POVESTEA BRANDULUI ÎN ROMÂNIA

Procesarea cărnii de vită și porc de pe platforma industrială a orașului Bacău își regăsește începuturile în 1892, când s-a înființat abatorul de vite pe chiar strada care găzduiește astăzi fabrica de crud-uscate SALBAC: strada Abatorului.

Fabricarea salamurilor crud-uscate la Bacău este rezultatul cultivării cu responsabilitate a tradițiilor locuitorilor acestor meleaguri. Tehnologia specifică produselor crud-uscate cu mucegai și timp lung de maturare este aplicată aici încă din 1976, pe baza unui brevet de invenție, iar fabrica (astăzi în compania Salbac) a fost privatizată după 1990, devenind în timp parte a Grupului de firme Agricola.

În anul 2010, fuzionarea activităților fabricilor de crud-uscate și preparate fiert-afumate conducea la formarea companiei Salbac, iar în 2012 noua echipă de management a intuit, a anticipat cu acuratețe trendul oarecum vizibil la acea dată al orientării preferinței oamenilor către produsele crud-uscate, de calitate. Și, pentru că exact asta știau deja să facă oamenii de la Salbac – specialități crud-uscate de înaltă calitate – au alocat toate energiile în acest proiect.

În 2013, produsele crud-uscate AGRICOLA calificau deja brandul ca lider de piață al acestei grupe, care și-a consolidat an de an această poziţie printr-un program de investiții de modernizare și creștere susținute.

Dacă în 2009, grupa salamurilor crud-uscate era percepută ca o nișă, strategia de dezvoltare a companiei Salbac a demonstrat cum aceasta poate deveni o categorie în sine, cu perspective semnificative în piața românească. Astfel, în perioada 2009 – 2020, grupa salamurilor crud-uscate Agricola a înregistrat o creștere de 243% (de la 864 tone la 2.968 tone comercializate). De asemenea, Salamul de Sibiu Agricola, lider detașat în piață, a adjudecat în perioada amintită o creștere a volumelor vândute de 269%. Businessul, pe ansamblu, s-a triplat.

POVESTEA OAMENILOR CARE CREEAZĂ PRODUSELE ROMÂNEŞTI

Elena Tudose, Inginer Șef ­Fabrică ­preparate fiert-afumate: „La un an de la declanşarea crizei sanitare afirm că echipa noastră a făcut față cu responsa­bilitate, în timp util, tuturor cerințelor și schimbărilor din mers a realităților din piață. Activitatea de producție s-a desfășurat fără o zi de întrerupere. Ne-am adaptat rapid tendinței în creștere a achiziției de produse crud-uscate cu gramaj mic și produse feliate. Consumatorii au cerut și noi am dezvoltat ca atare segmentul de produse feliate în gramaje de la 80 la 150 grame. La Salamul de Sibiu plicul de 100 g este top-vânzare. Siguranța și rapiditatea cumpărăturilor, adaptarea la preferința evidentă a consumatorilor conform conceptului puțin si bun sunt preocupările noastre de zi cu zi”.

Alina Antonoaiei, Manager Managementul Calității: „Calitatea constantă a produselor crud-uscate Agricola, obținerea a peste 95 puncte din maxim 100 în urma tuturor auditurilor anunțate și neanunțate, standardele certificate: ISO 9001, ISO 22000, IFS, BRC, ISO 45001 ne califică în rândul producătorilor de renume din Europa. În urma testelor efectuate constant în stația pilot de cercetare, în anul 2020 am finalizat proiectul de diminuare a numărului de aditivi utilizați în rețetele produselor crud-uscate, prin eliminarea colorantului carmin și a potențiatorului de gust, monoglutamat de sodiu. Eu cred că fundamentul realizării produselor de înaltă calitate este chiar pasiunea care ne ghidează constant în ceea ce facem și afirmăm asta cu modestie și simplitate. În general, pentru a realiza un produs crud-uscat ne sunt necesare câteva luni bune, chiar un an. De aceea, nimic nu egalează gustul reușitei și satisfacţia trăită când manufacturăm un produs care confirmă în piață!”