Sunt trei lucruri majore de spus despre piaţa uleiurilor comestibile. Primul - nu neapărat şi cel mai important - este acela referitor la consumul uleiului de floarea soarelui: creşte alert recuperând scăderea abruptă din 2022 şi 2023, pe fondul revenirii preţului la valori normale. Al doilea este că mărcile proprii ale retailerilor şi-au consolidat poziţia majoritară pe piaţă obţinută în perioada marii scumpiri din urmă cu doi – trei ani. Aşa cum vom vedea, marca proprie de ulei este importantă inclusiv pentru cei doi operatori e-comm. În fine, al treilea aspect major (poate cel mai important, dat fiind efectul său în timp) este continuarea procesului de diversificare a preferinţelor şi ocaziilor de consum, ceea ce modelează oferta disponibilă pe piaţă. Diversificarea înseamnă atât noi reţete de ulei – pe direcţii ca: materii prime, mixuri, adaosuri de arome şi de ingrediente, tehnologii de fabricare adecvate diverselor nevoi de gătire – cât şi noi tipuri de ambalaje, mai prietenoase cu mediul, mai confortabile în utilizare. „Diversificarea ofertei este un greu necesar”, spune cu francheţe un cunoscut antreprenor din retailul românesc. Dar de cele mai multe ori, diversificarea aduce şi o valoare adăugată mai mare.

Ce tipuri de ulei de cumpără

Uleiul de floarea soarelui este în continuare „regele industriei”, cu peste 95% din volumul total, şi aproape 85% din încasări (acum 4 ani avea o cotă de 88%) și dinamici pozitive, 12% creștere în volum și 23% în valoare, conform RetailZoom.

Evoluția acestui segment pe termen lung este semnificativă pentru întreaga industrie, având în vedere cotele uriașe de piață. Potrivit bazei de date Tempo a INS, anchetele pe gospodării relevă că în ultimii 20 de ani consumul de uleiuri de porumb, floarea soarelui şi soia (în care, evident, floarea soarelui are ponderea principală) a crescut ușor, cu 12%: de la 853 g / lună / persoană în 2004, la 955 g / lună / persoană în 2024. Apare o tendință de stabilizare; spre exemplu, față de 2020, nivelul de anul trecut era cu numai 2% mai mare. Având în vedere caracteristicile acestui produs alimentar, cifrele diferă după categoriile socio-profesionale. De exemplu, angajații (care au o viață mai dinamică și iau unele mese în oraș) consumă lunar acasă circa 0,9 kg de ulei de porumb, floarea soarelui sau soia, în timp ce la pensionari consumul individual este mai mare, de 1,1 kg lunar.

Alte segmente ale pieţei uleiului au evoluat mult mai spectaculos, chiar dacă dețin (încă?) felii mici din piață. Uleiul de măsline se situează încă la cote reduse – doar 1,6% în volum, dar 11% în valoare. Dar pe termen lung, acest produs a urcat puternic în preferințele consumatorilor. Dacă în 2003 România importa numai 302 tone de ulei de măsline, în 2023, cel mai recent an pentru care Banca Mondială a publicat date în acest sens, importurile României totalizau 4.200 tone. În intervalul iunie 2024 – mai 2025, vânzările uleiului de măsline a scăzut cu 8% în volum, dar a crescut cu 12% în valoare.

Interesantul caz al uleiului de rapiță

Uleiul de rapiță este, în prezent, al doilea cel mai consumat tip de ulei în România, potrivit datelor RetailZoom, având o cotă în volumul vânzărilor de 1,7%, adică de trei ori mai mare decât în urmă cu doi ani; aceasta, chiar dacă în ultimele 12 luni vânzările de ulei de rapiţă au scăzut cu 22%. De altfel, scriam în analiza de piaţă publicată acum doi ani că uleiul de rapiţă este noua „vedetă” a pieţei.

Oricine a străbătut România în luna mai în ultimii ani nu a putut să nu remarce întinsele lanuri de rapiţă, datorită parfumului specific şi al culorii galben intens. Datele INS arată că suprafaţa agricolă cultivată cu rapiţă a avut o evoluţie crescătoare în ultimii cinci ani, fiind, în prezent, de peste o jumătate de milion de hectare. Evident, şi recoltele de rapiţă pentru ulei au avut o tendinţă crescătoare şi s-au situat permanent peste nivelul de un milion de tone în fiecare din ultimii patru ani; în 2024 recolta a fost de aproape 1,2 milioane de tone. Conform datelor de specialitate, din această cantitate de rapiţă se pot extrage peste 300.000 de tone de ulei de rapiţă, chiar şi în cazul presării la rece (metoda de extracţie cu cel mai redus randament).

