Crește diversitatea la raft: apar noi segmente de produse cu valoare adăugată – bio, deserturi lactate, produse funcționale cu un conținut ridicat de proteine și superingrediente -, care au o dinamică spectaculoasă

Multe schimbări vor atrage atenția unui client de hipermarket/supermarket care se uită cu atenție la raftul cu lactate. În primul rând, va fi surprins de oferta substanțial mai mare față de acum șase luni, de sortimentația extrem de variată – inclusiv produse din lapte de capră, bivoliță și măgăriță -, de cantitățile și ambalajele diferite. În al doilea rând, va observa creșterea numărului de produse cu valoare adăugată – deserturi, iaurturi grecești, produse funcționale (în gamele bifidus, proteic). Nu în ultimul rând, o să remarce zona de lactate ecologice, care au acum un spațiu al lor, bine delimitat și semnalizat.

Atenți la nevoile clienților, unii retaileri – Kaufland, de exemplu – a făcut primele listări pe gama de produse cu conținut ridicat de proteine (high-protein) și pe cele cu superingredients cum sunt chia, semințe de in etc.

„Un sortiment care se menține pe un trend ascendent este cel bio, care se evidențiază atât prin creșterea Like For Like, cât și prin extinderea cu noi articole și listarea de noi furnizori, în linie cu evoluția tendinței de consum”, afirmă Valer Hancaș, Director Comunicare și Corporate Affairs, Kaufland România. „Segmentele care se bucură de o dinamică bună în privința cifrelor sunt în special cele to go, iar aici intră și produsele pe bază de cafea, diversele sortimente ale produselor de băut și cele ultra-fresh, cum este kefirul, precum și cele de tip indulgence, respectiv deserturile.”

Sortimentație diversificată la raftul cu brânzeturi

Ultimul an a fost unul cu multe lansări pentru Hochland, liderul pieței de brânzeturi: compania și-a extins prezența în categorii noi (mozzarella), a adus un nou brand în piață (Grünländer), a relansat gama de specialități sub numele Hochland Atelier, a îmbunătățit portofoliul existent cu noi sortimente (Telemea din lapte de capră și Telemea din lapte de oaie) și a extins gama de brânză topită, adăugând rețeta cu iaurt.

Trendul mondial „health & welness” este tot mai vizibil şi în rândul consumatorilor români. Apariţia pe rafturile magazinlor a produselor cu conţinut „redus de…”, „free of” sau „îmbogăţit cu…” nu este întâmplătoare. Consumatorii vor să facă alegeri sănătoase, astfel că sunt în căutarea unor produse cu „eticheta curată”, cu adaos redus de zahăr şi îndulcitori artifi­ciali, sunt din ce în ce mai atenţi la procentul de grăsimi, caută produse fără gluten sau fără lactoză, produse cu o anumită origine, nemodificate genetic, ingrediente naturale etc.

Datele RetailZoom arată că, în IKA, vânzările de brânzeturi au crescut cu 12% ca valoare și cu 8% ca volum, în ultimul an. Vedetele categoriei sunt cașcava­lul, brânza topită și telemeaua, dar crema de brânză a înregistrat cea mai bună dinamică (19%).

Segmentul bio generează 4% din vânzările valorice ale categoriei

Sortimentul bio crește în mai multe subcategorii: lapte, iaurt alb, iaurt cu fructe, telemea, produse acidofile, unt etc. Brandurile cele mai vizibile în magazine pe acest segment sunt: Napolact – cu cele mai multe fețe la raft -, Olympus, LaDorna, Zuzu, Covalact de Țară, Artesana, Président, Rupi (Novalact SRL), Andechser Natur (Gerola), Brimi (import Italia), branduri proprii ale retailerilor.

O parte semnificativă din creșterea Napolact (FrieslandCampina) de anul trecut se datorează gamei ecologice - primul produs bio fiind lansat în 2015. În acest moment, compania deține aproximativ 20 de sku-uri pe acest segment – lapte, iaurturi naturale, degresate sau cu fructe și diverse sortimente din grupa „de băut”.

La sfârșitul anului trecut, Albalact a lansat laptele bio de vacă sub brandul Zuzu, în ambalajul său modern – bidonul de plastic cu mâner. Produsul se găsește la raft atât în varianta integrală, de 3,7% grăsime, cât și în varianta semidegresată, de 1,5% grăsime, la gramaj de 1 litru, dar și la porție mică de 500 de mililitri.

Deși vorbim de o piață în creștere, care oferă oportunități vizibile, nu e deloc simplu să marketezi produse bio. Sunt câteva aspecte la care producătorii se uită și încearcă să contribuie, cum ar fi zona de ferme ecolo­gice, unde calitatea și cantitatea constante sunt esen­țiale.

„Pe lângă complexitatea procesului, și costurile de producție cresc semnificativ. A produce lactate ecolo­gice de calitate este, am învățat noi, mult mai dificil decât în cazul celor convenționale. Mai mult decât atât, în cazul în care îți asumi rolul de a crește o întreagă categorie, trebuie să fii pregătit să reziști unor pierderi inerente procesului”, evidențiază Cornel Cărămizaru, CEO, FrieslandCampina.

După cum am menționat, în IKA, vânzările de lactate bio au crescut cu aproape 27% ca valoare, în ultimul an, însă să nu uităm că vorbim de produse mai scumpe. Creșterea interesului consumatorului față de agricultura eco și creșterea disponibilității financiare vor contribui la dezvoltarea mai accentuată a acestui segment și din punct de vedere volumic.

Produse pe bază de lapte lansate în 2019

Hochland a intrat în categoria de mozzarella, cu un portofoliu extins sub gama Hochland Delicii Calde – brânză care se pregătește la cald. Totodată, a relansat gama de specialități sub numele Hochland Atelier, împreună cu o nouă rețetă. Atelier Brânză Praid Cremoasă se alătură celorlalte două sortimente, Atelier Brânză Praid Natur și Atelier Brânză Praid (alintată) cu Vin.

Interesul mare al consumatorilor faţă de lactate, văzute că alimente sănătoase, cu beneficii reale şi aport de nutrienţi, este o bună premisă de creştere şi pentru categoria de cremă de brânză, teritoriul de expertiză şi tradiţie pentru brandul Philadelphia, distri­buit de Macromex. Noua variantă XL (300g) a produsului Philadelphia Original este ideală pentru consumul familial.