Trecerea de la sistemul cu servire la tejghea la autoservire a insemnat pentru Liviu si Anisoara Marin, administratorii supermarketului Extra din comuna Ivesti, judetul Galati, o adevarata provocare. Remodelarea magazinului de 200 de metri patrati, suprafata de vanzare, a durat doua luni, timp in care nu a fost inchis.

„Am crezut ca stim ce ne asteapta, dar nu a fost asa si la un an de la functionare, dupa ce vanzarile au inceput sa scada, am apelat la sfaturile unui consultant METRO. Acesta a venit, ne-a vorbit despre schimbarile pe care le aduce remodelarea, despre avantajele sale si am fost de acord sa trecem la treaba", a declarat Liviu Marin, unul dintre administratorii magazinului. Remodelarea magazinului de 200 de metri patrati, suprafata de vanzare, a durat doua luni, timp in care nu a fost inchis.

Consultantul METRO Cash&Carry Romania a propus solutii de reasezare a marfii in raft, de recompartimentare a spatiului astfel incat produsele sa fie mult mai usor de observat de catre clienti, a eliminat produsele care nu se vindeau si a listat altele, cu mai mult succes la public. Rezultatele s-au vazut in cateva luni, vanzarile crescand cu 15-20%. „Inainte de reamenajare, aveam mai putine sortimente si mai putini clienti. Dupa remodelare am adus mai multa marfa, iar numarul de clienti a crescut exponential", a afirmat Anisoara Marin.

Produsele necompetitive au fost eliminate, spre exemplu sampoanele sub marci necunoscute sau cremele. Produsele ramase - detergentii - au devenit mult mai vizibile la raft, iar raionul a devenit mai performant, inregistrandu-se o crestere a vanzarilor cu 10%. In plus, comerciantul a listat produse noi, cum ar fi detergentii la zece kilograme, achizitionati la oferta speciala de la METRO, care se vand de asemenea foarte bine.

Tinand cont de cerere, raionul de refrigerate a fost marit cu polite noi, iar gama s-a dublat. „Intre rafturile de refrigerate aveam un spatiu liber, care nu isi avea rostul. L-am acoperit cu politele noi si am diversificat oferta de peste cu icre, macrou afumat, hering afumat, la carne am adus vracuri, frigarui, carne tocata, carne de pasare. Pe acest raion am inregistrat o crestere de 20%", a explicat Anisoara Marin. 

Un alt raion profitabil este cel de lactate, unde cresterea numarului de produse a impulsionat vanzarile cu pana la 25%. „Am inceput cu laptele Aro si treptat am venit si cu alte produse. Desi suntem la tara, vanzarile de lapte merg foarte bine", a precizat comerciantul. Vizat de schimbare a fost si raionul de legume-fructe care s-a „imbogatit" cu ananas, nuca de cocos, mai multe sortimente de pere si gutui, fructe cerute tot timpul anului, pe langa smochine, curmale, capsuni sau pepene feliat. „Am adus si telina, pastarnac, ceapa rosie, salata verde, iar vanzarile ne-au crescut cu 25-30%. Noi mai facem si pachetele in care combinam legumele necesare pentru o ciorba", au precizat reprezentan?ii magazinului.

O alta solutie propusa de consultantul METRO Cash & Carry a fost scoaterea din portofoliu a prajiturilor de cofetarie care nu mai aveau succes si ambalarea in cutii de 600 de grame a fursecurilor vrac care se uscau daca nu erau vandute in doua zile. Asezarea raioanelor a ramas aproximativ la fel, schimbari notabile aparand la raftul de menaj care a fost mutat la intrarea in magazin, o zona buna pentru aceste produse si mutarea periutelor de dinti vizavi de sampoane si nu in raftul de sub ele, unde nu erau vizibile.

Raioanele noi, cum sunt cele de produse bio, de accesorii pentru telefon, de mancare pentru animale s-au integrat foarte bine in peisajul magazinului, castigand repede proprii clienti. „La raionul bio am adus la inceput cateva ceaiuri, creme, iar acum oamenii ne cer ei produse noi, la raionul pentru animale am adus intai mancare pentru caini si pisici, iar acum oamenii ne cer si hrana pentru hamsteri, papagali, pesti”, a declarat reprezentanta magazinului. Nou este si raftul asezat la intrare cu produse de sezon – esente de vanilie, zahar vanilat cautate mai ales de Paste sau de Craciun, cosul asezat in cea de-a doua parte a magazinului in care sunt plasate produse specifice unei perioade, cum ar fi inceputul scolii – rechizite sau mingi pentru sezonul cald, globuri pentru Sarbatorile de iarna.

Fidelizarea clientilor reprezinta un aspect important pentru supermarketul din Ivesti si un element de diferentiere fata de concurentii din zona. Pe langa cadourile oferite cu diverse ocazii – 1, 8 Martie, 1 Iunie, Paste, Craciun – vanzatoarele, dar si patronii, au invatat numele clientilor, carora le recomanda produse, iar celor in varsta le transporta produsele acasa. „Am cumparat de la METRO Cash & Carry sticle de vin care au fost la oferta cu pahare. Noi le-am oferit celor care au cumparat vin sau produse de valoare mai mare, iar clientii au fost foarte incantati", a precizat comerciantul. Promotiile la alimentele de baza, achizitionate de la METRO si organizate lunar ii atrag de asemenea pe clienti, iar cross–merchandisingul, adica asezarea produselor complementare unul langa altul, cum ar fi condimentele langa carne, carnea langa vin, aduce profit magazinului din Ivesti.

Remodelarea nu a insemnat investitii majore din partea comerciantului care a mai avut nevoie sa achizitioneze pictograme pentru orientarea mai usoara a clientilor printre rafturi, o vitrina noua pentru bauturi in care a grupat berea, sucurile, apa minerala si cateva polite suplimentare. „Inainte aveam frigidere de la fiecare producator si se intampla ca unele bauturi sa fie mai calde, iar altele mai reci. Consultantul METRO ne-a sfatuit sa punem un dulap frigorific dintr-un capat in altul al peretelui. Avantajul este ca acum, putem regla aceea?i temperatura pentru toate bauturile, grupate si mult mai vizibile. In plus, in acelasi spatiu am putut sa asezam si energizantele care ne cresc vanzarile la raion. La sectiunea bauturi am adus sortimentele de 200 de ml, vinuri la un litru, trei litri, la sticla din sticla", a precizat Anisoara Marin.

Zilnic, in magazinul din Ivesti intra peste 300 de clienti, in timpul saptamanii si 500 la sfarsit de saptamana, dintre care multi noi, atrasi de sortimentele diferite si de aspectul magazinului.

In viitorul apropiat, comerciantul intentioneaza sa deschida si o brutarie-patiserie intr-un spatiu special amenajat din magazin, mizand pe mirosul de proaspat copt care ii va atrage pe cumparatori.