Întreaga piaţă a produselor gata de consum refrigerate şi ambalate creşte, dar unele segmente cresc mai mult şi mai rapid decât altele. Dar aceasta nu înseamnă câtuşi de puţin că aici e loc pentru oricine sau că se vinde orice, dimpotrivă: numărul de SKU-uri a scăzut cu peste 40% în ultimii trei ani. De ce? Pentru că shopperii tipici ai acestor produse sunt pretenţioşi, riguroşi, ştiu foarte bine ce vor şi ce nu vor şi sunt mult mai atenţi la caracteristicile produselor decât cumpărătorii „obişnuiţi”. De la aceste constatări pornim analiza pieţei preparatelor gata de consum refrigerate şi ambalate sau RTE - acronim de la ready to eat.

Gradul de dezvoltare a ofertei

Cum apreciază retailerii nivelul actual al ofertei de produse RTE din punct de vedere al numărului de furnizori, al numărului de branduri şi al diversităţii de produse?

Anca d'Arfeuille, FMCG Director, Carrefour România, spune că nivelul actual al ofertei de produse ready to eat în reţeaua magazinelor Carrefour a crescut semnificativ în comparație cu anii trecuți, atât în ceea ce privește numărul de furnizori, cât și diversitatea brandurilor și produselor disponibile. „Observăm o creștere considerabilă a numărului de furnizori care aleg să producă și să distribuie produse din această categorie”, a declarat Anca. „De la mese principale și gustări, până la deserturi și băuturi, consumatorii pot găsi acum produse care să corespundă nevoilor lor specifice. Aceasta include, de asemenea, o creștere a numărului de opțiuni sănătoase, vegane, fără gluten și gourmet”, a arătat reprezentanta Carrefour.

În rețeaua de magazine Diana, sortimentul este calibrat în funcție de format și localizarea magazinului. Directorul comercial al rețelei, Matei Basarab, apreciază că „în acest moment, ca număr de furnizori și diversitate, oferta care ni se propune în calitate de retailer asigură opțiuni variate ca produse – supe, salate, până la mâncăruri gătite și totodată acoperă o gamă largă de preferințe, de la rețete inspirate din bucătăria românească până la preparate internaționale”.

Operatorul e-comm Sezamo consideră importantă diversitatea produselor. „Ne focusăm constant pe alegerile clienților și îmbunătățim sortimentul în funcție de preferințele lor. În același timp venim în întâmpinare cu articole noi, dezvoltând produse pe care le puteai găsi doar în restaurante, de exemplu piure de conopidă sau măsline pane”, a afirmat Michael Kaiser, director comercial. Ca diversitate a ofertei, Sezamo distribuie atât branduri cunoscute, cât și branduri de la mici furnizori precum Sempre Sano sau 2Chefs „care pun accent pe calitate şi savoare”.
Tot pe „o gamă variată de opțiuni, de la multiple branduri și furnizori” se axează și retailerul online Freshful, după cum au punctat reprezentanții companiei. Aceștia au anunțat că doresc să integreze și alți furnizori, pentru a răspunde cerințelor identificate în piață.

Produse noi în categoria preparate refrigerate gata de consum

„Consumatorii români sunt mari iubitori ai rețetelor mediteraneene, iar pentru a satisface aceste preferințe am introdus în gama de produse ready to eat marcă proprie Carrefour produsul Salata Tzatziki, care se bucură de popularitate crescută în rândul clienților”, a declarat Anca d'Arfeuille, FMCG Director, Carrefour România.

Retailerii online încep să ia și ei în considerare strategii de dezvoltare în această direcție. „Având deja marca proprie Pappudia la nivel de grup, putem valorifica această platformă pentru a introduce produse ready-to-eat refrigerate, răspunzând astfel cererii crescânde pentru comoditate și calitate”, a spus Michael Kaiser, director comercial la Sezamo. „Această gamă ar putea include supe, mâncăruri gătite și opțiuni pe bază de plante, aliniindu-se atât cu tendințele actuale ale consumatorilor, cât și cu valorile noastre de sustenabilitate și sănătate”, a detaliat Michael Kaiser.

