile facute, selectivi in privinta marcilor si a produselor, preocupati de siguranta alimentara. In continuare, consumatorul asteapta ceva nou la raft, cauta diversitate”, a precizat Ioan Popa, Director General Transavia. Acesta contureaza un profil al noului consumator de carne de pui: mult mai atent la produsele pe care le alege si mai preocupat de raportul calitate – pret, opteaza pentru marci ce ii ofera siguranta, confort, autenticitate si stabilitate.
O perioada buna pentru vanzarile producatorilor a fost cea premergatoare Sarbatorilor de Paste, cand romanii au preferat sa cumpere carne de pasare, in locul celei de miel. Spre exemplu, in acest an vanzarile s-au apreciat cu 15%, comparativ cu perioada similara a anului 2011.
Vanzari bune in saptamanile dinaintea Pastelui a inregistrat si Carmolimp. In aceasta perioada, compania a produs 50.000 de caserole pe zi, vanzarile de carne proaspata totalizand 1,5 milioane de euro. In prezent, Carmolimp produce 40 de tone de carne pe zi.
„Carnea ambalata in ATM la gramaj fix incepe sa castige din ce in ce mai mult teren, ceea ce nu poate decat sa ne bu„Se va tinde catre consumul mediu european, de 23 kg/cap de locuitor/an”, a mai spus Carmen Gavrilescu. „Evolutia pozitiva a consumului de carne de pui a fost legata dintotdeauna de avantajele acestor alimente cu un continut mare de proteine si cel mai mic procent de grasimi si care au un pret avantajos in raport cu produsele din alte tipuri de carne. La nivel de comportament de consum, oamenii devin tot mai atenti la alegerile facute, selectivi in privinta marcilor si a produselor, preocupati de siguranta alimentara. In continuare, consumatorul asteapta ceva nou la raft, cauta diversitate”, a precizat Ioan Popa, Director General Transavia. Acesta contureaza un profil al noului consumator de carne de pui: mult mai atent la produsele pe care le alege si mai preocupat de raportul calitate – pret, opteaza pentru marci ce ii ofera siguranta, confort, autenticitate si stabilitate.
O perioada buna pentru vanzarile producatorilor a fost cea premergatoare Sarbatorilor de Paste, cand romanii au preferat sa cumpere carne de pasare, in locul celei de miel. Spre exemplu, in acest an vanzarile s-au apreciat cu 15%, comparativ cu perioada similara a anului 2011.
Vanzari bune in saptamanile dinaintea Pastelui a inregistrat si Carmolimp. In aceasta perioada, compania a produs 50.000 de caserole pe zi, vanzarile de carne proaspata totalizand 1,5 milioane de euro. In prezent, Carmolimp produce 40 de tone de carne pe zi.
„Carnea ambalata in ATM la gramaj fix incepe sa castige din ce in ce mai mult teren, ceea ce nu poate decat sa ne bucure. Vom continua sa investim in perfectionarea liniei de productie si pentru marirea termenului de valabilitate”, a declarat Valentin Soneriu, Director General Carmolimp.
Producatorul detine, incepand din luna februarie, 60% din piata autohtona de carne ambalata in atmosfera protectoare (ATM), la gramaj fix. Cota sa de piata a crescut de la 30%, o data cu listarea in retele noi de magazine, canale care ofera un potential de crestere important, avand in vedere deschiderile anuntate de majoritatea operatorilor.
Pentru a-si putea extinde distributia, producatorul a finalizat, in luna octombrie a anului trecut, o investitie de 500.000 de euro intr-o linie de ambalare a carnii proaspete in atmosfera protectoare (ATM), la gramaj fix.
„Ne-am orientat catre un termen de valabilitate cat mai mare - minimum 11 zile - astfel incat afacerea sa fie profitabila atat pentru client, cat si pentru noi. In acest moment, pot spune clar ca noi oferim cel mai lung termen de valabilitate din tara la carnea ambalata in ATM si ca nu ne vom opri aici”, a mai spus Valentin Soneriu.
Ambalajul are un rol determinant in succesul unui sortiment de carne refrigerata, fie ca vorbim despre cea de pui, porc sau vita. Transavia foloseste solutii de ambalare ATM si Darfresh, introduse pe piata inca de acum sapte ani. „Pentru optimizarea productiei noastre am intrat si pe piata culturilor agricole, avand astfel un lant integrat, de la productia nutrientilor necesari cresterii pasarilor, pana la produsul final care ajunge in cosul de cumparaturi. Astfel, am infiintat doua ferme vegetale, la Aiton in judetul Cluj si la Spring in judetul Alba. Producerea in sistem propriu a cerealelor folosite in hrana pasarilor este o premiera in randul producatorilor romani, asigurandu-se astfel un nivel superior de control al calitatii in lantul integrat de productie”, a mentionat directorul general al Transavia. La nivelul ambalajului, compania a integrat in acest an gama Fragedo Family Pack in portofoliul carnii proaspete.
