Produsele ValePutna le-am descoperit întâmplător, într-un hipermarket din nordul capitalei, așteptând un interlocutor pentru realizarea unui interviu. Am crezut inițial că am în față un brand tradițional, deși prețurile dar și stilul modern și îngrijit de ambalare indicau produse premium. Nu m-am inșelat, dar aveam să aflu asta ceva mai târziu, când am gustat cele două produse cumpărate.

De aici a pornit documentarea, de la gust și de la modul de ambalare. Primele pagini de internet deschise mi-au provocat și mai mult curiozitatea. Ce ingrediente de succes are nevoie un brand fabricat în Valea Putnei pentru a ajunge pe rafturile celor mai pretențioase hipermarketuri din București? Aveam să aflu după convorbirea telefonică pe care am purtat-o cu Florin Irimescu, antreprenorul care a făcut posibil acest lucru.

Pe scurt, pentru a face din păstrăvul crescut în apele de munte un brand de succes a fost nevoie de o legendă, de o rețetă tradițională ce a stat la baza realizării unui produs premium, și încă unul, și încă unul, până a ajuns la un sortiment format din 22 produse din pastrăv, toate premium, conform afirmațiilor lui Florin Irimescu. Ceea ce nu este puțin lucru, având in vedere că în primii cinci ani de la deschiderea capacității de producție au fost lansate, în medie, patru produse noi pe an. Aș mai adăuga eu, pentru acest proiect de succes a fost nevoie de un antreprenor cu vocație și multă deschidere spre inovație, pentru că vom vedea cum brandul ValePutna a deschis apetitul pentru un alt brand – Bluana Foods – care țintește tot piața produselor din pește, deși nu folosește pește ca materie primă.

Dar să revin mai întâi cu detalii privind brandul ValePutna. „Ideea brandului este de a duce mai departe rețetele meșteșugarilor care au preparat păstrăvul din cea mai veche păstrăvărie din România, înființată în 1896 sub denumirea de «ValePutna Fischbruthutte» – păstrăvărie care a funcționat neîntrerupt până în zilele noastre - și de a folosi meșteșugul și secretele rețetei de afumare a păstrăvului de la sfârșitul secolului XIX – începutul secolului XX”, spune Florin Irimescu.

Legenda 

Printr-un salt în timp, în 2019, la un târg de produse tradiționale organizat la Viscri, prințul Charles, actual Rege Charles al III-a al Regatului Unit, gusta produsele realizate în arealul geografic din Valea Putnei după rețetele vechi de prelucrare a păstrăvului, dar și cele realizate după rețete noi, din gama de produse tartinabile Trutta.

Practic, brandul ValePutna a fost lansat în 2016, după ce în perioada 2013-2015 a fost construită fabrica printr-un program de finanțare european, pe baza proiectului depus în 2011. Asta înseamnă că, deși ideea brandului, a unor produse ce urmau să fie realizate sub acest brand, exista încă din 2011, primele produse ValePutna au ajuns la consumatori în 2016, fiind realizate în fabrica deținută de Quality Natural SRL, companie in care Florin Irimescu este asociat cu alți doi parteneri de afaceri. In acel an, 2016, compania a vândut produse ValePutna pe plan local și regional, înregistrând o cifră de afaceri de aproximativ 200.000 de euro cu șase angajați.

Rețeta 

Bluana Foods – următorul nivel de inovație în industria preparatelor din pește

Florin Irimescu este convins că vânzările brandului ValePutna vor reveni rapid la nivelul atins înainte de pandemie, apoi vor crește organic, împreună cu dezvoltarea brandului. Pretinde că nu și-a stabilit obiective de vânzări, dar susține că vrea să mențină sortimentația la nivel premium, chiar luxury, pentru orice produs ce va ieși sub acest brand.

În schimb, antreprenorul are de doi ani un proiect nou, tot în industria preparatelor din pește, un proiect dedicat flexitarienilor prin intermediul bucătăriei moleculare, prin care va realiza produse vegane dar asemănătoare ca gust și textură cu carnea de pește.

Produsele aflate în lucru – Sashimi de ton sau somon – vin în complementarea sortimentației brandului ValePutna, dar vor respecta noile tendințe de protejare a faunei oceanelor, în paralel cu protecția consumatorilor care refuză să fie expuși la riscul infestării cu metale grele sau mercur prin consumul produselor marine.
În Bluana Foods, compania care gestionează acest proiect, Florin Irimescu s-a asociat cu Anamaria Storociuc, Chef culinar inovator și fost finalist la Masterchef România, Elena Vacarov, designer grafic talentat, Adriana Dabija, profesor la Facultatea de Tehnologia Alimentară Suceava și câștigătoare a numeroase premii internaționale pentru inovație alimentară (Sial Paris) cu echipele sale de studenți, și Mihaela Irimescu – un specialist în marketing de succes.

În prezent, Florin Irimescu, împreună cu echipa, lucrează la definitivarea produsului ce va fi lansat pe piață, urmând ca primele lansări să fie făcute anul viitor. Antreprenorul speră la o scalare internațională a produselor Bluana Foods, cu atât mai mult cu cât interesul consumatorilor, dar și al investitorilor, este semnificativ mai crescut în economiile dezvoltate.