Verdino, unul din cei mai importanţi producători de alimente vegetale şi vegane, a adus pe piață produse din categoria snack ready-to-eat: crispy burger, nuggets, șnițel, chifteluțe, cârnăciori, file crocant vegetal și batoane vegetale alternative la pește, fiind produsele din portofoliu cu o dinamică semnificativă. În perioada următoare, ei vor extinde gama de produse snack ready-to-eat, adăugând noi rețete concepute pentru pauzele dintre mese sau pentru orice moment al zilei când preferi ceva sățios, rapid și echilibrat. „Acestea vor include combinații inovatoare de legume proteine și vitamine adăugate, adaptate stilului de viață modern și sănătos: chifteluțe cu legume, șnițel cu legume, batoane cu legume și falafel”, a punctat Celina Condorovici.


Reprezentanții Cris-Tim reamintesc faptul că întregul portofoliu de rețete al companiei a fost îmbunătățit, iar peste jumătate dintre acestea sunt produse ready to eat fără E-uri, bogate în proteine sau vegetariene. „Odată cu această schimbare, portofoliul a trecut printr-un rebranding, oferind produselor un aspect mai premium și evidențiind pe ambalaj beneficiile esențiale pe care clienții le caută în mod constant”, au arătat cei de la Cris-Tim. Aşa cum preciza Radu Timiş Jr, CEO-ul Cris-Tim, la conferinţa Branduri cu Buletin de România, companie beneficiază de o tehnologie nouă de fabricare a produselor RTE. Aceasta a permis ca în gama Bunătăţi Cris-Tim să fie lansată o gamă de preparate cu 0% E-uri.


Cu scopul reducerii risipei alimentare și a consumului exagerat, Caroli Foods s-a concentrat pe cantitatea de mâncare pusă la dispoziția consumatorului. „Prin caserolele de 350 g de mâncare gătită oferim o porție individuală potrivită, care asigură satisfacție fără a fi prea mult și fără să rămână mâncare neconsumată în caserolă”, a afirmat Nadia Mitrică, reprezentanta companiei. „Începând cu luna iulie, pe lângă Maestro și Caroli, avem un nou brand ready to eat în portofoliu, Bucate dichisite, care include patru noi mâncăruri tradiționale bazate pe carne și ambalate în caserole de 320 g: ciorbă de pui, ciorbă de perișoare, fasole cu cârnați și gulaș cu carne”, a punctat Nadia. Ea a anunțat că producătorul va veni pe piață în viitorul apropiat „cu alte rețete noi și formate inovatoare”.



Factorii de diferenţiere şi driverii pieţei

Produsele brandului Bunătăți Cris-Tim sunt realizate într-un sistem ce imită îndeaproape gătitul de acasă. „Avem un portofoliu extins, din care peste jumătate sunt produse fără E-uri, iar restul au beneficii la fel de valoroase pentru consumatori, produse fără monoglutamat de sodiu, fără arome artificiale și fără coloranți artificiali”, au punctat reprezentanții companiei.
Europrod merge pe continuitate și soliditate a afacerii. „Diferențierea constă în aceea că facem produse de o calitate constantă, verificată în timp, asigurăm stocuri pentru clienții noștri, asigurăm pentru parteneri un business sigur și pe termen lung”, a declarat Lucica Benedic, reprezentanta producătorului.

Cei de la Verdino spun că s-au axat „pe acel trio prin care încercăm să redăm cât mai fidel profilul nutritiv al matricei alimentelor tradiționale, bineînțeles sub formă vegetală: mix de proteine vegetale sustenabile, gustul și textura produselor”.

Caroli Foods se distinge prin „utilizarea de ingrediente naturale, fără E-uri, fără conservanți, fără monoglutamat de sodiu, fără coloranți și fără arome artificiale”, după cum a spus Ana Maria Costea, Director Executiv Marketing. Ea a adăugat că produsele ready meals Maestro şi Caroli sunt ambalate într-o caserolă inovatoare și pasteurizate „printr-o tehnică specială, inovatoare pe piața din România, în acest fel mâncărurile păstrându-și prospețimea și gustul timp îndelungat, până la 60 de zile”.

