Consumul de paine a scazut in ultimii zece ani cu zece kilograme iar trendul va continua si in urmatorii ani

Consumul de paine a scazut in ultimii zece ani cu zece kilograme iar trendul va continua si in urmatorii ani

Ultimii zece ani au adus o scadere cu zece kilograme a consumului de paine ca urmare a schimbarii preferintelor romanilor. An de an, pe aceasta piata extrem de fragmentata apar schimbari, segmentul fiind foarte dinamic. Astfel, painea nu mai este cumparata zilnic ci de doua-trei ori pe saptamana, este preferata painea ambalata si feliata in detrimentul celei proaspete, iar mai nou, nu mai este cumparata din magazinele de cartier ci din supermarketuri si hipermarketuri, ponderea vanzarilor din formatele moderne de comert crescand cu 30%.

In acelasi timp, magazinele specializate in comercializarea produselor de panificatie detin o pondere de numai 6% din vanzari. Evolutia este considerata normala, acelasi lucru intamplandu-se in majoritatea tarilor sarace care merg spre dezvoltare.

Tendinte pe piata painii

• Din punct de vedere al comportamentului de consum - 70% din achizi?iile de produse de panifica?ie sunt efectuate in hiper si supermarketuri de catre cei cu venituri mari sau medii.
• Cei cu venituri mai mici se indreapta mai ales catre chioscuri si magazine alimentare mici.
• In zonele urbane exista tendinta trecerii de la achizitiile zilnice ale cosului de consum la achizitii pe o perioada mai lunga de timp (4-7 zile), astfel incat se cauta produse cu termene de valabilitate extinse.
• Se achizitioneaza tot mai des produse sanatoase, fara E-uri si conservanti, mai bogate in minerale si vitamine fapt pentru care consumul de paine ?uro;normala?uro; cunoaste o usoara scadere.
• Consumatorii cu venituri peste medie sunt mai interesati de specialitatile cu aport caloric mai redus.

?uro;Consumul de paine a scazut din mai multe motive, in primul rand pentru ca oamenii au trecut la alte alimente. Daca se mananca mai putina paine este clar ca a fost inlocuita cu altceva, iar romanii au trecut la o alimentatie mai rationala. Fenomenul a luat amploare dupa ce au aparut cerealele pentru micul dejun, snacks-urile, alte produse de patiserie, produsele de import atragatoare?uro;, a declarat presedintele Rompan, Aurel Popescu.

Cu toate acestea, in topul consumatorilor de paine ne situam pe locul trei, cu 108-110 kg pe locuitor pe an, dupa Albania si Bulga ria, potrivit Rompan, ceea ce inseamna ca suntem traditionalisti. Media in Uniunea Europeana este de 78-80 kg/locuitor/an. ?uro;Painea este un aliment de baza la romani, motiv pentru care consumul anual pe cap de locuitor depaseste cu circa 40% media europeana?uro;, a afirmat Ilie Gheorghe, director general la Spicul. ?i pe viitor vom manca tot mai putina paine. ?uro;Cred ca fenomenul va continua. Consumul de paine va scadea cu un kilogram pe an, pana vom ajunge la o limita minima. Romania are si un specific in alimentatie in sensul ca noi consumam multi cartofi, varza, fasole. Aceste legume inlocuiesc de multe ori painea?uro;, a mai precizat Aurel Popescu.

Consumul de paine in functie de gramaj

• Franzela de 280-300 de grame este cautata in zona Constanta-Pitesti.
• Painea de 500 de grame este consumata in zonele Teleorman, Dolj, Olt, Valcea.
• Painea de 500-600 de grame este preferata de consumatorii din zona Moldovei.
• Painea de 800 de grame si pana la patru kilograme este consumata in Ardeal si Banat.

Sursa: Rompan

Piata painii inregistreaza o cifra de afaceri de peste un miliard de euro iar anual se produc circa 2,5 milioane de tone de paine, spun specialistii din domeniu. Piata painii se confrunta totusi cu numeroase probleme: fiscalitate mare, evaziune si seceta din vara anului 2007.

