Consumul de carne proaspata a scazut de la 69,3 kg in 2006, la 65,8 kg in 2007, existand riscul ca in perioada imediat urmatoare sa se diminueze drastic

Revista Piata / nr.50 / decembrie 2008

Consumul de carne proaspata a scazut de la 69,3 kg in 2006, la 65,8 kg in 2007, existand riscul ca in perioada imediat urmatoare sa se diminueze drastic

"Sectorul agricol romanesc si cel alimentar au fost permanent in criza, asa ca e putin probabil ca un nou val sa ne mai poata afecta", obisnuiesc sa spuna, mai in gluma, mai in serios, oficialii din industria de profil. Dincolo de amaraciunea acestei afirmatii, trebuie sa acceptam faptul ca strabatem o perioada extrem de dificila pentru toata Europa, nu doar pentru noi.

Pe de alta parte, in momente de criza, apar invinsi si invingatori. Cu un efort nu prea mare in domeniul agriculturii, bazat pe strategii nationale coerente, Romania ar putea hrani peste 100 de milioane de locuitori, sustin specialistii, fapt ce poate transforma criza mondiala intr-o oportunitate.

O radiografie a pietei carnii din Romania arata ca, in prezent, in in dustria de profil activeaza aproximativ 300 de unitati autorizate care produc sau comercializeaza, acestora adaugandu-li-se cam tot atatia producatori mici, care vand cu amanuntul.

Potrivit statisticilor oficiale, in totalul pietei de carne proaspata, ponderea celei de porc este dominanta, crescand de la 45%, in anul 2006, la 48%, in 2007, consumul net pastranduse insa in jurul a 31 kg/locuitor/an.

Tendinta europeana (EU-27) este, de asemenea, de mentinere pe primul loc in preferinte a carnii de porc, dar cu un consum de 42,4 kg/capita, in 2007. Conform prognozei Comisiei Europene privind evolutia pietei carnii in urmatorii sase ani, dat publicitatii in martie 2008, consumul carnii de porc se va majora pana la 43,4 kg/locuitor, in 2014.

"La carnea proaspata s-au eliminat atat taxele vamale, cat si procedura greoaie de import. Din nefericire, noi, ca tara, nu avem nici un obiectiv strategic pentru a produce ceva in Europa. Nu ne-am afirmat nici un tel de a deveni producatori "cu greutate" de carne, indiferent de specie, porc sau vita. Neavand obiective, toate politicile agricole au fost si vor fi falimentare in Romania, chiar daca se vor schimba guvernele, iar sumele alocate acestui domeniu vor fi din ce in ce mai mari. Banii vor fi cheltuiti ineficient, iar rezultatul va fi ca cel al unei picaturi de cerneala aruncate intr-un ocean."

Stefan Padure, vicepresedinte Angst, membru in Consiliul de conducere al Romalimenta

In cazul carnii de pasare, in Romania, se pastreaza aceeasi pondere in bilantul alimentar (31%), dar cantitatea s-a diminuat cu aproape un kilogram, ajungand, anul trecut, la 20,1 kg. Conform aceleiasi prognoze, consumul EU-27 al carnii de pui va creste de la 23,2 kg/capita in 2007, la 24,5 kg, in 2014.

"Scaderea inregistrata in Romania este cu atat mai grava, cu cat in zona "bogata", EU-10, consumul este de 28,5 kg. Desi avem cu opt kg mai putin (-41%), in loc sa recuperam decalajele, noi le marim!", constata Stefan Padure, vicepresedinte Angst, membru in Consiliul de conducere al Romalimenta.

Alarmanta este si scaderea consumului carnii de vita, in Romania, cu aproape 17%, ajungand la opt kg, fata de 17,3 kg in EU-27, respectiv, 20,2%, in EU-15. Consumul local a scazut si se pare ca va scadea in continuare, pe fondul diminuarii efectivelor de bovine la nivel national.

Particularitatile pietei locale

• In Romania, productia carnii de porc este mult sub cererea industriei procesatoare, asigurand doar 30% din necesar, astfel ca nu exista alta optiune decat recurgerea la surse externe. Din aceasta anomalie au benefi ciat producatorii interni, care au putut afi sa preturi europene, la calitati, uneori, inferioare. Unicul avantaj al carnii indigene este prospetimea, avantaj ce poate fi suplinit prin achizitia din tari vecine (Ungaria), sustin procesatorii.
• In ceea ce priveste carnea de vita, problemele tin, in primul rand, de faptul ca, in ultimii ani, s-au taiat foarte multe animale, acestea nefi ind inlocuite cu altele. Astfel ca, a devenit un fapt comun ca retailerii si restaurantele din Romania sa faca comenzi specifi ce pentru piese din carne de vita din Argentina si Brazilia.
• Piata carnii de oaie este putin diferita, din cauza exporturilor de animale vii catre tarile arabe. Produsele procesate din carne de oaie au un caracter sezonier (perioada de Paste si toamna). Crescatorii de oi nu pot oferi procesatorilor doar partile cerute de consumator (cotlete, pulpa), astfel ca acestia apeleaza la marii producatori din Australia si Noua Zeelanda.

