Cristina Ghiurluc, Director Marketing, Podravka România
 

Dezvoltarea pieţei de baze pentru mâncăruri este favorizată, în România, de mai mulţi factori. În principal, este vorba despre o cultură culinară diferită faţă de restul Europei sau de alte continente, care se resimte atât în obiceiurile de gătit, cât şi în cele de consum şi de cumpărare.

Bucătăria românească este o bucurie a simţurilor, o modalitate de a îmbogăţi viaţa şi de a o face mai plăcută. Este o modalitate de a petrece momente de neuitat, deoarece pentru noi, românii, a lua masa în familie sau cu prietenii nu reprezintă doar o nevoie funcţională, ci o ocazie de a socializa şi de a împărtăşi. Nu degeaba se vorbeşte de ospitalitatea românească, aceasta având strânsă legătură cu „Poftiţi la masă!”.

Dacă înainte, criteriul principal în decizia de cumpărare a consumatorului era  calitatea, ultimii ani au demonstrat faptul că prețul este cel care dictează consumul. Calitatea și experiența anterioară cu produsul sunt aspecte importante pentru consumator, dar care contează tot mai puțin în alegerile acestuia pentru aproape toate categoriile FMCG. În schimb, raportul calitate-preţ a căpătat o importanță majoră în decizia de cumpărare. În plus, ofertele promoționale sunt mult mai căutate decât în trecut, și ca urmare a prezenței lor crescute în magazine, consumatorii le considera parte integrantă a peisajului de retail. Riscul prea multor promoţii este că ajung să nu mai fie apreciate la reala lor valoare. Pentru orice brand, o promoţie înseamnă costuri. Nu mai amintesc aici de afectarea brand equity, un alt indicator pentru care ultimii ani au fost provocatori.

Pentru că retailul modern deține aproximativ două treimi din ocaziile de cumpărare, o mare oportunitate de dezvoltare o reprezintă mărirea și organizarea spațiului la raft, precum şi segmentarea în cadrul categoriei a produselor disponibile conform cerințelor și înțelegerii consumatorilor.

Un alt pilon de dezvoltare îl pot reprezenta plasările produselor în imediata apropiere a categoriilor complementare (de exemplu, categoria de produse din carne), reprezentate de ingredientele necesare preparării rețetelor sugerate prin aceste produse. Astfel crește numărul ocaziilor de cumpărare, prin plasarea lor în calea consumatorilor. Beneficiile retailerilor sunt duble, atât prin creșterea consumului pe categorie, cât și prin mărirea volumului vânzărilor în cadrul categoriilor complementare.