Aplicarea ozonificării în industria de prelucrare a cărnii prezintă principalul avantaj de a suplimenta utilizarea substanțelor chimice în etapa de dezinfecție și, totodată, de a elimina riscul de remanență a reziduurilor chimice din substanțele de dezinfecție în mediul de lucru.
Printre alte beneficii ale dezinfecției cu ozon în procesul de prelucrare a cărnii se numără faptul că îmbunătățește gustul și aspectul cărnii, precum și calitatea aerului din mediile de lucru.
Ozonul este produs la locul utilizării cu ajutorul generatoarelor, nefiind posibilă transportarea sau stocarea acestuia pe perioade mai lungi deoarece se degradează în timp foarte scurt. „Achiziția generatoarelor cu ozon presupune costuri mari, ceea ce Cris-Tim și-a asumat în totalitate datorită avantajelor de securitate în siguranța alimentară pe care această tehnologie le adaugă metodelor tradiționale. De asemenea, ozonificarea presupune un timp pierdut din procesul de producție, ceea ce compania noastră și-a asumat în favoarea creșterii siguranței alimentare, deoarece este obligatoriu ca încăperile care urmează să fie tratate cu ozon să fie eliberate complet de personal, în timp ce soluții de dezinfecție pot fi aplicate și în prezența oamenilor. Categoric avantajele acestei tehnologii eclipsează limitările, făcând din dezinfectarea prin ozonificare cea mai performantă opțiune. În consecință, Cris-Tim a optat pentru această metodă de dezinfectare a aerului din toate spatiile de producție ale fabricilor sale”, declară Cristina Licu, șef al Departamentului de Calitate-Mediu din cadrul companiei Cris-Tim.
Calitatea înseamnă în primul rând siguranța consumatorului
„Grija pentru oameni ne reprezintă, fapt ce ne face să sporim nivelul de responsabilitate față de echipă și față de clienții și consumatorii noștri. Cris-Tim este o afacere de familie românească cu aproape 2500 de angajați, unde ne mândrim cu o rigoare istorică la nivel de siguranță și precauție. Industria alimentară este una în care nu există jumătăți de măsură când vine vorba de igienă și siguranță. Mai mult, tehnologiile implementate în fabrică de-a lungul anilor nu lasă loc contaminării produselor”, a declarat Președintele Cris-Tim, Radu Timiș.
Cris-Tim este singurul producător de mezeluri din România care din 2017 a implementat conceptul de etichetă curată la toate produsele brandurilor Cris-Tim și Matache Măcelaru’. Cris-Tim a primit titlul de Trusted Brands în categoria produse din carne, timp de 7 ani consecutiv, în urma celui mai important studiu de piață asupra consumatorului în Europa, realizat de revista Reader’s Digest în 15 ţări, printre care și România.