Imbucuratoare este cresterea consumului la carne de oaie, acesta ajungand la 2,5 kg/capita, in 2007, destul de apropiat de cel european, de 2,7 kg. Din valorile prezentate se observa insa caracterul de nisa al acestei categorii.

Putem concluziona din informatiile de mai sus si din tabelele alaturate ca un consum mediu de 62 kg/capita, in Romania, in urma cu un an - fara a include pestele -, fata de aproape 90 kg in EU-15, ne situeaza in coada listei si la acest capitol. Cu atat mai mult cu cat, potrivit informatiilor furnizate de Ministerul Agriculturii si Dezvoltarii Rurale, in primele opt luni din acest an, cand criza economica mondiala inca nu atinsese in mod direct tara noastra, consumul mediu de carne proaspata ajunsese la nivelul a numai 37 kg/locuitor.

Referitor la raportul productie locala - importuri, Stefan Padure precizeaza ca avem ceva mai multe produse straine in magazine, dar raportate la productia interna, ele reprezinta numai 4%, deci nu este un fenomen de masa. Nu este nici unul anormal, suntem intr-o piata unica si marfurile circula liber. Problema e ca, de fapt, ele circula intr-un singur sens, respectiv, UE - Romania, din cauza pestei porcine si a embargoului pe care aceasta il genereaza asupra produselor romanesti din carne de porc.

"Aderarea la Uniunea Europeana trebuia sa aduca Romaniei si marirea pietei de desfacere, in corelatie cu cea de achizitie. Oficialii europeni se multumesc sa zambeasca vizavi de politica noastra de a ne izola in propria tara, prin masuri menite sa favorizeze producatorul roman. Suntem tara europeana cu cele mai multe taxe, autorizatii, licente, norme... Prin atitudinea obedienta, bazata pe necunoasterea realitatilor economice a celor care ne reprezinta si incoerenta masurilor interne suntem penalizati sa "ne jucam la noi in tara"", adauga interlocutorul nostru.

In ultimii sapte ani, in Romania s-a triplat consumul de carne de pui, insa acesta ramane sub media europeana. Spre deosebire de situatia existenta in cazul carnii de porc si de vita, in acest domeniu, aderarea la UE a facut posibila deschiderea pietelor europene si aparitia schimburilor intercomunitare din tari precum Belgia, Polonia, Ungaria. Acest lucru a determinat, implicit, cresterea productiei si a consumului, cresterea concurentei, noi concentrari pe piata, precum si adoptarea unor noi standarde legate de calitate. Exista o competitie locala puternica, pe pietele din fiecare zona geografica fiind prezenti cel putin trei-patru concurenti. La nivel national, piata este dominata de trei mari companii, care detin 50% din productia comerciala.

Tendinta actuala este orientarea spre produse proaspete din carne de pui, transate si refrigerate, cea mai larga si diversificata oferta fiind concentrata in retailul modern.

Agricola Bacau este unul dintre cei mai importanti jucatori de pe piata carnii de pui din Romania. Oferta companiei include mai multe categorii de produse individualizate prin marca "Agricola Bacau", comercializate astfel: 40% prin retelele internationale de tip cash&carry, hipermarket si supermarket; 20% distributie directa prin forta proprie de vanzari; 10% prin reteaua proprie de magazine din Iasi, Piatra Neamt, Buzau, Galati si Bucuresti; 20% distributie indirecta prin distribuitori specializati; 10% pe pietele externe. "In ultimii ani, piata carnii refrigerate de pasare a inregistrat o crestere accentuata, care se va manifesta si in continuare, in detrimentul carnii congelate. Este firesc, data fiind preocuparea din ce in ce mai vizibila a consumatorilor pentru achizitionarea de produse proaspete, sigure, savuroase, echilibrate proteic", afirma Grigore Horoi, vicepresedinte Agricola International Bacau.

Pe termen mediu, compania va dezvolta comertul prin intermediul marilor retaileri, acesta fiind si canalul de vanzare care, desi nu aduce un profit real producatorilor, aduce plus de imagine, de notorietate si favorizeaza formarea unui obicei de consum. Pe de alta parte, retelele traditionale manifesta o oarecare rigiditate in ceea ce priveste accesul brandurilor nationale. Acestea arata in schimb o mult mai larga deschidere pentru micii producatori zonali si locali, favorizand cel mai mic pret, de multe ori in defavoarea calitatii si a cultivarii responsabilitatii privind o alimentatie echilibrata", mentioneaza Grigore Horoi.

Preturi comparative*

Fata de media europeana care este luata ca etalon (100), preturile comparative la carne arata astfel:

• Romania 60
• Bulgaria 48
• Polonia 52
• Danemarca 149

* date valabile pentru anul 2006 Sursa: Comisia Europeana - Eurostat

 

Accesul la canalele de distributie se constituie intr-un beneficiu pentru furnizorii de carne de pasare si poate fi dezvoltat de oricare dintre acestia, in functie de avantajul competitiv de care dispune. Cu atat mai mult cu cat, costul suportat de comercianti in cazul schimbarii furnizorilor este relativ mic si astfel se creeaza oportunitati pentru toti jucatorii, in special pentru cei care garanteaza livrarea unor volume mai mari.

