Spre deosebire de europeni, consumatorii romani continua sa priveasca spumantele ca pe un produs asociat cu ocaziile foarte speciale

Indiferent ca este revelion, Craciun sau onomastica, in ziua de astazi nici un eveniment nu ar fi complet fara un pahar de spumant. Cu toate acestea, pe piata autohtona consumul acestor produse se mentine scazut comparativ cu pietele de profil din alte state, fapt pus pe seama absentei unor obiceiuri de consum moderne in randul consumatorilor romani. Aceasta realitate vine in contradictie cu traditia spumantelor in Romania, dupa cum explica domnul Pusca, cel care explica totodata aparitia sortimentului in contextul mondial si procesele sale de fabricatie: "Aparut in Evul Mediu, din viile din Limoux, vinul spumant a fost produs in Romania la 1841, ea devenind a patra tara dupa Franta, Rusia si Germania care avea productie proprie de vinuri spumante."

Consumul in sistem horeca al spumantelor e foarte scazut

Dupa acest moment, pe plan national, investitorii au amplasat unitatile de productie ale spumantelor in functie de interesele avute, dar nu in podgorii, asa cum ar fi fost normal, ci in afara lor, fapt ce a ramas neschimbat timp de 60 de ani. In prezent, in Romania sunt trei metode de obtinere a vinului spumant, din care doar doua poarta denumirea de DOC (denumire de origine controlata). Prima metoda - champenoise sau clasica - consta in turnarea vinului complet fermentat in sticla in care va suferi o a doua fermentatie alcoolica, fiind astfel gata de comercializare. Acestea sunt spumantele de cea mai buna calitate, dar au costuri de productie si preturi mai ridicate. A doua metoda DOC este "asti spumante" , prin care se obtin spumante aromate demidulci si dulci, din struguri de tip Muscat. Cea de-a treia metoda este "charmant" sau "cuve close" si consta in faptul ca cea de-a doua fermentatie a vinului are loc in rezervoare de 5.000 de litri. Ca specific, in aceasta metoda unitatile de preparare sunt amplasate in afara arealelor viticole, procesul e mai scurt si costurile sunt mai mici, fapt ce face ca acest procedeu sa fie cel mai utilizat pe plaiurile autohtone. In Romania, consumul vinurilor spumante are o tendinta de crestere. Consumatorul roman a inceput sa faca diferenta intre vinurile spumante obtinute prin diverse metode si chiar daca un spumant obtinut prin procedee clasice este mai scump, nu ezita sa plateasca mai mult pentru o calitate superioara" .

Romanii nu sunt obisnuiti sa consume spumantele ca aperitive

In ceea ce priveste jucatorii din domeniu, acestia au inteles potentialul pietei romanesti si asteapta schimbarile. "Deocamdata, piata de vin spumant si spumos este constanta in Romania, fiind doar cateva companii producatoare de aceste produse. Tendinta de consum este catre vinurile spumante demidulci si cu arome de fructe, tendinta generata de nivelul preturilor.

Metoda traditionala impune si un alt palier de pret. "In Romania nu exista o traditie in consumul de vinuri spumante, ele fiind asociate doar cu evenimentele speciale" , afirma Costin Ghita, director de vanzari Jidvei. Miruna Patrascu, Brand Manager Zarea, surprinde particularitatile pietei nationale care este "marcata de consumul legat de sarbatori". Consumul la nivel geografic e impartit proportional cu nivelul de venituri ale acelei zone.

"Principalul loc de achizitie e retailul si ne asteaptam la evolutii si din partea segmentului horeca, o data cu educarea pietei in ceea ce priveste variatele momente de consum cu care se poate asocia un spumant. O particularitate a acestei piete este lipsa spumantelor ca aperitiv, acest obicei fiind inlocuit cu altul mai putin sanatos de a consuma bauturi spirtoase inainte de masa, bauturi care in alte parti se servesc ultimele " . In ciuda existentei unei oferte relativ restranse, producatorii anticipeaza dorintele clientilor si incearca sa acopere cele mai sofisticate gusturi. Costin Ghita prezinta gama Jidvei ca incluzand doar vinuri spumante fermentate, limpezite si livrate in aceeasi sticla dupa metoda traditionala, palierul de gust fiind brut, sec si demidulce. Jidvei include brandurile Jidvei, Romantic si Margaritar.

