In Romania, piata inghetatei a fost intotdeauna problematica din cauza sezonalitatii si dependentei de starea vremii
In ciuda cresterilor indicate de producatori, in Romania consumul de inghetata este mult sub nivelul mediei europene. Este adevarat, de la inceputul anului pana in prezent s-a inregistrat o usoara evolutie a pietei, fata de aceeasi perioada a anului trecut. In luna mai 2012, vanazarile au crescut semnificativ datorita valului de caldura din prima decada. Iar sezonul de varf al consumului de-abia a inceput.
„Criza ajunge mai greu la frigiderele cu inghetata, mai ales pe timp de vara, cand vanzarile produsului cresc cu peste 80%”, constata Florin Rosescu, General Manager Kubo Ice Cream Company, producatorul brandului Amicii. Intr-o era a cresterii preturilor materiilor prime de baza, inclusiv cele pentru lapte, cacao si zahar, si intr-un context foarte competitiv, se simte nevoia unui plus de valoare. Inovatiile in gust, sustinute de dezvoltarile tehnologice care sa permita obtinerea de arome mai complexe precum si de combinatii de texturi, sunt in top in domeniul inghetatei la nivel global.
„Conform Innova Market Insights, 40% din lansarile din domeniu sunt realizate in Europa, urmate de SUA, cu peste 30%. In timp ce consumul de inghetata pe cap de locuitor este mult mai mare in SUA decat in Europa - peste 10 litri, comparativ cu o medie de aproape 7 litri in Europa de Vest si 3 litri in Europa de Est -, se pare ca nivelul de inovare este mai ridicat in Europa”, afirma Laura Stefan, Marketing Manager, Esarom Romania, unul dintre cei mai importanti furnizori de ingrediente si echipamente pentru industria alimentara din tara.
In acest moment, oferta Esarom pentru inghetata este structurata pe doua categorii, la fel cum este structurata si piata de profil: inghetata industriala si inghetata artizanala.
„Este necesara aceasta separare, deoarce se utilizeaza tehnologii diferite, ingrediente diferite, canale de distributie diferite, metode de promovare diferite“, precizeaza Laura Stefan. In domeniul inghetatei industriale oferta catre producatori include un „pachet“ de materii prime, cuprinzand ingrediente de aromatizare - arome simple, compuse, compozitii si preparate cu fructe -, stabilizatori, glazuri, decoruri, topping, adica tot ceea ce este necesar pentru a-i conferi „personalitate“ inghetatei. Pentru domeniul gelateriei, prin gama Cremolinea, adresata producatorilor din domeniul gelateriei si cofetariei, compania si-a propus sa ofere calitate italiana la preturi romanesti. Gama cuprinde: arome-pasta cu continut de fruct, ciocolata, baton vanilie, fistic, cafea, pentru aromatizarea mixului de inghetata, precum si a deserturilor si cremelor pentru cofetarie; stabilizatori pentru inghetata la cald sau la rece si baze complete pentru masinile de inghetata stradale; toppinguri pentru decorarea inghetatei in vascheta, cupe sau pentru masinile stradale; variegato – preparate cu fruct, cu ciocolata sau caramel, pentru decorarea si marmorarea inghetatei sau pentru prajituri si torturi; alte ingrediente si decoruri.
|
TRENDURI PE PIATA INGHETATEI
|
|
Lansarile din 2011-2012 se incadreaza in cateva trenduri
globale importante:
|
|
Economic - este cel mai puternic si reprezinta adaptarea producatorilor din domeniu la contextul economic general: mentinerea preturilor, oferte „x+1”, mini, multipack, „+x% gratis”.
|
|
Monoportii – 50-150 g, chiar si pentru variantele premium – reprezentand „rasfatul accesibil”.
|
|
Sorbet, Ice-Pops – game care se incadreaza atat in megatrendul healthy, cat si in economic – o inghetata sanatoasa, atractiva, la un pret convenabil.
|
|
„ Pur”, „simplu” – o tendinta legata tot de trendul Natural.
|
|
„Verde” – Responsabilitatea sociala si strategiile de sustenabilitate au un rol din ce in ce mai important. Accentul este pus pe reducerea emisiilor de carbon, pe ambalaje eco-friendly, precum si pe crearea de locuri si de conditii mai bune de munca – „fair trade”.
|
|
Declaratia de origine – legata foarte mult si de trendul natural: „cu vanilie din Madagascar”, „cu fistic Bronte” etc.
|
|
N ise de piata – spre exemplu inghetata dietetica, sau fara continut de lactoza, produse fara gluten etc.
|
|
Sursa: Esarom Romania
|
