Marii producatori de preparate din carne isi intaresc marcile si dezvolta portofoliul de produse pentru o pozitionare cat mai buna inainte de 2007

Sunt vremuri bune pentru producatorii de preparate din carne, ca si pentru cei care le comercializeaza. Cu doua luni in urma, o analiza asupra pietei mezelurilor publicata de revista Piata releva tendintele eminamente pozitive ale categoriei. Aceeasi concluzie este valabila si pentru categoria carnatilor si cremwurstilor.

Ambele segmente au avut o crestere insemnata in acest an, crestere ce va fi continuata si in 2007, conform estimarilor tuturor producatorilor pe care i-am contactat. Acestia sunt unanim de acord ca evolutia va fi diferentiata in functie de tipul produselor: carnatii premium (cu grad redus de prelucrare si cu valoare nutritiva ridicata) si cremwurstii din carne de porc vor avea cele mai bune performante.

"Din punct de vedere valoric, cresterea pietei este mai accentuata decat cantitativ, remarca Silvia Macedon, director de marketing al producatorului bacauan Agricola. Principala tendinta este de crestere a preferintei pentru produsele crud uscate, datorita valorii nutritive ridicate si a gradului redus de prelucrare" . Stefan Padure, directorul de vanzari al companiei Angst, intareste si explica aceasta observatie: "Consumatorul se orienteaza tot mai mult catre produse care nu sufera transformari numeroase in procesul de productie, acest tip de preparate fiind privit cu mai multa incredere in contextul unei preocupari tot mai serioase pentru propria sanatate" .

Vanzarile de carnati si cremwursti vor continua sa creasca si in 2007; un ritm superior mediei vor avea preparatele crud - uscate.

Tot ca o tendinta a pietei, Liviu Mereuta, reprezentantul producatorului brasovean Sergiana, remarca "preocuparea pentru imaginea produsului, manifestata pe diverse planuri: membrane, etichete, produse ambalate in atmosfera controlata, dar si publicitate intensa".

.Importanta tot mai mare a metodei de ambalare este subliniata si de reprezentantii Caroli: "Consumatorii au devenit foarte exigenti, acordand o atentie sporita conditiilor stricte de igiena atat in privinta procesului de productie, cat si a modului de ambalare" . Dintre toate metodele, ambalarea in atmosfera controlata arata cel mai limpede orientarea producatorului catre calitate si siguranta.

Cooptarea Romaniei in piata comuna europeana, prin rigorile pe care le impune procesul de integrare, va elimina, treptat, multi dintre actualii producatori, altii vor fi nevoiti sa fuzioneze sau sa vanda. Deocamdata insa, o multime de mici producatori au forta pe plan local, iar oferta lor - cu caracteristica esentiala pret scazut - ii obliga pe marii producatori sa-si adapteze strategiile de produs, pret si distributie la situatia locala.

Pe parcursul anului, unele sortimente s-au remarcat prin evolutii exceptionale. AgricolaBacau exemplifica acest lucru cu carnatii Parma (sortiment cu mucegai nobil) si Plai, ambele din clasa premium, care au avut cresteri ale vanzarilor de 50% fata de 2005. Pe segmentul medium plus, cele mai bune performante le-au avut carnatii Trandafir (produs fiert, uscat si afumat), carnatii de casa si cei picanti (produs congelat) cu cresteri de circa 25%; pe segmentul medium carnatii Cabanos si Oltenesti au avut cresterile cele mai mari, de 20%, conform datelor inregistrate de Agricola Bacau. "In grupa cremwurstilor, cei de porc si cei din piept de pui au avut o crestere medie a vanzarilor de 20%, insa in unele luni cresterile au fost si de 60% fata de perioada similara din 2005" , precizeaza Silvia Macedon.

Cremwurstii de porc ii depasesc in vanzari pe cei din pui, insa diferenta este mica.

Dintre produsele fabricate de Sergiana - companie cu un profil aparte, orientata catre retete deosebite, traditionale - s-au remarcat prin cresteri ale vanzarilor peste medie carnaciorii de casa afumati si carnaciorii taranesti. Liviu Mereuta remarca, de asemenea, cresterea brusca in perioada iulie - septembrie a vanzarilor de cremwursti de pui. "Per ansamblu cremwurstii de porc au vanzari mai mari decat cei de pui, dar diferenta este mica" , puncteaza reprezentantul Sergiana.

