De doua luni pe piata, magazinul traditional "La Plescoi" incearca sa isi atraga propriul public, deocamdata in vizor fiind locuitorii din zona

Magazinul traditional reprezinta un segment de nisa neexploatat indeajuns de mult azi. Una dintre explicatii ar fi faptul ca magazinele traditionale nu inregistreaza vanzari atat de mari cat unul general, cu un portofoliu variat de produse mai scumpe si mai ieftine, produse ce cresc volumul vanzarilor.

Desigur ca, pentru a avea vanzare si pentru a castiga profit, un comerciant trebuie sa adapteze oferta de produse cerintelor clientilor.

Pericolul care pandeste magazinele traditionale este tocmai diversificarea "prea mare" a articolelor comercializate cu produse care nu isi au locul in rafturile unui magazin cu un anumit specific dar care fac vanzari mari in volum si atrag pentru inceput clienti. Astfel se explica de ce un magazin traditional comercializeaza, pe langa alimentele specifice romanesti, si sucuri sau ape minerale.

Cu toate acestea, in contextul dezvoltarii comertului modern si a expansiunii supermarketurilor si a hipermarketurilor, probabil ca cele care vor avea succes vor fi magazinele specializate sau traditionale.

Diferenta pe piata o vor face cei care vor veni cu o oferta diferita, proprie, cu o reteta originala. Specialistii sunt de parere ca in acest caz intervin, pe langa viziunea comerciantului si pasiunea pentru respectiva afacere, dedicarea.

De la aceasta idee au pornit si cei doi oameni care au decis sa deschida, intr-un cartier nou din Drumul Taberei, un mic magazin traditional cu produse specificromanesti, numit "La Plescoi". Denumirea provinede la produsul de baza comercializat:carnatii de Plescoi,adusi de la producatori dinBuzau. Dar nu lipseste nicibabicul, pastrama zvantata deoaie, carnatii de oaie, lactatele,precum casul, urda, branzadulce, telemeaua si untul de lafermele ecologice de pe ValeaTrotusului sau de pe Valea Oltului.Din gama dulciurilor,comerciantii au adus nuga dela un producator din Braila,iar ca bauturi, diferite sortimentede vin.

Lipsa spatiilor comerciale din centrul Capitalei cu un pret acceptabil i-a determinat pe reprezentantii magazinului sa se indrepte catre zonele periferice. Iar singurul spatiu convenabil din punctul de vedere al pretului a fost in zona unui cartier nou construit din Drumul Taberei. "La Plescoi" are numai doua luni, la fel ca si complexul comercial in care a fost deschis si care trebuie sa ii serveasca pe locuitorii zonei. Face parte din categoria magazinelor de proximitate, cu o suprafata de vanzare de numai 20 de metri patrati, cu aproximativ 200 de produse listate, fara spatii de depozitare.

Trebuie precizat ca in respectivul centru comercial s-au mai amenajat si alte bacanii cu o gama diversa de produse alimentare si nealimentare.

Andrei Chica, patronul magazinului "La Plescoi", povesteste cum a inceput totul: "Avem doi ani de experienta in domeniul distributiei de produse traditionale in restaurante. Acum ne-am decis sa incercam sa le si comercializam, pentru ca fac parte dintr-un segment de nisa neexploatat indeajuns azi. Am incercat sa ducem produse traditionale si in supermarketuri, numai ca micii producatori nu pot face fata cerintelor supermarketurilor si hipermarketurilor, care doresc cantitati mari de produse. Si am avut ideea sa deschidem un magazin cu produse traditionale care sa se diferentieze de tot ceea ce exista in jurul nostru."

Cartierul fiind nou, si centrul comercial la fel, practic, nu se poate vorbi despre un vad deja creat. Ramane datoria fiecarui patron de magazin din respectivul centru comercial sa isi construiasca propriul vad si sa isi atraga proprii clienti. Succesul fiecaruia va depinde de experienta in domeniu, de strategia de promovare, de alocarea unui buget cu care sa atraga, sa mentina si sa sporeasca numarul de clienti.

