Din criza de timp, romanii prefera salatele gata preparate - Compromisul cel mai avantajos intre tentatia fast-food si bucatele traditionale

Din criza de timp, romanii prefera salatele gata preparate - Compromisul cel mai avantajos intre tentatia fast-food si bucatele traditionale

Salatele sunt mancaruri prezente de multa vreme in alimentatia romanilor. Anticipand nevoia consumatorilor de a le avea la indemana, in piata s-a creat, un segment de salate gata preparate, care evolueaza, in conditiile in care timpul alocat gatitului in casa scade considerabil. Astfel, salata de vinete, salata de boeuf cea nelipsita de la vreo sarbatoare importanta a romanilor, salata de icre - toate sunt produse pe care consumatorii le pot gasi cu arome diverse, in ambalaje practice si sub denumiri care mai de care mai imbietoare.

Categoria este apreciata ca fiind una specific romaneasca din punctul de vedere al mai multor sortimente, in statele europene fiind cautate alte tipuri de salate. Asadar, daca pe plan autohton sunt consumate salatele de icre, europenii opteaza pentru pestele proaspat sau marinat, salatele din peste avand ponderi insignifiante in totalul vanzarilor. Totodata, in Europa icrele se consuma ca atare, nefiind preparate sub forma de salate. " Salatele si cremele de icre sunt produse traditionale in Romania si tarile din zona balcanica, in tarile occidentale fiind preferate salatele cu sosuri de legume ", adauga Valeria Cherbis, Export Manager Negro 2000 SRL. Adriana Nitu, sef serviciu Desfacere SC. Ecofish completeaza: " Consumatorul european nu consuma salate din icre, in schimb salatele de peste sunt apreciate pe piata externa, in special de italieni si spanioli ". Salatele preparate sunt evaluate de consumatori in functie de pret, termen de garantie si gust. Dintre toate sortimentele, preferata romanilor ramane salata clasica de icre, mai apropiata de alimentatia traditionala si, totodata, mai accesibila pentru marea majoritate. Perioada de garantie a produselor este un punct de reper extrem de important pentru consumator in fundamentarea alegerii. Astfel, cu cat termenul inscris pe amabalajul salatei este unul mai lung, increderea potentialului client in prospetimea componentelor scade, salata fiind peceputa ca un produs care trebuie sa fie cat mai proaspat si mai natural, cu cat mai putini aditivi.

Salatele gata preparate au un puternic caracter sezonier, consumul lor inregistrand valori mai mari in perioadele reci si inaintea sarbatorilor religioase, cand este dezlegare la peste. Prezenta detailistilor pe segmentul salatelor gata preparate este inca modesta, fiind invocate pentru aceasta situatie conditiile speciale pe care trebuie sa le indeplineasca un spatiu de desfacere pentru a putea expune o oferta cat mai completa. Aprecierile producatorilor converg insa spre dezvoltarea categoriei si spre cresterea graduala a cererii, o data cu patrunderea marilor lanturi de retail in zonele rurale.

Principalele tendinte pe piata romaneasca a salatelor gata preparate sunt de crestere si de diversificare a gamelor. Valeria Cherbis spune: " Compania noastra produce salate si creme de icre si salate de peste. Anul acesta a fost implementata si dezvoltata o gama noua de produse denumita aperitive cu legume si sosuri diverse. Pe viitor se doreste largirea ofertei de produse gata preparate, prin introducerea unei game noi: aperitive cu branza si diverse adaosuri de cascaval, somon, macrou afumat, castraveti si verdeata ". Nu in ultimul rand, piata acestor produse cunoaste o schimbare a atitudinii consumatorilor, si anume orientarea acestora catre segmentele Diet si Healthy, fapt confirmat de Ciprian Doba, director dezvoltare la Nordic Import Export Co SRL.

Consumatorii sunt suspiciosi la perioadele lungi de valabilitate ale salatelor gata preparate

Activitatea companiei Ecofish se concentreaza pe salatele simple sau cu ceapa din icre de hering si crap, la diferite gramaje (80g, 100g, 130g, 150g, 200g, 500g si 1.000g), acestea fiind produse sub brandul Neromar. Potrivit declaratiilor Adrianei Nitu, au fost delistate recent salatele cu arome de peste afumat si masline. Aceeasi companie are in portofoliu sub brandul Pescarina salate de peste (hering, platica, somon) cu si fara maioneza. Sortimentele sunt si in acest caz numeroase: salata cherhana simpla si cu somon, tocanita dobrogeana, lipoveneasca, tiganeasca, salata greceasca, salata marinata cu masline, zacusca de peste, salata cu sos de smantana si unt. " Tendinta societatii noastre este de a lansa produse cat mai naturale, la cel mai bun raport calitatepret. Urmarim sa diversificam gama de produse in finctie de cerintele consumatorilor ", sustine seful serviciului Desfacere SC. Ecofish. Ciprian Doba spune despre salatele din portofoliul Nordic ca sunt " fidele principiului Healthy Food: salate de caracatita, salate de fructe de mare (Renna), salate de ton (RIO MARE) ".

Normele in domeniu si logistica speciala a acestei categorii au dus la concentrarea jucatorilor in zonele urbane

Integrarea europeana nu va aduce modificari notabile pe aceasta piata, fiind putin probabila intrarea de noi competitori. Acest lucru se datoreaza faptului ca segmentul nu cunoaste o dezvoltare deosebita in restul Uniunii. " Evolutia categoriei va fi cu siguranta una ascendenta, in sensul diversificarii gamelor din piata si al cresterii numarului de consumatori. In ceea ce priveste activitatea firmei noastre, dorim sa diversificam gama existenta, in deplina armonie cu misiunea companiei de a oferi consumatorului produse premium ", adauga Ciprian Doba. " Consumul de semipreparate din peste, si nu numai, va creste pe piata romaneasca, deoarece romanii au din ce in ce mai putin timp liber, si acesta nu mai este repartizat si gatitului ", concluzioneaza Adriana Nitu.