Cum gestionați această criză generată de creşterea cumpărăturilor?
În reţeaua Paco Supermarkets avem scheme de personal uşor supradimensionate, pentru că vrem să avem magazinele bine mercantizate, fără a avea aşteptări din partea producătorilor pentru acest proces. În situaţia de faţă, cu efort mărit din partea personalului, am reuşit să aprovizionăm fără a avea sincope la raft cauzate de lipsa de personal suficient. Am redeschis colaborarea în această perioadă cu firme cu care o închisesem, am lucrat sporadic cu firme noi, am făcut tot posibilul să avem în permanenţă produse la raft.
Cât de mare este presiunea exercitată de clienții magazinelor Paco Supermarkets?
Numărul de clienţi/zi nu a crescut cu mai mult de 20% -30% faţă de media zilnică pentru această perioadă, în schimb a crescut semnificativ valoarea bonului. Am avut creşteri importante de vânzări începând cu a doua săptămână a lunii martie, creşteri de 30-40% faţă de media zilnică. Am avut şi vârfuri în anumite magazine, de până la 70-80% în unele zile.
Ați constatat un comportament diferit al cumpărătorilor în această perioadă ?
Shopperii au avut un comportament diferit faţă de cel normal, cumva situat undeva între comportamentul de regulă ataşat sărbătorilor, şi în acelaşi timp cumpărăturilor făcute cu prilejul înmormântărilor. Preţurile, brandurile, promoţiile nu au mai fost un criteriu de selecţie în procesul de cumpărare, mai importante au fost disponibilitatea şi poziţionarea produselor pe raft.
Pe ce segment al businessului Paco Supermarkets s-a manifestat cel mai intens presiunea în ultimele săptămâni?
Cea mai mare presiune a fost pusă pe departamentul de achiziţii care a trebuit să asigure în orice condiţii disponibilitatea produselor la raft, evitând la maximum situaţiile „out of stock”, situaţii care reprezintă unul dintre punctele critice ale politicilor Paco Supermarkets. O presiune la fel de mare a fost pusă şi pe colegii noştri din toate departamentele care au gestionat cu bine vânzările de mărfuri (cu mult peste media normală), pentru o perioadă mult mai mare decât perioadele de creşteri generate, de regulă, de sărbători. Acum, odată cu izolarea populaţiei la domiciliu, vânzările au scăzut foarte mult, în schimb a crescut presiunea psihică a personalului, pentru motivul că sunt expuşi îmbolnăvirii în orice moment.
Au crescut comenzile către partenerii furnizori ?
Sunt furnizori care nu au înregistrat nici un fel de creştere, şi aici mă refer la produsele de uz casnic, anumite categorii de cosmetice, rechizite, jucării, dar au fost şi furnizori care nu au putut să ne furnizeze mărfuri pe măsura cererii pieţei - şi aici mă refer la geluri antibacteriene, dezinfectanţi, alcool medicinal, drojdie etc.
Au existat solicitări de creştere a preţurilor din partea furnizorilor ?
Nu a mai făcut nimeni solicitare de creştere de preţ, nu mai era timp pentru aşa ceva, am primit direct factura cu preţul mărit. Dacă departamentul de achiziţii refuza un produs pe criterii de preţ, peste jumătate de oră nu mai aveam de unde să luăm produsul şi rămâneam „out of stock” pentru câteva zile, aşa că a trebuit să fim flexibili pentru a asigura stocuri suficiente clienţilor Paco Supermarkets.
Au fost creşteri de preţuri la produsele cu cerere mai mare în perioada despre care discutăm, nu a fost o creştere de preţ generalizată. Acum începe însă, uşor, o creştere reală de preţuri cauzată de îngreunarea importurilor, scăderea capacităţilor de producţie, lipsa materiilor prime etc.
Putem vorbi de anumite categorii de produse în care solicitările de creştere a preţurilor de către furnizori au fost mai numeroase sau mai consistente ?
Alcoolul sanitar a avut o creștere de 6% după ce a stagnat 9 luni (perioada pe care am supus-o studiului), ca după câteva zile să aibă iarăşi o creştere de 72%; lămâile au crescut la importator cu 100% în câteva zile. La presiunea shopperilor care nu au înţeles mecanismele pieţei libere şi ale cererii şi ofertei, am fost nevoiţi să postăm pe paginile de socializare, asociate companiei noastre, evoluţia preţului de achiziţie şi vânzare la cele două produse. Creşteri semnificative au mai fost la ceapă, cartof, morcov, orez, ulei, făină, mălai etc. Unele creşteri au fost declanşate de isterii legate de Covid-19 şi izolarea la domiciliu, respectiv posibila lipsa de alimente, altele de zvonuri pe toate reţelele de comunicare ce arătau că Vitamina C ajuta în lupta cu virusul (şi care a dus la dublarea preţului la lămâi). Evident, la cantităţile de făină vândute avea să apară şi o criză a drojdiei, ceea ce s-a şi întâmplat şi care persistă şi în acest moment. Soluţiile dezinfectante şi gelurile antibacteriene s-au scumpit şi au dispărut, furnizorii nu fac faţă cererii pieței.
