Producătorul de sosuri de roșii Mutti, care deține o cotă de piață de 4,5% în România, unde activează prin distribuitorul Parmafood, a anunțat că intenționează să își dubleze această cotă în următorii 2-3 ani.

Cum au evoluat lucrurile pe piața locală? „Am crescut de la o cotă de piață valorică de 2,6% în 2022 la 4,3% în 2024, aproape dublându-ne cota de piață în doar doi ani. Acest lucru a făcut ca Mutti să devină al 4-lea brand ca mărime și cel mai dinamic din piață. Și avem planuri să accelerăm și mai mult de acum înainte” – au declarat reprezentanții companiei, pentru revista Piața. „Am început cu gama noastră de bază, sau gama esențială: roșii întregi decojite / pelati, roșii tocate fin / polpa, piure de roșii / passata și pastă de roșii / concentrato, precum și sosuri pentru pizza. În prezent, introducem produse noi pentru a aduce dinamism categoriei, cum ar fi pasta de roșii la tub, passate regionale, polpa cu ierburi aromatice, specialități precum roșiile San Marzano DOP și o întreagă gamă de sosuri de roșii (salse pronte), sosuri pentru paste (sughi), iar în curând vor apărea și pesto-uri de roșii”, ne-au mai spus cei de la Mutti.

În România, compania lucrează cu distribuitorul Parmafood Group încă din 2012 și, de asemenea, furnizează direct către Metro Cash & Carry. Parmafood a fost achiziționat anul trecut de Aquila, unul dintre liderii distribuției FMCG din România.

Produse distribute de Mutti în România

• Polpa (Roșii tocate fin)
  Creată în 1971, unicitatea produsului constă într-un proces brevetat care toacă fin roșiile în bucăți mici, cu textură ușor crocantă și gust proaspăt. Datorită recoltării și procesării rapide — roșiile ajung la fabrică și sunt procesate în maximum 12 ore — produsul își păstrează o prospețime excepțională. Polpa este un ingredient versatil, perfect pentru pizza și rețete rapide, datorită aromei intense și texturii zemoase.
• Passata (Piure de roșii)
  Datorită procesului de centrifugare, sucul este separat de pielițe și semințe, rezultând o textură cremoasă și catifelată, ideală pentru paste, lasagna sau orice preparat care necesită o bază de roșii fină și omogenă.
• Pelati (Roșii întregi decojite)
  Fiecare roșie este decojită printr-un proces delicat de abur, pentru a-i păstra integritatea. Cărnoase și ferme, sunt păstrate întregi într-un sos catifelat. Extrem de versatile în bucătărie, pot fi folosite cu tot cu sos, întregi, tocate sau tăiate felii. Se potrivesc atât preparatelor rapide, cât și celor cu gătire lentă, fiind ideale pentru mâncăruri tradiționale mediteraneene, tocane sau fripturi la cuptor.
• Concentrato (Pastă de roșii dublu/triplu concentrată)
  Ideală pentru a adăuga culoare, aromă și textură preparatelor, fie utilizată ca atare, fie în timpul gătitului. De la ragù la focaccia sărată și sosuri pentru dipping, pasta de roșii Mutti este ingredientul care adaugă profunzime, bogăție și o aromă intensă de roșii.

Atribut de diferențiere

CEO-ul companiei, Francesco Mutti, numește ca atribut principal de diferențiere - tehnologiile de fabricație, care fac ca produsele să fie asimilabile alimentelor RAW, păstrând gustul și valoarea nutrițională a roșiilor.

Materia primă provine numai din Italia. Soiul rotund „tondo di Parma” - folosit pentru a produce roșii tocate mărunt, piure și pastă de tomate în cele două fabrici din nordul Italiei - este recoltat în principal (65%) în zonele Parma, Piacenza și Ferrara din Emilia-Romagna. Totodată, 90% din roșiile „prune” (folosite pentru a produce roșii decojite) și soiurile cherry provin din zona Capitanata din Apulia și sunt procesate în fabrica Oliveto Citra (Salerno).

Printre altele, compania a lansat în 2020 un sistem brevet propriu, Instafactory – o fabrică mobilă situată direct pe câmp. În loc să fie transportate la fabrică, roșiile sunt procesate la fața locului, imediat ce sunt culese, pentru a le păstra calitățile organoleptice. Piureul de roșii rezultat poartă numele de „Sul Campo” („pe câmp”).

Firma vinde anual 371.000 de tone de roșii procesate. Exporturile reprezintă aproape 60% din valoarea vânzărilor.

Prezent în peste 100 de țări, grupul a realizat anul trecut venituri nete de peste 700 milioane de euro, cifră de 50 de ori mai mare decât cea aferentă anului 1994, când nivelul a fost de 14 milioane de euro. Mutti este lider de piață în 8 țări europene – Italia (unde deține o cotă de piață de 33%), Finlanda (30%), Norvegia (26%), Suedia (25%), Franța (16%), Slovenia (16%), Danemarca (15%), Olanda (15%).

Compania a fost înființată în 1899, când frații Marcellino și Callisto Mutti au lansat prima afacere de procesare a roșiilor. În 1951, compania a lansat pe piață pasta de tomate la tub, produsul răspândit azi în toată lumea. 20 de ani mai târziu, în 1971, firma a venit cu altă invenție, punând în vânzare conservele de roșii tocate mărunt.

În 2016, Mutti a finalizat achiziționarea fabricii din Oliveto Citra (Salerno) pentru producția de soiuri tipice din sudul Italiei, cum ar fi roșiile prune și cherry. Anul următor, grupul a preluat fabrica CO.PAD.OR din Collecchio (Parma), cu o capacitate de producție de 300.000 de tone. Acestea s-au alăturat astfel sediului companiei din Montechiarugolo (Parma).

Printre alte inițiative la capitolul sustenabilitate, Mutti a inițiat în 2023, în colaborare cu Institutul de Materiale pentru Electronică și Magnetism al Consiliului Național de Cercetare (IMEM-CNR), prima monitorizare experimentală a plantelor de tomate folosind tehnologia Bioristor. Astfel, un senzor aplicat direct pe tulpină monitorizează sănătatea plantelor în timp real prin analizarea proceselor fiziologice fundamentale și facilitează comunicarea directă cu fermierii prin intermediul energiei fotovoltaice și a unui sistem de conectare IoT. Cu ajutorul unui protocol de irigare bazat pe inteligență artificială, dezvoltat de IMEM-CNR, s-a obținut o economie de apă de 45%, în comparație cu metodele convenționale.