Una dintre provocările cu care se confruntă industria de profil este legată de costurile de producție.

Datele RetailZoom*) arată că în perioada iulie 2016 – iunie 2017, vânzările de carne proaspătă ambalată cu greutate fixă (total categorie) au crescut cu 30,7% ca valoare și cu 28,9% ca volum, față de iulie 2015 – iunie 2016, iar cea vrac, cu 16,7% ca valoare și 12% ca volum. În structura categoriei, carnea de porc deține prima poziție din perspectiva vânzărilor valorice, urmată de cea de pui. 

„Chiar dacă obiceiurile de consum s-au mai schimbat în ultimii ani, la nivel național consumul de carne de porc este încă peste consumul de carne de pui”, confirmă Ciprian Oprea, Director marketing & vânzări, Transavia. „Însă, dacă ne raportăm la nivel urban, s-a schimbat mult raportul între carnea de pasăre și cea de porc, iar populația optează în primul rând pentru carnea de pui, concluzii pe care le relevă și cel mai recent studiu despre tendințele de carne de pui pe care l-am efectuat, targetând persoande din mediul urban, bărbați și femei. Șapte din zece români au declarat că utilizează de mai multe ori pe săptămână acest tip de carne pentru pregătirea meselor zilnice. Preferința consumatorilor pentru carnea de pui este motivată de faptul că este săracă în grăsimi, are un aport caloric scăzut, și este bogată în vitamine.”

România importă aproximativ 30 de mii de tone de porci și carne de porc, în valoare de 350 de milioane de euro. Sectorul necesită un consistent sprijin financiar pentru a asigura necesarul de consum din producția internă.

Referindu-ne strict la sectorul cărnii de pasăre, în continuare există o presiune foarte mare pe preț, din cauza importurilor, care ajung la nivel maxim ca volum, cu produse suspect de ieftine. În același timp, pe plan intern se constată și o creștere a costurilor de producție, astfel ca putem vorbi de o stagnare în piață. Potrivit INS, producția internă de carne de pasăre a crecut cu 1% în primele 5 luni ale acestui an. 

Consumul a ajuns la 22–23 kg/capita, dar rămâne încă loc de creștere pentru a atinge nivelul înregistrat de țările europene, unde media este de 25 kg/capita, iar în Statele Unite depășește 40 de kg/capita.

„La nivel european, piața de carne de pui se confruntă cu o suprasaturație. În acest moment, Polonia este țara lider în Europa, iar carnea este vândută la prețuri nejustificat de mici, factor care determină o presiune de preț pentru toți producătorii și influențează piața”, semnalează Ciprian Oprea, adăugând că stagnarea este cel mai optimist scenariu pentru piața de pasăre până la finalul anului. 

Evoluţia pieţei cărnii de pasăre

„În ultimii ani creșterile au fost foarte mici, iar problema supraproducției are o influență semnificativă. Noi analizăm opțiunile pe care le avem pentru a susține un nivel cât mai bun al vânzărilor companiei, care au cunoscut creșteri organice constante pe parcursul timpului. Un alt factor important pe care îl avem în vedere este ieșirea Marii Britanii din Uniunea Europeană, întrucât se vor impune o serie de taxe vamale mai mari, de aceea atenția noastră se va orienta și către alte țări unde am putea să ne extindem exporturile”, declară Ciprian Oprea.

Transavia este prezentă în marile lanțuri de retail din țara noastră, dar și la export, cu brandul premium Fragedo, sub care comercializează o gamă de produse refrigerate, porționate în cantități adaptate pentru mesele familiilor, precum și o gamă adresată specialiștilor din HoReCa.

Sub acelaşi brand aduce pe piață și sortimente de carne de pui marinate și condimentate, pentru prepararea mai ușoară a meselor. În această categorie sunt incluse și produsele sezoniere din gama Fragedo Barbeque, care se regăsesc pe piață în timpul sezonului cald, fiind dedicate momentului de masă la grătar.

Una dintre provocările cu care se confruntă industria este legată de costurile de producție, dar și de evoluția salariilor care nu este conectată la evoluția reală a economiei.

"Majoritatea costurilor care depind direct de noi nu au avut modificări spectaculoase în ultima perioadă, însă există factori externi care pun presiune pe costul de producție, cum ar fi prețurile la utilități (gaze, energie electrică). Prețul la gaze se vrea aliniat la nivel european, deși noi nu vindem la aceleași prețuri ca producătorii din alte țări europene", relatează Ciprian Oprea.

OPINIA SPECIALISTULUI 

Grigore Horoi, Președinte AGRICOLA

"Apreciez că principala problemă a sectorului în care activăm este volatilitatea pieței cărnii de pui, care reacționează foarte puternic la stimuli externi: competiția pentru marcarea zonelor de influență geopolitică - sancțiuni comerciale, acorduri ș.a.; dezvoltarea economică a unor țări din alte părți ale lumii, care atrage după sine creșterea consumului, inclusiv de carne de pasăre; evoluțiile prețurilor la resursele de bază - proteice, cereale, alți ingredienți; efortul industriei de a găsi soluții naturiste pentru a ține sub control pro­blemele sanitar-veterinare specifice exploatațiilor avicole; modificările în obiceiurile de consum, cum ar fi trecerea de la consumul de carne congelată la cea refrigerată, de la pui broiler la pui cu creștere lentă, de la carcasă și piese anatomice la produse cu valoare adăugată mare, special tranșate pentru anumite tipuri de mâncare. Toate cele de mai sus sunt provocări normale în evoluția unei industrii, pe care companiile implicate trebuie să fie pregătite să le gestioneze.

