Săptămâna trecută, Cris-Tim a anunțat că a mărit cantitatea de carne din produsele sale și a lansat o campanie de transparentizare prin care sprijină consumatorii să aleagă în mod informat mezelurile, sub îndemnul „Alege produsele cu multă carne”. Cu ocazia evenimentului de prezentare a proiectului, Radu Timiș, președintele și fondatorul companiei, a acordat un interviu revistei Piața.

Demersul de a afișa pe ambalajul a peste 80 din produsele Cris-Tim conținutul de carne mai mare, ca urmare a schimbării rețetei, pare a fi unul de transparentizare parțială, nu totală. Cel puțin deocamdată. Vom vedea curând procentul de carne mai mare pe toate produsele, pe toate etichetele?

Este al doilea experiment foarte important pe care-l facem (după Eticheta Curată - n. red.), așa că nu ne putem expune total, trebuie să așteptăm și reacția consumatorilor. Anul trecut, când am dat drumul la Eticheta Curată, toți se întrebau unde va vinde Cris-Tim aceste produse, pentru că nu sunt accesibile decât pentru 10% dintre consumatori. Și-atunci, am decis să derulăm acest proiect în două trepte: întâi vedem dacă avem rezultate, dacă ne caută consumatorii, dacă sunt dispuși să plătească prețul corect, iar în funcție de acest feedback urmează și a doua etapă.

De ce „cu multă carne”? Nu apare cumva riscul să absolutizăm importanța procentului de carne și să abatem atenția consumatorului de la lucruri la fel de importante, cum ar fi durata procesului de maturare, procentul de grăsime, ponderea condimentelor?

Dacă asta cere consumatorul, asta-i dau. Dacă în studiul pe care l-am făcut cu o mare companie de cercetare de piață (ISRA Center - n. red.), consumatorul spune că 40% din opțiunea lui de cumpărare este în funcție de cantitatea de carne, mă duc după el. Noi, în industrie - cel puțin noi, la Cris-Tim -, nu vrem să creăm trendul nostru personal, noi doar urmăm trendul pe consumator. Am fost la consumatori acasă, le-am deschis frigiderele – cu voia lor, desigur -, și am avut multe surprize, și plăcute, și neplăcute. Pentru că una e ce credem noi, și alta ce se întâmplă în viața reală. Cine nu-și ascultă consumatorul, cine nu intră în nevoile lui, în mintea lui, o ia într-o direcție greșită, iar asta poate costa foarte mult. Un producător care nu înțelege ce o să se întâmple peste 5 sau 10 ani, care nu înțelege care sunt direcțiile de consum, nu are nicio șansă de supraviețuire. În țările europene sunt companii specializate, chiar ziare, edituri, care fac comparații între conținutul de carne și cât ar trebui să plătești pentru asta. Într-un produs procesat, carnea este materia primă cea mai scumpă. Apar situații în care produse care au conținut diferit de carne costă la fel, pe motiv că... ”este vorba de brand...”. Cum așa, tu plătești brandul, sau plătești conținutul de carne?! Se întâmplă, așadar, ca puterea unei companii și a unui brand să afecteze decizia de alegere a consumatorului. De aceea există aceste comparații, analize pe produs, în care este precizat și evidențiat conținutul de carne, pentru că acesta este de fapt diferențiatorul în piață, iar consumatorul trebuie să aleagă în mod informat.

Aveți în plan investiții în dezvoltarea fermelor proprii pentru asigurarea materiei prime?

Ferma vegetală și animală EcoFerm din Prahova, unde producem lactatele Mugura, este un model de producție integrată. De la procesarea materiei prime pentru hrana animalelor, până la raft, totul este integrat. Acum lucrăm 1.200 de hectare de cereale pentru hrana vacilor, probabil la anul vom lucra 2.000 de hectare, dezvoltăm și producția, de la 20.000 de litri de lapte pe zi vom ajunge la 40.000 de litri în următorii doi ani, după care ne ducem – de fapt, ne-am dus deja – spre zona de vită pentru carne de cea mai bună calitate, superpremium, pe care noi nu o avem, în România. Ceea ce se aduce în restaurante e numai carne congelată, nu proaspătă. Odată cu următoarele business-uri pe care le vom începe la anul vom avea în permanență această carne fresh de cea mai bună calitate.

Credeți că o inițiativă de comunicare a provenienței materiei prime ar fi un factor diferențiator bine primit în piață, așa cum a fost Eticheta Curată și cum desigur se va dovedi demersul de acum, de a face publice cât mai vizibil procentele de conținut de carne pe ambalajele produselor?

În cazul mezelurilor și specialităților, noi lucrăm în general cu 80% carne de porc, pentru că românul este mâncător de porc. În filosofia noastră de business nu intră dezvoltarea fermelor de porci, nu vrem să integrăm această zonă, motiv pentru care cumpărăm materia primă. Ca integrare, așa cum spuneam, mergem pe lactate, ready meal sau vinuri, zone pe care le putem controla. (N. red.: EcoFerm înseamnă pe lângă ferma vegetală, cea de vaci și fabrica de lactate, culturi de viță de vie și un iaz piscicol.) Proveniența materiei prime nu poate fi utilizată ca factor diferențiator. Pe segmentul cărnii de porc, România este deficitară, importăm anual 5 milioane de porci, adică 50% din necesar. Ca o comparație, toate cerealele pe care le exportă România echivalează, ca sumă, cu importurile de carne de porc. Avem nevoie de slănină tare, pe care unde o găsim? Afară. Avem nevoie de CPL-uri, de diverse piese pe care nu le găsim aici. Noi lucrăm cu cei mai buni furnizori din Germania, Danemarca, Polonia, Belgia, care îndeplinesc cele mai înalte standarde de calitate a alimentului, iar aici, cu Smithfield, care înseamnă carne românească de calitate. Să știți că nici italienii nu folosesc carne doar din Italia, ci din toată Europa. Iar nemții, mai nou, folosesc lapte inclusiv din Slovacia. Europa este globalizată, partea cu materia primă românească a devenit o poveste. În schimb, „produs în România” - asta da, este foarte important! În sensul să folosim forță de muncă românească, și minte românească, și creativitate românească! Și sigur, să nu uităm de puterea brandului românesc, pentru că oamenii cumpără și emoții, nu doar produse.

Cum au fost pentru Cris-Tim primele luni din acest an?

Ca volum de vânzări suntem la nivelul anului trecut, iar ca cifră financiară suntem exact în ceea ce ne-am bugetat, așteptările noastre s-au îndeplinit 100%. Sperăm că, odată cu această mișcare, „cu multă carne”, până la sfârșitul anului să avem o creștere de 10% în volum și de 20% în valoare.

Este vară, este vremea grătarelor. Cu ce noutăți ați venit în acest sezon pe segmentul de semipreparate pentru grătar?

Avem tot timpul oferte speciale pe acest segment. Anul acesta am venit în plus cu micul de oaie, pe care nu-l aveam până acum în portofoliu. După cum spune ministrul Agriculturii, Petre Daea, oaia este sănătoasă, este foarte bună pentru consum, așa că mergem și pe zona aceasta.