Fapt divers

Pernod Ricard, producatorul francez de vinuri si bauturi spirtoase, intentioneaza sa lanseze cel mai scump sortiment de sampanie din lume - aproximativ 1.000 de euro sticla (circa 1.276 de dolari). Productia nu va fi una de proportii si nu va fi destinata pietei locale. Compania, numarul patru mondial in productia de vinuri, este prezent in Romania ca importator cu greutate in industria bauturilor spirtoase, cu o cota de piata mai mare de 50%, pe segmentul whisky. In 2007, o data cu integrarea in UE, firma franceza va intra si pe piata romaneasca de vin, decizie influentata si de disparitia taxelor vamale.

Cel mai cautat spumant e cel cu gust de piersici

Brand managerul Zarea spune despre spumantele companiei sa sunt singurele produse prin toate cele trei tehnologii disponibile: "Astfel reusim sa acoperim toate segmentele de gust: brut, sec, demisec, dulce si totodata si toate segmentele de pret. Producem o gama larga de litraje - 0,2 l; 0,75 l; 1,5 l si 3 l, destinate momentelor diferite de consum. Fiecarei marci din portofoliu ii acordam o atentie deosebita, fiind incurajati de succesul de anul trecut al spumantelor Zarea Diamond Collection, sortimentul nostru cu fermentare in sticla.

La nivel national, consumul de spumante este sub media Europei

Ca imbunatatiri ale gamei, mentionam noul packiging al marcii Athenee Palace, repaking-ul marcii Zarea Crystal Collecton si noul sortiment de spumant cu gust de fructe Dorado, care pe langa gusturile de fructe cunoscute, vine cu aromele de zmeura si pepene galben" .

Aderarea la Uniunea Europeana le da sperante producatorilor care asteapta "sa se produca o imbunatatire a culturii privind consumul ca si frecventa si o identificare mai buna a calitatii produselor, precum si educarea consumatorilor" , asa cum afirma directorul de vanzari Jidvei. Miruna Patrascu e de parere ca integrarea europeana va aduce in timp piata romaneasca la standardele internationale: "Compania Zarea este pregatita pentru integrare. O data cu privatizarea si preluarea pachetului majoritar, Zarea a devenit parte a grupului Schloss Wachenheim, ceea ce presupune un mare avantaj " .

Indiferent de situatia actuala, viitorul pare sa transmita vesti bune: "piata va cunoaste in continuare o usoara crestere produsa atat de evolutia puterii de cumparare, cat si de modificarea momentelor de consum. Romania se va alinia la trendul european, care inseamna gusturi mai degraba seci, decat dulci si degustarea spumantului ca aperitiv" , mentioneaza Miruna Patrascu. Costin Ghita conchide: "Aprecierile sunt pozitive si increzatoare, dar fara exagerari. Totul necesita timp si efort din partea tu-turor pe lantul de distributie: producator, retailer si consumator" .

De retinut

• 1826 - sunt produse primele spumante de origine germana la Esslingen.
• 1850 - sunt produse primele spumante italienesti la Canelli.
• 1872 - sunt produse primele spumante spaniole la Sant Sadourni d'Anoia.
• Primul spumant romanesc a fost obtinut de profesorul Ion Ionescu de la Brad pentru Mihail Sturdza.
• Aparitiile spumantelor romanesti: Blaj - 1952, Jidvei ( podgoria Tarnave), - 1956, Alba Iulia (podgoria Alba) - 1958.
• Spumantele de tip Muscat, pentru a purta denumirea de DOC trebuie realizate integral in arealul viticol
• Vinurile spumante se prepara in 43 de state, iar productia totala anuala insumeaza patru milioane de litrii.
• Cei mai mari consumatori de spumante pe cap de locuitor sunt Germania, Franta, Belgia, Olanda, Italia si SUA.