Potrivit presedintelui Patronatului din panificatie, aproximativ 30% dintre cei 4.000 de producatori de paine - agenti economici, brutarii – nu respecta legea, oferind spre vanzare produse mai putin sanatoase sau produse care insala consumatorul. De exemplu, in loc de paine neagra, unii comercializeaza paine facuta din faina alba, colorata cu caramel sau coloranti sintetici.
O alta problema a pietei de profil este neconcordanta dintre cerere si oferta.
“Studiile pe care le-am realizat arata ca exista o ruptura intre ce vrea consumatorul si ce ofera industria. Ruptura a creat-o comerciantul, care ne transmite noua altceva decat cere piata”, sustine Aurel Popescu, presedintele Rompan. “Preocuparea noastra de baza este sa dam consumatorului ceea ce doreste consumatorul: paine fara sare, paine cu diverse ingrediente functionale, cu amestecuri de seminte, paine neagra. Din pacate, ponderea painii negre in procesul nostru de productie este foarte mica, deoarece comerciantul imi comanda o cantitate limitata, refuza sa ia mai mult.”
Aurel Popescu afirma ca, in pofida unor masuri recente laudabile – cum ar fi elaborarea, impreuna cu ANPC, a ordinului care reglementeaza greutatea painii, ceea ce a condus la eradicarea fraudelor din acest punct de vedere –, inca persista dezordinea in piata.
“Vrem sa facem ordine. Am initiat un proiect de Lege a painii care a fost respins de Senat. Am discutat insa la Comisia pentru Agricultura din Camera Deputatilor, care a promis sa ne ajute sa promovam acest proiect”, a precizat presedintele Rompan, cu ocazia conferintei prilejuita de simpozionul „Aditivii alimentari: necesitate si siguranta”, organizat de Asociatia Specialistilor din Morarit-Panificatie.