Din estimările noastre, consumul intern de ulei de rapiţă este de 4.500 – 5.000 de tone anual, aşadar de 60 de ori mai mic decât ceea ce s-ar putea obţine din producţia internă de rapiţă. Cu toate acestea, datele INS arată că importurile de ulei de rapiţă au fost de aproape 3.000 de tone în 2024 (doar 10% din această cantitate fiind ulei brut), adică mai mult de jumătate din consumul intern estimat! Situaţia aceasta este interesantă şi merită aprofundată într-un articol dedicat, în care vom afla de ce România pierde oportunitatea de a valorifica producţia internă de materie primă pentru al doilea cel mai vândut tip de ulei comestibil.

Ambalarea la 1 litru este în continuare cea mai solicitată, cu 78% din totalul vânzărilor ca valoare și 85% din volum, conform datelor RetailZoom. În ultimele 12 luni au crescut mai alert vânzările la 2 litri – cu 41% în volum și 35%, dar cel mai mult au avansat vânzările bidoanelor de 10 litri (cu peste 100%), SKU-uri specializate pentru HoReCa (vândute preponderent în magazinele cash & carry Metro).

Segmentul BIO are trecere, deocamdată, doar la un mic segment de consumatorii de ulei comestibil, produsele NON-BIO controlând peste 98% din vânzări, practic întreaga piață.

Diferenţiere şi strategii de portofoliu de produse

Parmafood are în portofoliu mai multe branduri, adresate diverselor segmente de consumatori, care au nevoi şi preferinţe specifice. Atributele distinctive au fost menţionate de directorul de marketing, Gabriela Diaconu: Produsele premium beneficiază de ambalaje cu sistem anti-picurare și certificări pentru trasabilitate. Pietro Coricelli reprezintă tradiția italiană de peste 80 de ani şi înseamnă un proces riguros de selecție a măslinelor. Medsol, un brand Luglio, oferă un raport excelent calitate / preț pe segmentul uleiului de măsline, fiind apreciat pentru gustul echilibrat și versatilitatea în gătit. Monastiri este un ulei 100% din insula Creta. „În următoarea perioadă, lucrăm la o gamă nouă de uleiuri aromatizate (cu busuioc, chili, usturoi), în ambalaje moderne, cu sistem de dozare precisă, cu ambalaje sustenabile și formate adaptate uzului zilnic”, a spus Gabriela Diaconu.

Metro se concentrează pe raportul calitate / preț și disponibilitatea constantă la raft. „Clienții apreciază produsele care oferă performanță la un preț accesibil și care pot fi găsite ușor, fără sincope de stoc, mai ales în contextul unei piețe tot mai atente la eficiența costurilor și la continuitatea aprovizionării”, au spus reprezentanții comerciantului cash & carry. Portofoliul de uleiuri al companiei nu a fost extins recent cu noi lansări, însă „urmează introducerea a două produse profesionale dedicate prăjitului — unul în segmentul premium și celălalt în segmentul first price — menite să acopere nevoile diverse ale clienților profesioniști”, au anunțat cei de la Metro.

Feliciu Paraschiv de la Paco spune că shopperii nu experimentează în zona de low price, ci mai degrabă o fac în zona de premium, unde nu-și prea are loc private label. „Nu suntem orientați către marca proprie Paco la uleiului de floarea-soarelui, deoarece știm că românii preferă brandurile în această categorie, chiar şi pe segmentele low-cost. Motiv pentru care uleiuri importate din Ucraina nu performează, chiar dacă au denumiri sonore în limba română și prețuri mai mici”, a explicat Feliciu. Cum își structurează compania oferta la raft? „Am listat toate brandurile consacrate, pe lângă care am introdus uleiuri mai puțin întâlnite și vândute de regulă în magazinele de proximitate, cum ar fi uleiurile de palmier, de cocos, de susan, de in, uleiurile de floarea-soarelui aromate sau mixurile de uleiuri. Diversificarea ofertei este un greu necesar”, a menționat Feliciu.

Rețeaua Magazine Diana nu are marcă proprie în categoria ulei comestibil și nici nu are în plan pentru perioada următoare. „Ne concentrăm pe listarea unor produse deja cunoscute și apreciate de clienții noștri, oferind o sortimentație adaptată nevoilor zilnice din gospodărie”, a arătat directorul comercial Matei Basarab.

Freshful nu operează marcă proprie în categorie, dar managerii companiei analizează oportunitatea dezvoltării unui private label, „cu atribute diferențiatoare axate pe sustenabilitate, trasabilitate și simplitate în ingrediente”. Operatorul e-comm se concentrează pe „listarea unor branduri și sortimente atent selecționate, care răspund cerințelor actuale ale consumatorilor în materie de calitate, origine controlată și profil nutrițional”. În ultimele 12 luni, Freshful a listat uleiuri presate la rece, mixuri vegetale și variante aromatizate, în intenția de răspunde cererii pentru produse naturale și funcționale. „Pentru următorul an, pregătim noi sortimente, ambalaje sustenabile și campanii axate pe educație și inspirație culinară”, au spus reprezentanții website-ului.

