ASRO, organismul național de standardizare, a adoptat noua versiune a standardului internațional ISO 22000 ca standard pentru piaţa românească, sub titulatura SR EN ISO 22000:2019, Sisteme de management al siguranței alimentelor. Cerințe pentru orice organizație din lanțul alimentar, pentru a veni în sprijinul tuturor operatorilor din lanțul alimentar cu un instrument internațional de management al siguranței alimentelor.

Auzim tot mai des auzim că au fost retrase diverse alimente de pe rafturile magazinelor, deoarece erau periculoase pentru consumul uman. Consumatorii au dreptul la o hrană sigură și corespunzătoare consumului. De aceea, printre cei mai importanți factori în siguranța alimentelor se numără și controlul igienic care este vital pentru evitarea consecințelor nefaste ale problemelor provocate de alimentele necorespunzătoare, atât asupra sănătății umane, cât și asupra economiei.

Pericole legate de siguranța alimentelor pot surveni în orice etapă pe parcursul lanțului alimentar: de la producătorii de furaje și producătorii primari, până la producătorii de alimente, procesatorii, operatorii de transport și depozitare, de la magazinele de vânzare cu amănuntul, până la restaurante sau chioșcuri stradale. Implicate în lanțul alimentar sunt și organizațiile conexe, precum: producătorii de echipamente, materiale de ambalare, agenți de curățenie, aditivi și ingrediente. Se poate observa că punctele posibile de neconformitate sunt foarte variate.

Prin urmare, realizarea unui control adecvat pe tot parcursul lanțului alimentar este esențială. Siguranța alimentelor este asigurată prin eforturile combinate ale tuturor părților participante în lanțul alimentar. De aceea, fiecare organizație din lanțul alimentar trebuie să gestioneze cât mai eficient aspectele legate de siguranța alimentelor. Un instrument util în acest demers este standardul internațional ISO 22000 elaborat de experți din întreaga lume, care a fost adoptat atât ca standarde european, cât și ca standard român cu indicativul și titlul: SR EN ISO 22000:2019, Sisteme de management al siguranței alimentelor. Cerințe pentru orice organizație din lanțul alimentar.

Acest document specifică cerințele pentru un sistem de management al siguranței alimentelor care combină următoarele elemente cheie, general recunoscute: comunicarea interactivă, managementul sistemului, programele preliminare și principiile analizei riscurilor și a punctelor critice de control (HACCP).

Cu mai puţin de un an în urmă, în iunie 2018, revista Piaţa publica un amplu articol cu privire la modificarea standardelor în industria alimentară, ca rezultat al presiunilor exercitate de consumatori, care considerau că standardele utilizate nu erau în măsură să asigure un nivel optim de siguranţă alimentară. Mai multe detalii aici: Se schimbă standardele în industria alimentară.