Pentru Caroli, ponderea principala in grupa carnatilor o au tipurile Cabanos si Oltenesti, in timp ce grupa cremwurstilor este dominata de variantele pe baza de carne de porc. Angst nu remarca in mod special un tip de produse, ci observa ca produsele din carne de porc sunt preferatele consumatorilor din Romania.

Ultimele 12 luni au reprezentat o perioada intensa in ceea ce priveste noutatile. Salonta a lansat o gama de produse fiert - afu-mate, Matache Macelaru', formata din specialitati si carnati. Radu Dumitrescu, brand manager Principal la aceasta companie, detaliaza: "Cu aceasta gama, pozitionata superpremium, vrem sa reinviem amintirea mestesugului macelaresc de odinioara. Focusul pentru brandul Principal a fost reprezentat de categoriile de salam, carnati si cremwursti (cele mai consumate de romani), categorii in care am lansat noua produse, disponibile in diverse moduri de ambalare" . Din gama Matache Macelaru', Radu Dumitrescu mentioneaza carnatii cu cascaval ca unul dintre produsele noi lansate pe piata in cursul acestui an.

Noutati: gama Matache Macelaru' (Salonta), carnatii Parma - cu mucegai nobil (Agricola), carnatii Plescoi (Angst).

Angst a adus pe piata in acest an carnatii Plescoi, insa efortul de inovare s-a concentrat pe segmentele de salamuri si specialitati. Aceeasi politica a inovatiilor a avut-o si Caroli, companie care a adus 20 de produse noi pe piata, majoritatea fiind salamuri si sunci.

Portofoliul de produse al brasovenilor de la Sergiana a crescut, carnatii si carnaciorii fiind (alaturi de carnatii si salamurile crud - uscate si de specialitati) categoriile cele mai numeroase in oferta de produse. Liviu Mereuta adauga: "In prezent testam seturi noi de condimente si membrane pentru mai multe categorii de produse, ceea ce va genera modificari in portofoliu, dar nu unele de structura" .

Agricola Bacau a contribuit la innoirea ofertei de produse de pe piata cu sortimentul de carnati Parma si cu modificarea retetei de fabricatie a cremwurstilor din piept de pui. "Parma, sortiment lansat in decembrie anul trecut, este singurul tip de carnati cu mucegai din Romania si se adreseaza cunoscatorilor" , explica Silvia Macedon.

Efectele intrarii in Uniunea Europeana, scenariile posibile pentru piata preparatelor din carne sunt "fumate" deja.

Marcile Gourmet, Salonta, Principal, Agricola Bacau beneficiaza de ample campanii de imagine pentru cresterea notorietatii acestora inaintea socului aderarii.

Marii producatori si-au definit demult strategiile de piata. Un punct comun al acestora il reprezinta eforturile de comunicare si promovare a produselor, considerate unele din elementele cheie in contextul probabilei intrari in piata a unor branduri puter-nice europene. "Aderarea la UE va aduce schimbari semnificative, considera Silvia Macedon, directorul de marketing de la Agricola Bacau. Promovarea si comunicarea consecventa vor creste prestigiul marcilor, vor uniformiza oferta si vor intari increderea partenerilor. Inovatia constanta in calitate va aduce un plus de imagine marcii si producatorului. Va scadea numarul producatorilor, insa volumul productiei va ramane constant si se va insanatosi mediul concurential" .

De altfel, Agricola a desfasurat, in perioada 15 septembrie - 15 noiembrie, o campanie de promovare la raft a preparatelor sale.

Campanii de imagine desfasoara in prezent si compania Salonta, pentru marca omonima si pentru marca Principal, ambele avand suport pe TV si sustinere la punctele de vanzare.

Caroli Foods are in derulare, de asemenea, o campanie generica de imagine a marcii premium Gourmet, tot pe TV, sustinerea din teren de vanzare constand in degustari in magazine si in unele companii.

Angst considera ca degustarile sunt un mijloc foarte bun atat pentru a intretine relatia cu consumatorii, cat si pentru a atrage nehotaratii. "Degustarile se desfasoara permanent, precizeaza Stefan Padure, directorul de vanzari al companiei, fiind unul din instrumentele de baza cu care lucram, tinand cont de locatie si de obiective" . Referitor la promotii, reprezentantul Angst spune ca sunt aproape permanente.