Radu Timiş Jr. – CEO grup Cris-Tim
• Sunt 12 ani de când am achiziţionat brandul Matache Măcelaru’. A avut o ascensiune fulminantă şi foarte rapidă, datorită istoriei din spatele acestui brand, mai puţin cunoscută. Matache Loloescu, pe numele său adevărat, şi-a deschis prima prăvălie pe la 1880 şi nu era un specialist în materie de carne, ci un comerciant foarte iscusit în a-şi atrage clienţii: scotea carnea în faţa prăvăliei, şi o tranşa pe butuci, în faţa muşteriilor. Recrearea acestui personaj, perceput ca un specialist în epocă, a transferat amprenta fabuloasă asupra brandului, pentru că oamenii îl asociau cu un personaj despre care auziseră povestiri şi care inspira încredere datorită expertizei personajului. Când ai un personaj ca Matache e uşor să construieşti un brand de tradiţie, care însă era lipsit de perspective din cauza strategiei greşite a proprietarului din acea vreme, iar noi am sesizat oportunitatea care se ivea şi care nu a fost deloc ieftină – am plătit 3 milioane de euro doar pentru brand şi un set de reţete. Matache s-a consacrat în tipuri de produse pentru care este necesară expertiză.
• Businessul cu lactate este cel mai nou din grupul nostru, început acum 12 ani şi este greu să te dezvolţi într-o piaţă în care există mulţi jucători puternici, branduri consacrate, iar noi nu ne propunem să devenim un jucător mare, cum suntem în pieţele de mezeluri şi ready meals, ci gama noastră de lactate vine cu o alternativă prin modelul nostru de integrare şi de fabricare a produselor. În Eco-Ferm noi integrăm producţia vegetală, producţia zootehnică şi producţia de lactate şi garantăm că tot laptele pe care îl folosim provine dintr-un singur loc, are calitatea controlată, e perfectă, lactatele nu au nici un fel de adaosuri de proteină sau grăsimi vegetale, nimic în afară de lapte. Până şi pasteurizarea este diferită şi de aici şi gustul distinct. Reuşim să păstrăm constantă această calitate pentru nu colectăm lapte dinafara fermei proprii.
• În fermele noastre se întâmplă ceva aparte cu animalele: hrana lor provine din culturile proprii în care nu folosim nici un fel de îngrăşământ chimic, ci doar naturale; în fermele unde trăiesc văcuţele avem ventilaţie, saltele de latex, difuzăm muzică, animalele sunt periate şi curăţate, capătă masaj, duşuri. Laptele colectat de instalaţia automată de muls intră în tancul de răcire şi apoi în fabrica de procesare – pe tot acest circuit laptele nu intră în contact cu absolut nimic, nu poate fi contaminat, alterat etc. Este exact laptele pe care îl dă vaca.
• Efortul nostru din următorii ani este pentru a pune în valoare această fermă unicat în România şi pe care o puteţi vizita dacă doriţi.
• Condiţiile de viaţă excepţionale au impact în productivitatea văcuţelor şi în calitatea laptelui dat, datorită faptului că sunt relaxate, că se simt bine.
• Am decis să dezvoltăm gama de lactate sub brandul Cris-Tim pentru că am reformulat sloganul de companie: „Mănânci bine, te simţi bine!”. Exprimă exact ceea ce facem noi; datoria oricărui brand este să ne ajute să trăim mai bine.
• Am adaptat genetica în ferma de vaci, e un proces complicat, pentru că implică şi ferma vegetală, adică modul în care produci hrana animalelor, dar sperăm că anul viitor, cel târziu, să avem certificarea fără lactoză pentru toate tipurile noastre de produse lactate. În prezent 80% din gama noastră de produse din categoria de mezeluri nu are gluten. Lipsa glutenului sau a lactozei nu schimbă cu nimic gustul produselor. Un brand cu adevărat mare trebuie să fie atent la tot spectrul de nevoi ale consumatorilor şi să răspundă adecvat.
• În segmentul ready meals am lansat o gamă nouă de produse, preponderent pe bază de carne, fără nici un aditiv, fără nici un „E” – suntem primii care reuşim acest lucru. Cum? Cu ajutorul unei noi tehnologii de fabricaţie, despre care încă nu dorim să vorbim; nu e HPP, produsele nu sunt presurizate, dar au un termen de valabilitate chiar foarte bun, de 25 de zile. Acesta ar putea fi şi mai lung (până la 90 de zile), dar nu dorim să alterăm percepţia de produs proaspăt.
• În segmentul de mezeluri, tehnologia HPP ne-a permis să extindem durata de valabilitate a produselor cu 50% - 100% în mod natural, fără să adăugăm conservanţi. Această tehnologie are aplicabilitate şi în categoria de brânzeturi: poţi presuriza telemeaua, caşcavalul pentru a obţine un termen de valabilitate mai extins.
• În jurul tehnologiei HPP am creat un centru de servicii la care terţe firme pot apela pentru procesarea prin presurizare în scopul măririi termenului de valabilitate a produselor. Sunt multe categorii de produse la care se poate utiliza această tehnologie de procesare.