Produsele traditionale sunt cu 30% mai scumpe decat produsele similarerealizate la scara industriala

Pe langa metodele clasice de promovare, Andrei Chica este de parere ca si zona joaca un rol esential in succesul magazinului sau.

"O zona centrala ar fi fost mult mai potrivita pentru specificul magazinului nostru, dar, din pacate, chiriile din centru sunt foarte mari. Daca noi aici platim pentru un spatiu de 20 de metri patrati 500-600 de euro, in centru ar fi trebuit sa platim chiar si 2.000 de euro pentru un spatiu de aceeasi dimensiune", a precizat comerciantul.

"Intai am deschis magazinul si dupa aceea am inceput sa ne gandim cum sa atragem clientii. Acest lucru presupune multa munca, rabdare, bunavointa si publicitate", mai spune reprezentantul "La Plescoi ".

In consecinta, din planurile de " intrare pe piata" si de promovare nu au lipsit sutele de afise lipite in cartier pentru a-i anunta pe cumparatori ca s-a deschis "La Plescoi", sutele de flayere distribuite in casutele postale si in parcari. Comerciantul se bazeaza pe un flux de cumparatori locali, din cartier. "Pana una-alta, trebuie sa fidelizam populatia din sector", precizeaza Chica.

Orientarea catre client este evidenta si in programul de functionare: de la ora 10.00 la ora 22.00. Astfel, magazinul este accesibil si persoanelor cu un program de lucru prelungit. Clientii care trec pragul magazinului sunt diferiti, unii doar se uita, altii si cumpara. "Preturile noastre sunt mai mari cu 30%, iar majoritatea s-a obisnuit sa cumpere ieftin", precizeaza directorul magazinului.

Clientii au inceput sa se obisnuiasca incet, incet cu noul magazin. Segmentul principal este format din tineri care vor sa le ofere copiilor produse cat mai naturale.

Pentru fidelizare, comerciantul organizeaza periodic concursuri cu premii pentru cel mai fidel cumparator, acorda o sticla de vin celui care face achizitii de o anumita va loare. "Suntem atenti cu clientii, mai ales ca nu trebuie sa stea la coada si putem avea grija de fiecare in parte. Suntem deschisi sa multumim pe toata lumea, nu exista client care sa spuna ca doreste ceva si nu cautam sa aducem".

Modalitatea de amenajare a magazinului este originala si se inscrie in spiritul traditionalului. La acest lucru au contribuit cativa specialisti in amenajare. "Am consultat doi arhitecti, care au venit cu idei de amenajare. Am facut un mobilier cat mai rustic din lemn de brad baituit si afumat, nu am folosit deloc PAL. Apoi l-am infrumusetat cu panza de sac, dovleci, flori. Am gandit ca in locurile aflate la nivelul privirii sa amplasam rafturi sau dulapuri din lemn, iar atunci cand cineva intra in magazin sa vada produsele frumos prezentate in rafturi", a declarat Andrei Chica. Singura problema o constituie vitrina, care a fost proiectata de constructorii complexului cu folie de protectie, iar cand este soare afara respectiva folie se inchide la culoare si, practic, interiorul magazinului nu mai este vizibil. Acest inconvenient l-a limitat pe comerciant in amenajarea vitrinei magazinului, pe care ar fi dorit-o plina de culoare si de produse apetisante. "Este o greseala de proiectare si nu avem ce face in acest sens. Ca sa devenim vizibili am semnalizat magazinul printr-un indicator plasat pe stalpul din fata intrarii, am asezat un indicator mare, triunghiular la intrare, iar acum urmeaza sa montam firma luminoasa", spune Andrei Chica.