Sezamo a extins treptat oferta de uleiuri din portofoliu. „Am introdus uleiuri presate la rece inclusiv din floarea-soarelui, rapiţă și struguri, atât de la producători locali, cât și internaționali, care pun accent pe calitate și trasabilitate. În plus, am adăugat în ofertă și uleiuri speciale, cum sunt cele de avocado, susan sau cânepă – acestea au fost foarte bine primite de clienții care caută alternative sănătoase și funcționale”, a afirmat Michael Kaiser, reprezentantul magazinului online. Pentru următoarea perioadă, Sezamo pregătește extinderea gamei de uleiuri ambalate sustenabil (în sticlă sau ambalaje eco-friendly). Ca elemente de diferențiere, Sezamo lucrează cu parteneri care pun accent pe procesare minimă și respectarea standardelor de calitate. „De asemenea, ne diferențiem prin transparență față de consumator cu fiecare produs din marca proprie care vine cu informații clare despre proveniență, ingrediente și mod de utilizare, ceea ce construiește încredere în timp”, a explicat Michael. El a subliniat că firma nu neglijează raportul calitate-preț, reușind să mențină prețuri competitive fără a face rabat de la standarde.

Influenţa trendului „azi gătim acasă”

În ultimii ani, diversificarea preparatelor realizate acasă a condus la o cerere pentru tot mai multe tipuri de uleiuri comestibile. Cum a influenţat această tendinţă oferta de uleiuri comestibile din piață?

Pentru a răspunde noilor nevoi ale consumatorilor, portofoliul Parmafood a fost extins, după cum spune Gabriela Diaconu, cu sortimente pentru diferite utilizări, cum ar fi uleiuri de măsline cu arome naturale pentru salate și paste, precum şi uleiuri de măsline rafinate pentru prăjit sănătos.

Rețeaua Diana operează magazine în județele Vâlcea, Gorj, Dolj, Argeș, Olt și Dâmbovița. „Clienții noștri sunt gospodari, obișnuiți să gătească acasă zilnic sau să pregătească provizii pentru sezon. De aceea, ne-am adaptat sortimentația, oferind uleiuri de uz general, în formate variate, la prețuri accesibile. În unele magazine din zone urbane sau cu profil gourmet, am listat, punctual, și sortimente provenite de la producători locali, dar acestea rămân excepții, nu direcții de volum”, a arătat directorul comercial al companiei, Matei Basarab.

Feliciu Paraschiv, directorul supermarketurilor Paco, spune că tendința de a găti acasă „a impulsionat planificarea de produse premium pentru rețete speciale, dar nu din gama mărcii proprii Delis”. Ce e de făcut, având în vedere pretențiile consumatorilor? „Ne adaptăm continuu cererii pentru uleiuri versatile și sănătoase, cu mențiunea că oferim clienților noștri ce și-ar dori ei să cumpere, nu ce ne-am dori noi să vindem. Uneori managerii din retail ar trebui să facă niște cursuri de psihosociologie aplicată. Nu e suficient să înțelegi un client, ai nevoie de o medie, o medie a înțelegerii mai multor clienți” – a subliniat Feliciu Paraschiv.

Michael Kaiser de la Sezamo spune că tendința de a găti mai mult acasă „ne-a încurajat să dezvoltăm gama de marcă proprie cu produse care țintesc tot mai mult nevoile specifice. Astfel, am pus accentul pe uleiuri presate la rece din ingrediente cunoscute și apreciate (floarea-soarelui, rapiță, cocos) cu procesare minimă și accent pe calitate, transparență și ambalaje funcționabile”, a menționat Michael. El spune că uleiurile tip spray sunt foarte căutate, deoarece „sunt excelente pentru un dozaj mic și eficient în salate sau pentru gătit cu cantitate mică de ulei”.

Asupra portofoliului Freshful, diversificarea preparatelor gătite acasă a avut un impact direct, „determinând extinderea ofertei cu uleiuri speciale, presate la rece, aromatizate sau din mixuri de plante, pentru a răspunde nevoilor tot mai variate ale consumatorilor”, au punctat reprezentanții retailerului online.

Tendinţele de preţ

Uleiul de floarea soarelui se tranzacționa în iulie pe piețele internaționale la un nivel de 1.240 de dolari pentru o tonă, cel mai scăzut din ultimele 8 luni, după cum scriu analiștii de la site-ul TradingEconomics. O cotație mai mică nu se mai înregistrase din octombrie, când se strâng recoltele și prețul scade. Privind cu 12 luni în urmă, vom observa că în iulie 2024 prețul mediu al uleiului de floarea soarelui era de 930 de dolari tona, așadar în decurs de un an, creșterea a fost de peste 30%.