Agricola foloseste de mai multi ani sistemul de ambalare BDF pentru carnea refrigerata. Acesta asigura prezenta atmosferei controlate in ambalaj, este un pachet etans si mareste termenul de valabilitate cu 2 zile fata de ambalarile de tip strech.
„Cel mai important lucru este ca pastreaza calitatile organoleptice ale carnii, prospetimea acesteia. In ultimul an, am achizitionat un echipament de ambalare pentru produsele proaspete pentru gratar pe care le facem la compania noastra Europrod. Este vorba despre sistemul de ambalare skin pack, care utilizeaza vacuumul pentru dublarea termenului de valabilitate (15 zile) comparativ cu ambalarile clasice. Practic, produsele se aseaza intr-o tavita de polipropilena si apoi sunt acoperite cu un film superior special, transparent, care se muleaza perfect pe suprafata acestora si care constituie o buna bariera pentru produse. Aceasta modalitate de ambalare evita scurgerile de lichid in tavita de prezentare si are un efect optic placut”, a afirmat Carmen Gavrilescu.
Pe o piata cu cerere relativ scazuta, producatorii s-au extins la export. „Si anul acesta vom mentine ponderea exportului de carne de pasare la 20% din productie. In cifra absoluta e vorba de cantitati mai mari cu 10% fata de anul trecut, deoarece acesta este procentul de crestere pe care ni l-am propus la carnea de pui pentru anul 2012. Deocamdata, abordam piata din Marea Britanie cu produse cu valoare adaugata (semipreparate si ready meals) pe care le obtinem la Europrod, companie din grupul Agricola. In acest segment, credem ca vom tripla cantitatile exportate in Marea Britanie fata de anul trecut si vom ajunge tot la aproximativ 20% din productia acestei companii”, a mai afirmat Marketing Managerul Agricola Bacau.
Pentru a-si creste vanzarile, producatorii nu numai ca lanseaza mereu produse noi, ci se extind si in comert, deschizand magazine specializate. Agricola Bacau, Avicola Crevedia sunt doar doua exemple in acest sens. Cu acestia „rivalizeaza” si carmangeriile din marile retele comerciale.
De exemplu, in hipermarketurile Carrefour, carnea de porc si de vita portionata si ambalata in laboratoarele proprii reprezinta in jur de 95% din gama aflata la vanzare, in timp ce in reteaua de supermarketuri procentul este mai mic, deoarece spatiul dedicat laboratorului este mai mic. In vanzarile Carrefour, carnea de porc si de vita au o dinamica buna, la fel ca si produsele sezoniere, cum sunt platorile pentru gratar – mixurile de carne de porc, pui, mici, carnati, pastrama etc.
LIBER LA EXPORTUL DE CARNE DE PORC IN TARILE UE
Dupa sapte ani de interdictii, Comisia Europeana a aprobat Romaniei reluarea exporturilor de carne de porc in tarile membre UE, incepand cu 1 ianuarie 2012, o masura salutata de producatori. Mihai Visan, Vicepresedinte Asociatia Romana a Carnii, a precizat ca „din punctul de vedere al calitatii produselor din carne oferite, Romania este competitiva, pentru ca fermele sunt dotate la nivel european, nu carcasa ar fi problema. Intampinam o problema din punct de vedere al cantitatii, pentru ca in Romania, productia interna acopera doar 30-40% din necesarul de carne. Cu toate acestea, exista cel putin zece unitati mari care pot vinde in tarile UE anumite portiuni din carcasa. Acestea ar putea castiga de pe urma deschiderii pietei‘‘.
Una dintre companiile care isi va creste afacerea pe piata externa este Carmolimp, care preconizeaza ca 9% din cifra de afaceri pentru anul viitor va proveni din vanzarile in Uniunea Europeana. Carmolimp vrea sa exporte in special carne proaspata, fiind vizate toate statele membre UE.
Livrarile de carne si produse procesate din carne de porc provenind de la firme romanesti pentru piata UE au fost interzise din anul 2003, deoarece Romania folosea pentru eradicarea pestei porcine clasice vaccinarea porcilor.
CARNEA DE PUI REFRIGERATA S-AR PUTEA SCUMPI CU 5-10%
In continuare, cresterea preturilor materiilor prime, ale utilitatilor, discontinuitatea sprijinului din partea autoritatilor guvernamentale pentru producatorii locali, fluctuatia de curs valutar, vor pune o mare presiune pe pretul produsului final realizat de producatorii locali, situatie in care nu este exclusa o crestere a pretului de circa 5-10%.