O altă provocare a perioadei este procesul de consolidare a industriei și chiar de extindere a modelului de business european în România. Mă refer la integrarea micilor producători de către producătorii mai mari capabili să execute un act de vânzare/ distribuție la standarde ridicate, să aloce resurse pentru promovare, să inoveze și să dezvolte noi produse anticipând nevoile consumatorilor sau să răspundă unor cerințe explicite ale acestora.  

Referitor la prețul cărnii de pui, acesta va respecta în primul rând caracterul ciclic al consumului, adică mai mare vara și mai redus în sezonul rece. Cât privește evoluția pe termen lung, prețul va fi determinant influențat de evoluția prețurilor la resursele de bază ale industriei, de decizii politice (de exemplu, folosirea resurselor vegetale ca suport pentru obținerea de energii alternative – biocombustibili), de evoluția economiei globale, de modificarea obiceiurilor de consum, de prețurile produselor alternative: carnea de porc, vită, pește, fructe de mare ș.a.m.d. 

Referitor la preţul cărnii de pui, acesta va respecta în primul rând caracterul ciclic al consumului, adică mai mare vara şi mai redus în sezonul rece.

Cât priveşte evoluţia pe termen lung, preţul va fi determinant influenţat de evoluţia costurilor la resursele de bază ale industriei, de decizii politice (de exemplu, folosirea resurselor vegetale ca suport pentru obţinerea de energii alternative – biocombustibili), de evoluţia economiei globale, de modificarea obiceiurilor de consum, de preţurile produselor alternative: carnea de porc, vită, peşte, fructe de mare ş.a.m.d."
 

Odată cu împlinirea celor 25 de ani de activitate, Transavia a trecut printr-un amplu proces de rebranding, în urma căruia compania are un nou logo. De asemenea, şi brandul Fragedo a trecut printr-un proces de rebranding, moment în care a fost introdusă şi o nouă metodă de ambalare, care a presupus investiţii de 2 milioane de euro în echipamente.

Ca strategie de comunicare, compania este prezentă în mediul online, pe care îl consideră un canal extrem de important, dat fiind faptul că oamenii se informează tot mai mult cu privire la produsele pe care le cumpără şi caută aceste date în timp real.

Studiu privind tendinţele în consumul de carne de pasăre



Transavia a prezentat luna trecută, prin intermediul unui comunicat de presă, rezultatele unui studiu de piaţă naţional prin care și-a propus să analizeze obiceiurile românilor în ceea ce privește consumul de carne de pui. Studiul a fost efectuat în parteneriat cu compania de cercetare de piaţă iSense Solutions pe un eșantion de 520 de persoane, bărbaţi și femei cu vârste de peste 18 ani, din mediul urban, care obișnuiesc să gătească cel puţin o dată pe săptămână.


•    Rezultatele studiului plasează carnea de pui în topul preferinţelor românilor. Astfel, în ceea ce privește tipurile de carne consumate cel mai des, carnea de pui este pe primul loc, 7 din 10 români susţinând că o utilizează pentru pregătirea meselor de mai multe ori pe săptămână. Totodată, 95% dintre persoanele care gătesc cel puţin săptămânal consumă acest tip de carne.

•    Hypermarketurile și supermarketurile rămân cele mai frecventate locuri de unde românii aleg să cumpere carnea de pui (77%), în timp ce magazinele fizice specializate (49%) și magazinele alimentare obișnuite (46%) sunt preferate de un număr mult mai mic de persoane.

•    94% dintre români preferă să cumpere carne proaspătă refrigerată în detrimentul celei congelate pentru care a optat un procent de doar 27%, format în special din tineri cu vârste cuprinse între 18 și 25 de ani.

•    Tipurile de carne de pui utilizate cel mai des în bucătăriile românilor sunt pieptul de pui (82%), pulpele superioare de pui (77%) și pulpele inferioare de pui (72%), însă și alte categorii precum ficăţeii, aripioarele și pipotele sunt pe placul acestora. Modalitatea prin care aceștia preferă să le gătească frecvent sunt la cuptor (81%), în mâncare (75%) și la grătar (68%).

•    93% dintre respondenţi, persoane care gătesc săptămânal, au ales pieptul de pui la grătar ca fiind cea mai des gătită reţetă de pui în gospodărie. Pe locul doi este șniţelul de pui, cu o diferenţă de doar un procent. Românii și-au exprimat de asemenea o preferinţă crescută pentru tocăniţa de pui (91%), ciorba de pui cu tăiţei (88%) și supa de pui cu găluște (88%). Lista continuă cu o serie de alte reţete de pui, precum pui cu orez, ficăţei de pui la tigaie, pulpe de pui cu legume la cuptor, friptură de pui cu mujdei și mămăligă, salată beuf cu carne de pui sau mâncare de mazăre cu pui.

•    În top trei reţete cu carne de pui gătite cel mai des pentru copii, șniţelul de pui este prima alegere a românilor, 82% dintre participanţii la studiu declarând că pregătesc această reţetă pentru cei mici. A doua cea mai gătită reţetă este ciorba de pui cu tăiţei (78%), iar supa de pui cu găluște reprezintă a treia alegere a românilor pentru mesele copiilor.


Sursa: Transavia / iSense Solutions