CUM A EVOLUAT PIATA

Potrivit estimarilor Unilever, cresterea din ultima perioada a facut ca piata de retail a sosurilor sa capete proportiile celei de margarina, toate cele trei categorii mari – mustar, ketchup si maioneza -, avand o evolutie pozitiva in 2014.

„Suntem mandri sa fim in topul jucatorilor care au facut posibila aceasta crestere si increzatori ca ea se va manifesta si in acest an”, spune Oana Onosie.

Piata mustarului a atins un prag de maturitate atat din punctul de vedere al ofertei, cat si al gradului de penetrare in randul gospodariilor, avand tendinta de a fi o piata de comodity, in care raportul pret-calitate devine foarte apreciat – este de parere Ruxandra Barbulescu. In ceea ce priveste celelalte doua segmente, afirma reprezentanta Polimark Foods, desi in crestere, sunt inca cu mult sub nivelul celui de mustar, din cauza aparitiei lor tarzii in Romania – odata cu aparitia si dezvoltarea segmentului de fast food – si conversiei lente dinspre maioneza facuta in casa la cea industriala, din retail.

Datele RetailZoom* arata, in IKA, o crestere a vanzarilor de mustar cu 6,4% ca volum, respectiv cu 12,7% ca valoare. Precizam ca este vorba de o categorie ce include toate produsele pe care scrie „mustar”. Acestea pot fi simple sau diverse ingrediante, dar au ca baza mustarul (de exemplu, mustar cu hrean).

„Fiind o piata sezoniera, consumatorii au tendinta de a folosi acest tip de produse in special in preajma Sarbatorilor – Craciun si Paste -, alaturi de perioada mai-iunie, propice „activitatilor de barbecue” in aer liber. Rolul nostru, ca unul dintre principalii jucatori de pe piata, este sa inspiram consumatorii prin noi si inedite modalitati de a intrebuinta sosurile, de la topping sau condiment folosit langa preparatele favorite, pana la utilizarea lor ca ingrediente creative in bucatarie, contribuind in acest fel la adaugarea unui plus de savoare meselor si preparatelor de zi cu zi, nu numai a celor specifice de sezon.”

 

GFK ROMANIA, PANEL DE GOSPODARII: PIATA SOSURILOR INREGISTREAZA CRESTER, IN 2014

* Pe piata sosurilor, mustarul este cea mai importanta categorie, acoperind peste 40% din totalul valorii. Pe locul al doilea se situeaza ketchp-ul, care reprezinta peste o treime din valoare. La egalitate, se afla maioneza si alte sosuri, cum ar fi cele pe baza de ulei si otet, suc de rosii sau iaurt.
* Dintre aceste categorii, mustarul are cea mai mare baza de cumparatori, explicandu-se altfel si importanta acestuia.

* In 2014, toate aceste categorii au inregistrat cresteri in valoare, reusind sa atraga atat cumparatori noi, cat si o frecventa de cumparare mai mare. Dintre acestea, segmentul altor sosuri s-a dezvoltat cel mai mult, avand pilon de crestere o baza de cumparatori cu ¼ mai mare decat in anul 2013.
* Gospodariile prefera sa cumpere pentru consumul casnic mustarul, ketchup-ul si alte sosuri, cu precadere din comertul modern. Pentru toate aceste categorii, formatele noi de distributie acopera peste 70% din totalul volumului vandut. Pe de alta parte, atunci cand achizitioneaza maioneza, gospodariile prefera comertul traditional.
* O particularitate in cadrul categoriei de maioneza este ponderea importanta in volum a maionezei preparate in casa, 14% din totalul gospodariilor apeland la aceasta varianta.
* Profilul cumparatorului de mustar este reprezentat in special de gospodariile cu copii, cu venit mare, iar capul familiei are varsta cuprinsa intre 40-59 ani. Pe de alta parte, printre cei care prefera sa cumpere ketchup se regasesc gospodariile cu copii, din orasele mici, in acest caz capul familiei fiind mai tanar.

Sursa: GfK, Panel de gospodarii