Ce așteptări au jucătorii din piață? Reprezentanții Metro România spun că informațiile disponibile în acest moment indică o ușoară tendință de scădere a prețurilor în piața uleiurilor. „Totuși, este dificil de trasat o direcție clară, având în vedere că recoltele sunt încă pe câmp, iar prognozele meteorologice anunță o perioadă de secetă, care ar putea influența negativ producția și, implicit, evoluția pieței”, au menționat cei de la Metro.

Matei Basarab, directorul comercial de la Magazine Diana, observă o relativă stabilizare după o perioadă cu fluctuații semnificative, dar semnalează că prețurile rămân sensibile la contextul agricol. „Estimăm că prețul de raft va continua să fie influențat de costul materiei prime, dar și de presiunea de a păstra produse accesibile pentru consumatorii de proximitate”, a spus Matei Basarab.

Potrivit șefului Paco, Feliciu Paraschiv, costurile materiilor prime s-au stabilizat față de vârfurile anterioare, „dar presiunea asupra ambalajelor, taxelor și logisticii persistă”. El estimează „prețuri de raft în creștere, cauzate de costuri în creștere, prin ridicarea plafonării la energie, supraaccizarea combustibililor, suprataxarea băncilor și nu în ultimul rând, obligativitatea pentru producători de a implementa noile cerințe PPWR, care vor pune presiune pe costurile ambalajelor”. Pe de altă parte, uleiul comestibil, ca orice produs FMCG, nu face parte din categoria costurilor pe care consumatorii nu le pot reduce. „Clienții nu vor putea tăia din costurile fixe, cum ar fi facturile la utilități, ratele la bănci sau abonamentele uzuale – acestea nu suportă plăți parțiale sau diminuate. Ei vor tăia de la coșul zilnic. Vor plăti mai puțin și vor cumpăra (procentual) și mai puțin”, a explicat Feliciu Paraschiv.

Managerii Freshful spun și ei că în ultimul timp prețurile materiilor prime pentru ulei au fost volatile, influențate de factori climatici și geopolitici. Pentru perioada următoare, ei se așteaptă o ușoară stabilizare, dar în condițiile în care costurile de producție rămân ridicate. „OUG 67/2023, prelungită până în 2025, limitează adaosurile comerciale la produsele de bază, inclusiv uleiul, ceea ce contribuie la controlul prețului la raft, dar comprimă marjele producătorilor și retailerilor”, au punctat reprezentanții Freshful.

Michael Kaiser de la Sezamo se arată destul de optimist. Pentru următoarea perioadă, el se așteaptă ca presiunea pe costurile de producție să rămână „moderată, cu variații punctuale în funcție de recoltele sezoniere și de evoluția prețurilor la energie și ambalaje”.


Ce evoluții s-au înregistrat la uleiul de măsline? „Prețurile uleiului de măsline au crescut în 2023 și 2024 din cauza secetei severe în Spania și alte țări mediteraneene, care au afectat recoltele de măsline, ceea ce a dus la dublarea prețurilor”, a declarat Gabriela Diaconu de la Parmafood. Ea a arătat că „începând cu luna ianuarie, prețurile au început să scadă” și crede că, având în vedere prognoza pozitivă privind din noiembrie, „există șanse să revenim la prețurile anului 2023”. Pentru viitorul apropiat, Gabriela crede că „prețurile la uleiul de măsline rămân volatile”, și estimează „o presiune moderată asupra costurilor de achiziție”. În aceste condiții, Parmafood mizează pe optimizarea lanțurilor logistice, pentru a menține competitivitatea.
Principalul driver al pieței, indicat de majoritatea actorilor din domeniu chestionați de revista Piața, este prețul și, desigur, raportul calitate / preț. Dar la fel de importante se arată, în accepția specialiștilor, aspectele legate de siguranța alimentară, sănătatea și alimentația echilibrată. Mai contează la acest capitol și aspecte precum disponibilitatea și trasabilitatea produsului, sustenabilitatea și caracterul eco-friendly al ambalajelor, precum și educația consumatorilor.

Prețul şi promoția de preț reprezintă și cele mai puternice criterii la decizia de cumpărare a uleiurilor comestibile, după cum rezultă dintr-un sondaj efectuat de revista Piața printre operatori. Alți factori care exercită influențe notabile sunt materia primă (floarea soarelui, soia, măsline, in, nucă etc) și brandul sau experiența anterioară cu produsul. Mai puțin contează elemente precum caracterisicile BIO, tehnologia de fabricare sau ambalajul – design, sistem de etanșare, mod de aplicare. Putere de influență foarte mică au aromele și ingredientele, inovațiile, comunicarea și endorserii.