In cazul marilor furnizori autohtoni de carne de pasare, diferentierea produselor nu este semnificativa, iar calitatea acestora este oarecum similara, "diferenta" fiind data, in special, de modalitatea de ambalare, de termenul de valabilitate si, nu in ultimul rand, de notorietatea marcii.

Agricola Bacau a acordat o atentie deosebita investitiilor in piata si programelor de comunicare, principalele actiuni avand in vedere consolidarea brandului si crearea de noi marci pentru produsele din portofoliu, care sa sporeasca valoarea companiei.

Referindu-se la efectele crizei economice asupra businessului, Grigore Horoi face urmatorul comentariu: "In general, sa lucrezi cu material viu este un risc. Acest risc se amplifica atunci cand apar elemente care distorsioneaza mediul economic. Sunt elemente clare, care arata ca nici un jucator nu poate sa se izoleze de turbulentele aparute in dome niul in care opereaza. Este o perioada dificila, care trebuie administrata cu grija, determinante fiind nivelul de performanta tehnica, precum si echilibrul asigurat in special prin buna gestionare a resurselor interne."

In ceea ce priveste strict carnea de porc si de vita, spre deosebire de cea de pui, constatam ca, in acest moment, in comertul modern exista mai multe produse obtinute in macelariile proprii ale retailerilor, decat piese transate si branduite chiar de producator, pentru vanzarea directa catre consumator.

Aceasta situatie poate fi explicata prin faptul ca producatorii nu pot satisface cererea marilor retaileri din punct de vedere cantitativ. Un alt aspect demn de mentionat este caracterul perisabil al produselor, ceea ce obliga vanzatorul sa aiba cat mai aproape operatiunea de transare. In plus, retailerii considera ca este mai avantajos sa produca in macelaria proprie diferite piese, deoarece obtin cei mai buni indici de transare a carcasei.

Cat si de unde importam

Fata de sem. I 2007, in sem. I 2008 au crescut importurile la carnea de vita proaspata (cu 141%) si la carnea de porc (cu 131%) si au scazut la carnea de pasare (cu 80%). Principalele tari de provenienta ale importurilor:

• Carne de vita proaspata: Italia, Polonia, Ungaria, Austria
• Carne de porc: Germania, Ungaria, Danemarca, Spania, Austria, Olanda, Belgia, Polonia, Italia, Cipru
• Organe comestibile de porc: Ungaria, Germania, Italia, Danemarca, Polonia, Spania
• Carne proaspata si organe de pasare: Brazilia, Olanda, Belgia, Ungaria, Germania, Austria Sursa: Institutul National de Statistica

"Suntem intr-o perioada de tranzitie", argumenteaza Marin Moraru, director general Marex Braila, companie care livreaza unor mari retaileri, precum Metro, Real, Carrefour si Kaufland, carne de porc si de vita sub diferite forme, de la carcasa, pana la piese portionate si ambalate in atmosfera modificata. "Retailerii au venit pregatiti sa activeze intr-un loc "pustiu", fara ferme, fara abatoare; pe masura ce noi vom dovedi ca nu este asa, si ei vor fi bucurosi sa se rezume la comert si sa renunte la importul propriu, la transare, la ambalare.

Procesul dureaza si nu e liniar, pot fi salturi care sa rezolve intr-un an sau doi ceea ce nu s-a realizat in cinci ani", este de parere Marin Moraru.

In ceea ce priveste efectele crizei economice asupra domeniului in care activeaza, acesta adauga: "Sigur ca le resimtim, dar mai mult la nivel informational, care determina un spor de precautie. In ceea ce priveste continuarea unor programe de dezvoltare, suntem pe un palier de asteptare. Cat de lung va fi acesta, vom vedea." Avantajul Angst este ca are dubla calitate: producator si retailer. In acest caz, poate furniza carne proaspata direct de pe linia de productie. Lantul de distributie fiind mai scurt, compania nu intampina dificultatile intalnite de obicei in cazul acestui tip de produs. Oferta contine carne de porc categoria S - cea mai buna calitate de pe piata -, carne de vita argentiniana si braziliana, carne de berbecut de Australia, completata de cuburi de carne taiate special pentru gatit sau pentru a usura tocarea ei in propria gospodarie.

"Din nefericire, procesatorii au fost prinsi de criza financiara in investitii facute pe credite bancare, situatie destul de neplacuta. Angst este in situatia fericita in care a incheiat modernizarile la cele doua capacitati de productie. Pentru produsul de calitate, criza nu este neaparat un dezavantaj. Sigur, ne vom gandi de doua ori la o eventuala investitie, in perioada urmatoare", conchide Stefan Padure.