Anca d'Arfeuille de la Carrefour ne spune că „Cel mai important aspect diferențiator atunci când vorbim despre produsele ready to eat marcă proprie este calitatea ingredientelor și rețetelor. Politica exigentă a grupului în ceea ce privește calitatea a dus la eliminarea a peste 100 de aditivi controversați, ceea ce face ca produsele ready to eat marcă proprie să fie preparate conform rețetelor cu ingrediente cât mai puține și curate”, a precizat Anca d'Arfeuille.

Stilul de viață, comportamentul consumatorilor și baza materială a acestora, precum și atenția acordată sănătății vor „da tonul” în perioada următoare, după cum spun reprezentanții producătorilor. Pe de altă parte, retailerii consideră că vor juca roluri importante brandul, gustul, inovația, adaptarea la preferințele consumatorilor, dar și posibilitatea ca aceștia să identifice rapid produsele căutate.

Cât de importante sunt, pentru percepţia asupra brandului, diversificarea reţetelor şi trasabilitatea ingredientelor principale ale produselor?

Toți reprezentanții producătorilor chestionați de revista Piața consideră aceste aspecte ca fiind de o importanță decisivă. Pentru satisfacerea acestor cerințe, ei spun că acționează în direcții precum selectarea furnizorilor de materie primă, alegerea cu atenție a ingredientelor folosite, certificarea unităților de producție, autenticitatea rețetelor, rapiditatea punerii pe piață a noilor rețete, dar și adaptarea rapidă la schimbările pieței.

Brandul Food & Glory, operat de compania Macromex, cuprinde produse ready to cook și congelate, care în general targhetează același profil de shopper ca și produsele RTE refrigerate – shopperul activ, în criză de timp sau care nu are inspirație în bucătărie ori nu are pasiunea de a găti. „Aceste persoane sunt educate, cu venituri medii spre mari, au un ritm de viață alert, mănâncă deseori în oraș sau comandă acasă și sunt dispuse să plătească pentru produse care le ușurează viața”, a spus Andreea Baltă, Brand Manager Food & Glory. „Sunt persoane informate, mediul digital fiind principalul canal pe care îl consultă atunci când iau o decizie de cumpărare a unui anumit produs”, a completat Andreea.

Astfel, este important ca aceste produse să fie ușor de reperat, mai ales când vorbim despre o categorie încă în dezvoltare. Andreea observă că spre deosebire de magazinele din alte ţări, „unde sunt rafturi întregi cu produse RTE, în România aceste categorii încă își caută locul în magazine, ele neavând astăzi secțiuni dedicate suficient de clare, departajate”.

Food & Glory a înregistrat creșteri ale vânzărilor în ultimele 12 luni, iar pentru perioada următoare, estimările indică o continuare a trendului ascendent.

Anul acesta, producătorul a lansat o ediție limitată de paste în formă de inimă, cu ocazia sărbătorilor din lunile februarie–martie: Sf. Valentin, Dragobete, 1 şi 8 martie. De Halloween, Food & Glory a ieșit pe piață cu un produs cu brânză mozzarela și dovleac, cu un design special. „Și în categoria de carne sous vide am lansat în ediție limitată o proteină preferată românilor în perioada de Paște, o delicatesă: Pulpă de Miel de Lapte. Desigur, vom dezvoltă pe viitor portofoliul și cu SKU-uri permanente”, a menționat Andreea Baltă.

Compania se diferențiază de concurenți cu „o tehnologie modernă greu de replicat acasă prin tehnică sous vide, ingrediente de calitate, timp și efort integrate deja în produse, astfel încât consumatorul să se bucure de o masă delicioasă, acasă, fără efort”, a arătat Andreea. Ea a adăugat că fiecare ambalaj Food&Glory este gândit pentru două porții, astfel încât să poată fi consumat în doi.