Potrivit jucatorilor din piata, categoria obtine valente noi odata cu transformarea obiceiurilor consumatorilor, care manifesta un interes crescut pentru produsele inovative, rapid si usor de gatit, in gramaje adaptate nevoilor specifice.

In ansamblul ei, piata locala a produselor semipreparate si pregatite inregistreaza cresteri de la an la an, insa se situeaza mult sub nivelul european in ceea ce priveste consumul pe cap de locuitor.

Cu ceva timp in urma, consumatorul roman era familiarizat doar cu o paleta restransa pe segmentul de produse semipreparate/semiprocesate - produse feliate, carnati proaspeti, carne tocata etc. In ultimii ani, insa, producatorii de carne si de semipreparate au rea­lizat investitii majore in dezvoltarea sectiilor de productie, pentru ca acestea sa poata deservi piata interna. Extinderea retailului modern, dezvoltarea tehnologiilor disponibile in industria carnii semipro­cesate, precum si a celor utilizate de furnizorii de condimente, cu o paleta larga de optiuni, a incurajat cresterea acestui segment de piata. Astfel, o dinamica pozitiva inregistreaza categoria pro­duselor ready to heat refrigerate, respectiv produsele ma­rinate, produsele pentru gratar si specia­litatile (rulouri din carne de pui si de porc, de exemplu).

Evident, inca un factor favo­rabil dezvoltarii acestei piete este promovarea produsului in diverse canale - la raft, ATL, printuri si online - alaturi de ambalarea atractiva a acestuia si prezenta semnificativa la raft.

„Pe de alta parte, factorii care franeaza cresterea pietei sunt: traditionalismul si obiceiurile de gatire a mesei, dublate de false prejudecati si dezinformarea consumatorului cu privire la siguranta alimentului. La acestea se adauga si un interes mai redus, comparativ cu alte categorii, din partea retaileri­lor, care se vede in primul rand prin spatiul redus alocat la raft produse­lor”, este de parere Lucica Benedic.  

Rolul inovatiei in dezvoltarea categoriei

Inovatia, in acest domeniu de activitate, joaca un rol esential pentru ca ea asigura obiectivul final – obtinerea unor produse calitative, pe gustul si nevoile consumatorului. Inovatia este pusa in practica atat prin tehnologiile folosite pe fluxul de productie, de la controlul calitatii, la modalitatile de ambalare, cat si prin crearea de produse noi, care atrag atentia consumatorului final. 

„In cazul Smithfield Romania, unul dintre cele mai inovatoare produse din portofoliu, din categoria semiprocesate, este cel numit «Aripioare de porc» Comtim, care se obtine printr-o taietura inedita aplicata rasolului de porc si prin marinarea acestuia dupa o reteta proprie. La gatirea la cuptor a produsului, acesta primeste aspectul unei aripioare pentru grill”, explica Cristina Bodea, Director Sustena­bilitate, Smithfield Romania. „Un alt produs inovator este «Steak-ul de porc Comtim», un produs cunoscut in randul consumatorilor de carne de vita, realizat de asemenea prin maiestria transatorilor nostri si preparat cu o reteta de marinata cu condimente extrem de savuroasa.”

La randul sau, Lucica Benedic precizeaza faptul ca in aceasta cate­gorie se inoveaza, in special, in ceea ce priveste gustul produselor si retetele. 

„Inovatia este o componenta importanta in strategia noastra de crestere, de aceea in fiecare an surprindem consumatorul cu produse noi. In sezonul cald, Agricola a iesit pe rafuri cu Mici si Carnaciori din carne de pui, produse care au fost foarte bine primite de consumatorii atenti cu ceea ce mananca, si am lansat mai multe specialitati, res­pectiv rulouri din carne de pui si de porc, frigarui asortate.”

Cum poate fi incurajat consumul

Informarea corecta a consumatorului in ceea ce priveste calitatea si siguranta alimentara a acestor produse, printr-o gama cat mai larga de mijloace de promovare, poate conduce la cresterea consumului. De asemenea, trebuie comunicate atributele de produs si beneficiile acestora pentru consumatori. 

„Pentru noi, cea mai mare provocare este castigarea de noi consumatori - noi obiceiuri de consum si, bineinteles, depasirea sintagmei «junk food». Credem ca aceste lucruri sunt realizabile, cu conditia unui focus accentuat pe categorie, atat la nivel de furnizor, cat si la retailer”, sustine Lucica Benedic.

In ceea ce priveste piata in ansamblu, jucatorii din categorie apreciaza rezultatele obtinute ca urmare a initiativei legislative de reducere a TVA la carne si produsele din carne. Aceasta masura a asigu­rat un mai mare grad de transpa­renta in aceasta industrie si a oferit un suport pentru cresterea consumului intern.

Din perspectiva producatorului de semiprocesate, provocarea este aceea de a optimiza capacitatile de productie in sensul asigurarii, pe termen lung, a unei constante in livrarea de produse inovative si de cea mai buna calitate. 

„In ceea ce ne priveste, suntem prezenti in piata 52 de saptamani pe an si contribuim substantial la consolidarea pietei din Romania, prin livrarea constanta, fara sincope, catre clientii nostri, zilnic, de produse proaspete din carne de porc de cea mai buna calitate”, mentioneaza reprezentanta Smithfield Romania.

Structura pietei

Potrivit RetailZoom, ca structura a vanzarilor dupa tipul de produs, cele mai reprezentative segmente sunt reprezentate de snitele (37% ca valoare, 43% ca volum) si nuggets (18,5% ca valoare, 16,8% ca volum) – ambele insa in scadere, in ianuarie – septembrie 2015 fata de aceeasi perioada din 2014. Crestere in vanzari au inregistrat ­burgerii (+18,3% in vaaaloare, +15,2% in volum).

Facem precizarea ca in monitorizarile RetailZoom nu sunt incluse in categoria semipreparate din carne produse gen carnati proaspeti si mici gata formati. 

In top 5 producatori, regasim pe prima pozitie, din perspectiva volumului de vanzari, compania Europrod, iar din cea a valorii, Macromex.

Per total, marca proprie a retailerilor este mai vizibila ca volum (9,6%) decat ca valoare (4,6%). 

In ceea ce priveste brandurile de producator, prima pozitie, din punct de vedere valoric, este detinuta de Edenia, marca proprie Macromex, activa pe piata semipreparatelor de carne pané incepand cu 2012. Edenia are un portofoliu variat de produse premium, de la nuggets si snitel de pui, la cordon bleu, snitel de porc sau de curcan. 

„Semipreparatele Edenia au schimbat obiceiurile de consum in aceasta categorie, oferind o perspectiva premium asupra acesteia, convingand consumatorii prin calitatea produselor si prin faptul ca sunt 100% din file (pui, curcan, porc). Eforturile pentru dezvolta­rea acestei categorii sunt duble, atat din partea brandurilor care vin cu produse noi, cat si a retailerilor care ofera un spatiu de raft mai mare”, ne-a comunicat Valentina Petrea, Senior Brand Manager, Edenia.

Ca volum al vanzarilor, monito­rizarile RetailZoom indica pe prima pozitie Papane, brand din portofo­liul Transavia.