"La Plescoi" are o sigura vitrina frigorifica, in care sunt expuse alimentele traditionale, si mai multe rafturi, in care sunt expuse produse mai rezistente si cu un termen de garantie mai mare: compoturi, paine, muraturi, vinuri pentru carnatii de Plescoi sau pentru pastrama zvantata de oaie.

Aprovizionarea se face de doua ori pe saptamana pentru ca produsele autermene reduse de garantie

Pe scurt

• Magazinul cu produse traditionale "La Plescoi" este de doua luni pe piata. Este situat intr-un compex comercial dintr-un cartier nou construit in Bucuresti.In zona s-au construit blocuri, iar populatia este in general tanara, cu venituri mediisi mari.
• "La Plescoi" are o suprafata de 20 de metri patrati, un numar de maxim 200 de produse comercializate si esteamenajat in stil rustic.
• Administratorul magazinului, Andrei Chica, doreste diversificarea gamei de produse si pe viitor, crearea unei retele.
• In acelasi centru comercial s-au mai deschis si bacanii cu produse alimentare si nealimentare care ar putea face concurentamagazinul traditional.

Unele produse pe baza de carne, ca si unele branzeturi au termene destul de mici de garantie, de 5-6 zile, fiind necesara aprovizionarea cu marfa de doua ori pe saptamana. "Lipsa spatiului de depozitare este o problema. Nici un distribuitor nu este dispus sa se incurce cu niste produse care intr-o saptamana expira. Iar drumul pana la Valea Trotusului este lung si suntem nevoiti sa aducem o cantitate potrivita de marfa. Daca nu se vinde in termenul de valabilitate, cu o zi, doua inainte de expirare trebuie sa o scoatem din galantar pentru ca nu mai poate fi vanduta. Este un risc pe care ni l-am asumat inca de la inceput", povesteste reprezentantul "La Plescoi" si adauga ca prefera sa ramana cu marfa decat sa vina un client si sa ceara un produs deja vandut.

In doua luni de comert, Andrei Chica spune ca a invatat sa dimensioneze comenzile, iar in ziua aprovizionarii trece pe la toti producatorii si cumpara marfa, pe care o pune imediat la vanzare. Termenele mici de valabilitate sunt determinate si de faptul ca produsele nu contin aditivi, singurul conservant fiind sarea sau afumarea.

Pentru ca se afla inca la inceput, produsele traditionale nu genereaza inca vanzari foarte mari. "Pentru a avea volum in vanzari am fost nevoiti sa bagam si apa minerala, si sucuri, si paine mai ieftina. Lunar, cheltuielile cu tot magazinul - salarii, chirie, bani pentru marfa - se ridica la 2.000 de euro si trebuie sa ii amortizam", a declarat Andrei Chica despre compromisurile inerente meseriei.

Cele doua vanzatoare au fost recrutate prin intermediul anunturilor, au 10 ani de experienta si au fost trimise la specializare la scoala de gestiune. Andrei Chica recunoaste importanta vanzatoarelor in succesul magazinului sau. "80% din afacere este tinuta de vanzatoare. Daca ea nu este politicoasa, nu vorbeste frumos despre produsele noastre si da clientii afara pe usa, degeaba mai bagam bani in promovare", spune comerciantul.

"La Plescoi" va avea succes, sunt convinsi reprezentantii magazinului, dar pentru asta trebuie multa rabdare, cunostinte in domeniu, perseverenta si multa cercetare in a gasi produse de calitate. "Mergem cu carnati dupa noi la intalniri, cu branza pentru a le oferi partenerilor nostri ocazia de a gusta produsele. Astfel, consideram ca promovam si produsele traditionale, dar si magazinul nostru", a precizat patronul.

Planurile pentru viitorul apropiat sunt marirea portofoliului de produse cu pastrama de peste, batog de peste din zona Brailei, plachii cu tenta lipoveneasca si cu multe dulciuri. Peste un an, Andrei Chica spera chiar sa creeze o retea de magazine "La Plescoi".

{moscomment}