Legumele dețin cea mai mare pondere în categorie, dar pizza și fructele înregistrează cea mai bună dinamică în vânzări
 

În România, piaţa şi consumul per capita de alimente congelate sunt dintre cele mai reduse din Europa, iar sezonalitatea, dintre cele mai ridicate. Cu toate acestea, potenţialul de creştere este mare, segmentul aflânsu-se într-o continuă expansiune, context generat de ușurința și rapiditatea pregătirii mesei cu astfel de produse.

Potrivit RetailZoom*), pe segmentul legumelor congelate s-a înregistrat o creștere de 12,5% a vânzărilor valorice și de 11,6% a celor cantitative în perioada august 2016-iulie 2017, față de august 2015-iulie 2016. În funcție de tipul produsului, cea mai bună dinamică a înregistrat-o spanacul congelat, urmat de mixul mexican. Marca proprie reprezintă o pondere importantă pe acest segment: 46,4% ca volum, 38,1% ca valoare.

În ceea ce privește fructele congelate, vânzările au crescut cu 42,3% valoric și cu 45,8% cantitativ. Creșterea cea mai mare s-a înregistrat pe segmentul căpșuni (peste 100%), în timp ce vânzările de fructe de pădure au stagnat în vânzări. Ca și în anii precedenți, vișinele se mențin în topul vânzărilor.

Amestecurile de legume au crescut în importanță şi observăm un trend în creștere pentru produsele ready-meal, ready to heat and eat. Consumatorii din mediul urban, în mod special, sunt deschişi către inovaţie şi creativitate, caută rețete noi, exotice.

În oferta sa, Bonduelle a mizat pe aşteptările înalte ale consumatorilor: legume congelate apropiate de legumele proaspete, uşor de preparat, la preţuri competitive. Aceştia îşi doresc legume care au un plus de prospeţime  - gust şi culoare aproape de cele proaspete, vitamine păstrate, mai puţină apă - şi un plus de utilitate - preparare rapidă, mai multe mo­duri de pregătire şi textură uşor crocantă.

Astfel, a introdus gama de legume congelate deja pregătite la aburi, Bonduelle Vapeur, un procedeu inovator datorită căruia legumele îşi păstrează proprietăţile nutriţionale. Pe lângă monolegume, gama conține și mixurile Spring, Mexican, Duet și Royal.

Piaţa de legume congelate oferă o varietate mare de amestecuri pentru ciorbele tradiţionale, bazate pe obiceiurile de consum tradiţionale, având în mare măsură ingrediente similare. Bonduelle a venit în urmă cu doi ani cu o inovație pe acest segment: Amestecurile de legume pregătite pentru Supa Cremă. Gama oferă 3 variante: Sweet Orange Mix (cu dovleac), 4 Green Mix (cu fasole, zucchini), Happy Trio Mix (cu praz, morcovi galbeni). Anul trecut, gama a fost completată cu Red mix: roşii, ardei gras, morcovi, ceapă. Portofoliul companiei mai conține două produse tip ready meal, piureuri și legume congelate pentru tigaie.

Motivații multiple pentru consum

Referindu-se la factorii care determină decizia de cumpărare a alimentelor congelate, Estela Iancu, Purchasing Manager, Serpico Trading, face următororul comentariu: „Pot spune că nu există o motivaţie comună tuturor categoriilor, spre exemplu pizza congelată este gata de consum în 15 minute, motivaţia în acest caz fiind simplă: uşurinţa şi rapiditatea pregătirii mesei. Dacă vorbim de peşte congelat sau fructe de mare, ceea ce contează este siguranţa pe care ne-o oferă faptul că vom consuma un produs proaspăt după decongelare; bineînţeles, este important să fim atenţi şi la modul de congelare a produsului, la conţinutul de apă şi/sau polifosfat.”

 
În opinia sa, în cazul produselor din peşte şi fructe de mare nu putem vorbi de factori de risc ce ar putea frâna creșterea consumului, ci mai degrabă despre grija de a avea în continuare resurse. Acest lucru se reflectă în restrângerea ariilor de pescuit, a speciilor permise şi a cotelor anuale.

Oferta Serpico acoperă aproape întreaga nevoie a pieţei, brandurile aflate în segmentele de cumpărare fiind: O’Green - legume şi fructe, DeFish - pește şi fructe de mare, Best Meat - carne, Choice Minute - ready meals.

Potențial pe segmentul patiseriei premium

Piaţa de retail a produselor de patiserie congelate creşte constant în fiecare an, însă este un segment mic, ţinând cont că sunt categorii complementare de unde se pot achiziționa produse similare: patiseria vrac din magazin, zona de produse gata coapte sau chiar binecunoscuta patiserie stradală.    

Potenţialul segmentului este mai  mare în zona de patiserie premium, unde consumatorul îşi doreşte varietate.

„Lipsa timpului liber şi creşterea puterii de cumpărare îi determină pe români să caute patiseria congelată pentru uşurinţa în preparare, dar şi pentru multitudinea de aplicaţii/versatilitate. Cu un pachet de foietaj şi cu puţină imaginaţie poţi prepara foarte multe feluri delicioase”, afirmă Carmen Pătru, Innovation Manager, Orkla Foods.

Sub brandul Linco Patisero, Orkla Food oferă o gamă extinsă de produse atât în zona de aluaturi de bază, pornind de la popularul aluat foietaj sau foi de plăcintă, până la aluatul fraged, lansat anul trecut şi care se bucură de  succes, semn că există consumatori care şi doresc tipuri noi de aluat pentru a-şi diversifica aplicaţiile.

În zona de produse gata de copt, în portofoliul companiei regăsim o gamă de produse insipirate din plăcintele de casă, făcute pe gustul românilor, dar şi zona de produse etnice, care presupune noutăţi de gusturi şi combinaţii din Grecia.

Principalele provocări ale furnizorilor

„Din nefericire, infrastructura reprezintă o provocare pentru toate companiile din România, implicit pentru Serpico”, afirmă Estela Iancu. Pe lângă infrastructură, produsele congelate ”poartă” cheltuieli suplimentare reprezentate de temperatura controlată şi energie electrică. Pe lângă provocările datorate situaţiei descrise, există şi necesitatea menţinerii preţului produselor la un nivel conform categoriei din care face parte, toate acestea în condiţiile menţionate mai sus – respectiv, pentru pește și fructe de mare, restrângerea ariilor de pescuit şi a cotelor anuale etc.

Oana Stîncel consideră că o mentalitate specifică a consumatorilor legată de categoria alimente congetale şi o inerţie aferentă destul de mare constituie una dintre provocările jucătorilor din piață.

„Credem că partenerii din trade se vor alătura demersului de dezvoltare a acestor categorii, demers firesc de altfel în evoluţia generală a pieţei, uitându-ne la celelalte pieţe europene mai mult sau mai puţin îndepărtate”, spune reprezentanta Macromex.

Dezvoltarea retailului modern și mărirea spaţiului alocat alimentelor congelate sunt doi factori importanţi pentru creșterea consumului. Furnizorii intenționează să dezvolte categoria împreună cu retailerii, mizând pe deschiderea acestora la inovații și noutăți, category management pe tot parcursul anului, precum și campanii locale, adaptate consumatorilor români.


OPINIA SPECIALISTULUI

Consumatorii caută cele mai simple soluții de preparare a mesei

Monica Rosu, Head of Marketing and Communications Balkans, Ukraine, Caucasus, Middle Asia, Bonduelle