Cu toate ca oferta de fructe si legume conservate s-a imbogatit considerabil in ultimii ani, romanii nu renunta la sortimentele preparate in casa

Cu toate ca oferta de fructe si legume conservate s-a imbogatit considerabil in ultimii ani, romanii nu renunta la sortimentele preparate in casa

Ritmul alert al vietii din mediul urban a atras dupa sine renuntarea la multe dintre obiceiurile alimentare existente in trecut si adoptarea altora, mai putin consumatoare de timp. In acest tipar intra si prepararea cunoscutelor muraturi si dulceturi, fara de care camara unei case era de neconceput la inceputul sezonului rece. Din ce in ce mai multi oameni aleg astazi sa cumpere ceea ce, in urma cu zece ani, parea greu de crezut ca va fi disponibil in magazine: de la castraveti murati, gemuri si dulceturi sofisticate si pana la rosii in bulion, tocane de legume si chiar traditionala zacusca - toate fac parte din oferta fiecarui producator si din rafturile oricarui comerciant.

Cu toate acestea, o parte dintre consumatori recurg inca la metoda traditionala de conservare a fructelor si legumelor, fapt dovedit de existenta unei piete dinamice de aditivi pentru preparatele conservate. Situatia acesteia este strans legata de structura retailului in Romania.

Astfel, in ciuda penetrarii marilor lanturi comerciale in majoritatea oraselor mari, dezvoltarea insuficienta a formatelor pentru zonele rurale face ca in aceste regiuni populatia sa recurga, intr-o proportie insemnata, la conservele preparate in gospodarie.

"Dr. Oetker are in oferta conservanti pentru legume si fructe din anul 2000. Piata s-a dezvoltat an de an, ramanand insa o piata sezoniera, care depinde foarte mult de recolta de legume si fructe. In ceea ce priveste produsele in sine, ele usureaza foarte mult pregatirea ducelturilor si muraturilor, fapt apreciat de multe gospodine care nu au renuntat la pregatirea conservelor in casa", spune Emilia Curecheriu, category manager Dr. Oetker Romania.

Daca in trecut otetul si aspirina erau conservantii de baza pentru acest tip de produse, consumatorii au astazi la dispozitie o gama variata de aditivi alimentari care sa le asigure acestora conditii optime de pastrare.

Specializarea conservantilor, in functie de procedeul de preparare si de tipul legumelor sau al fructelor, este unul dintre semnele cele mai clare ca piata evolueaza continuu, furnizorii punand in fiecare an la dispozitia consumatorilor sortimente cu performante tot mai bune.

In cadrul categoriei de aditivi destinati fructelor, tendinta este catre conservanti care pastreaza intacte nu numai aroma si gustul produsului, ci si forma si vitaminele fructelor din compozitie. Mai mult, continutul de fructoza si de gelatina al fructelor ce urmeaza a fi conservate au facut necesara delimitarea acestora in noi subgrupe.

In ceea ce priveste consumul de conservanti pentru fructe si legume in restul Europei, acesta este mai redus in vest si mai mare in est. "Desi oferta de conserve gata preparate de pe pietele vestice este foarte bogata, Dr. Oetker are de foarte multi ani produse dedicate si pe aceste piete. Obiceiurile de consum difera doar in cazul muraturilor, insa dulceturile preparate in casa au fost si sunt pentru multe nationalitati o traditie importanta", explica category managerul Dr. Oetker Romania.

Liderul categoriei de conservanti pentru fructe si legume, Dr. Oetker, are in portofoliu conservanti specializati pentru fiecare segment. Din prima categorie fac parte sortimentele Gelfix 1:1 (pentru 1 kg fructe si 1 kg zahar), Gelfix 2:1 (pentru 1 kg fructe si 0,5 kg zahar), Zaharul gelifiant extra 2:1, ingredient destinat gospodinelor foarte ocupate, deoarece contine pe langa ingredientele pentru gelificare si zahar si Gelifiantul cu fructoza dietetic, produs special pentru persoanele care sufera de diabet sau pentru cei orientati spre dieta si spre mai putine calorii.

Gama pentru dulceturi este completata de clasica Sare de lamaie, ce accentueaza gustul dulceturilor, jeleurilor etc. In oferta de conservanti pentru legume a Dr. Oetker se regasesc conservantul clasic - care impiedica mucegairea si fermentatia muraturilor, Pikant fix dulce - acrisor si Pikant iute, produse care ajuta la prepararea mai rapida a muraturilor, nemaifiind necesara sterilizarea lor.

Cea mai mare parte a produselor din portofoliile furnizorilor nationali se afla in segmentele de pret mediu si pret scazut, iar promovarea lor este inexistenta. Desi in ultimii ani este tot mai evidenta tranzitia catre produse de calitate, pretul ramane inca un criteriu important in finalizarea deciziei de achizitie. Despre planurile de viitor ale Dr. Oetker in acest segment de piata, Emilia Curecheriu dezvolta: "Vom continua sa lansam produse noi si sa investim in aceasta piata (fiind singurii care comunicam in acest moment), pentru a satisface nevoile familiilor care nu doresc sa renunte cu usurinta la traditionalele dulceturi si muraturi preparate in casa."