Revista Piata / nr.47 / septembrie 2008

Consumatorii romani prefera magazinele de delicatese in special pentru achizitionarea de cadouri cu diferite ocazii.Cei care au decis sa intre pe aceasta piata de nisa o fac din pasiune pentru ceea ce inseamna rafinament si bun gust.

Revista Piata / nr.47 / septembrie 2008

Consumatorii romani prefera magazinele de delicatese in specialpentru achizitionarea de cadouri cu diferite ocazii

In Romania, magazine de delicatese nu sunt la tot pasul. Cei care au decis sa intre pe aceasta piata de nisa o fac din pasiune pentru ceea ce inseamna rafinament si bun gust. Brandurile care vand gastronomie de lux sunt putine si se adreseaza unei piete destul de restranse, in general cunoscatorilor, spuncomerciantii din domeniu.

Ca si alte magazine specializate, delicateriile ofera o gama de produse deosebite, ce nu pot fi gasite in alt context.in plus, si experienta de consumdifera iar relatia cu clientii este speciala.Delicateriile vand produse cu o istorieveche, exclusiviste iar cumparatorii suntcunoscatori.

Avantajul unui magazin de tip delicateria situat in Bucuresti tine in primul rand de clienti. "In Bucuresti, oamenii au venituri mai mari, sunt mai multi expati care au venit de afara cu gusturi mai rafinate", spun reprezentantii magazinului de delicatese Gourmandises din Cluj. Mihaela Ionita din Suceava a intrat pe piata delicateriilor in anul 2005 cu o franciza in domeniul chocolateriilor - Chateau Blanc. Un an mai tarziu, a decis sa renunte la franciza si a adus in magazinul Pasion si alte produse de lux: bauturi rafinate, vinuri vechi, produse din tutun cum ar fi tigaretele de foi, ciocolata belgiana, accesorii pentru toate aceste produse.

Dupa doi ani de functionare, in magazinul Pasion de 30 de metri patrati intra 300-400 de clienti lunar, in special oameni cu bani. "Sunt persoane cu gusturi rafinate, care au un venit mai mare. Totusi, am fost mirati ca din magazin cumpara si batrani care au prins vremurile de altadata si care vor saisi reaminteasca de produsele de demult,cumparand cate putin, atat cat isipermit", povesteste Mihaela Ionita. Magazinulvinde calitate, nu cantitate, maispun reprezentantii Pasion. "Magazinulse sustine prin clientii care cumparamult. In plus, cu ocazii speciale cum ar fianiversari, promovari livram pachete deproduse", mai spune Mihaela Ionita.In anul 2006 isi face loc pe piata dinBucuresti magazinul Comtesse du Barry.

Totusi, firma care detine master franciza Comtesse du Barry a fost infiintatain 2004. "Initial am inceput cu vanzarea de cadouri prin corespondenta, iar apoia aparut primul magazin Comtesse duBarry care contine o gama larga de produsegastronomice de lux si o selectiede vinuri grands crus din Franta in special,dar si din Italia, Spania, Israel",declara la randul sau Maria Capusan,reprezentanta magazinului. Aprovizionareao face lunar sau mai des in cazulproduselor perisabile si lucreaza directcu producatorii francezi sau distribuitori,ca in cazul unor branduri de vinuridin Franta. "In ceea ce priveste vinurile,avem peste 500 de sortimente devinuri exceptionale care se regasesc siin meniul restaurantelor Michelin dinFranta si Italia", adauga Capusan.

Printreclientii magazinului se numaracompanii de succes din Romania, dar sipersoane fizice. "Multora dintre acestiale face placere atmosfera din magazin,consilierea profesionista si sinceradar in primul rand apreciaza calitateaexceptionala a produselor, unicitatea lorsi preturile corecte", mai precizeaza MarianaCapusan.

In Cluj s-a deschis de un an si jumatate magazinul Gourmandises, pri mit destul de bine de catre clujeni, oameni foarte deschisi catre nou, spun reprezentantii magazinului. Gourmandises are o suprafata de aproximativ 50 de metri patrati si in medie 200 de clienti. Cumparatorii sunt oameni tineri, persoane care calatoresc mult in strainatate si au anumite standarde.

"Nu sunt produse care se cumpara in fiecare zi, ca la supermarket. Sunt delicatese achizitionate in special pentru zilele festive", declara reprezentantii Gourmandises.

Specialitatile din gastronomia franceza marca Comtesse du Barry cum ar fi pateurile de gasca si de rata, medalioanele fois gras, terinele, bomboanele de ciocolata pralinate, diferitele sortimente de deserturi, dulceturi, tarte, biscuiti, checuri, vinuri predominant frantuzesti, cognacuri, sampanii de marca atrag cumparatorii pe tot parcursul anului. Mai ales ca sunt delicatese fara aditivi si conservanti.

Aprovizionarea o face direct de la producator, astfel incat sa nu fie alterata calitatea produselor.

Totusi, sarbatorile aduc delicateriilor mai multi clienti decat de obicei, iar in aceasta perioada se cumpara in special colectiile de cadouri, dar si ciocolata sau vinurile vechi. Una dintre marile provocari ale unui magazin de nisa este promovarea. Modul in care sunt prezentate produsele, ambalajele inseamna promovare. Faptul ca magazinul este aranjat cu gust, ca personalul este amabilinseamna de asemenea promovare.

Tot o metoda eficienta de promovare este si consilierea clientului. Tinand cont de faptul ca nu poate fi vorba de cozi in asemenea magazine, vanzatorul are destul timp sa ii povesteasca cumparatorului despre arome, ingredientesi sa il consilieze in alegerea unuivin, de exemplu. Vanzatorii urmeazacursuri speciale si invata totul despreun produs, invata sa il promoveze sisa recomande cel mai bun vin pentruun desert. "Aici nu este vorba despre osimpla vanzare. Succesul l-am castigatprin rigurozitate si atentie fata de fiecareprodus in parte. Oamenii trebuie saafle lucruri noi despre arome, gusturi",considera Mihaela Ionita care adaugaca Pasion este promovat in revistele deturism si la posturile de radio locale caun magazin de cadouri.

Ca sa se convinga de calitate, cumparatorii pot degusta delicatesele. Nu numai vinuri, ci si specialitati culinare, de bacanie frantuzeasca. Acest concept a fost implementat si in noul magazin Delicateria din Bucuresti, Piata Dorobanti. Aici este delimitat un spatiuspecial destinat degustarilor. Reprezentantii delicateriilor spun ca nu este greu de intrat pe aceasta piatasi cel putin in Bucuresti, magazinele denisa au mare succes. Nu exista o retetaa succesului nici in aceasta afacere,totul depinde de talentul si de calitateade intreprinzator a fiecaruia. Cain orice business, succesul este dat deprofesionalism, calitate, multa munca,seriozitate si intelegerea pietei. "Este vorbade multa pasiune, fiind un magazincare ne incununeaza intreaga activitate",concluzioneaza Mihaela Ionita.