Aderarea la Uniunea Europeana a avut ca efect deschiderea granitelor si accesul producatorilor romani la cerealele din alte tari. ?uro;Productia romaneasca de cereale trebuie acum privita in contextul dinamicii la nivel european, procesatorii avand acces mult mai facil la importuri in conditiile aparitiei unui deficit in productia interna?uro;, a mai precizat directorul Spicul. ?i a adaugat: ?uro;din cauza secetei prelungite, productia de grau din 2007 a fost cu circa 2,3 milioane de tone mai mica decat cea din 2006, ajungand la circa 3,5 milioane de tone, motiv pentru care anul 2007 se caracterizeaza prin puternice tendinte de majorare a pretului painii si produselor derivate?uro;.

Pretul panii

• Painea produsa in Romania este cu 40% mai ieftina decat media europeana.
• Pre?ul painii romanesti este apropiat de nivelul celui din Ungaria, Polonia, Cehia.
• Cea mai ieftina paine: in Bulgaria, unde pretul acesteia este cu 60% sub media europeana.
• Cea mai scumpa paine: in tarile nordice cu 40-65% peste media europeana.

Sursa: Eurostat, citat de societatea Spicul

Pe langa toate acestea, producatorii vorbesc de o fiscalitate excesiva la produsele de panificatie in comparatie cu alte tari. ?uro;Romania este tara care are cel mai inalt grad de fiscalitate la produsele ali mentare de baza, iar evaziunea fiscala are proportii dramatice in panificatie, circa 70% din consum fiind defiscalizat, iar capacitatile de productie depasesc de circa 2,5 ori necesarul de consum al populatiei?uro;, considera Ilie Gheorghe. In acest context, spun producatorii, industria de morarit si panificatie a avut in 2007 un an mult mai agitat caracterizat prin presiuni din partea autoritatilor statului asupra producatorilor de a nu modifica pretul painii.

Potrivit presedintelui Rompan, pretul painii a crescut cu 12% de?i costul materiei prime care reprezinta 70% din produsul finit a crescut mult mai mult. ?uro;Graul a crescut de la 140 la 270 de euro tona. In conditiile dublarii pretului la grau si pretul painii ar fi trebuit sa creasca cu 40-50%. Dar la noi s-a marit doar cu 12%. Mai nou, a venit si problema cursului valu tar. Trebuie tinut cont de faptul ca toate contractele la grau sunt incheiate in euro?uro;, apreciaza presedintele Rompan. Potrivit societatii Spicul care citeaza datele Eurostat, din punct de vedere al pretului, painea romaneasca este cu 40% mai ieftina decat media europeana, nivelul fiind totusi apropiat de Ungaria, Polonia si Cehia. Cea mai ieftina paine este produsa in Bulgaria, pretul acesteia fiind cu 60% mai mic decat cel din UE, iar cea mai scumpa este in tarile nordice unde valoarea poate depasi cu 40-65% media europeana.

Planurile producatorilor pentru 2008

• ?uro;In acest an, ne propunem sa oferim consumatorilor de produse premium, o piata aflata in crestere, cel putin doua sortimente de produse speciale, fabricate dupa retete proprii?uro;, Tatiana Visoiu, director marketing Pambac.
• ?uro;Vom lansa noi produse in conformitate cu strategia firmei si vom consolida brand-urile existente prin campanii de informare si promotii pentru consumatori, derulate atat in retailul traditional, cat si in cel modern?uro;, Otilia Stanciu, PR Manager Dobrogea Group.
• ?uro;Investitiile realizate in ultimii doi ani vizeaza realizarea unui proiect tip laquo; Greenfieldraquo; prin care vom construi una dintre cele mai moderne facilitati de procesare, stocare si productie din Romania. Noul proiect va deveni operational in 2008, investitiile realizate pentru dezvoltarea lui fiind de circa 1,4 milioane euro in 2006 si 5 milioane euro in prima jumatate a anului 2007?uro;, Ilie Gheorghe, director general Spicul.

Ca si tendinte, painea alba ramane inca in preferintele consumatorilor. ?uro;Peste 70% dintre oraseni consuma paine alba, dar consumul de paine neagra, integrala sau cu adaosuri de cereale este in continua crestere?uro;, apreciaza Otilia Stanciu, PR Manager la Dobrogea Grup. Alin Giurea, directorul si presedintele Pambac, completeaza: ?uro;In ultmii doi ani, am constatat o crestere de peste 30% a consumului de produse speciale ambalate si feliate, produse fabricate din faina de secara, faina integrala, faina graham, sau cu adaosuri de tarate, seminte, germeni de grau?uro;. Totu?i datele difera. Potrivit unui studiu Euromonitor, citat de Spicul, segmentul ?uro;vedeta?uro; a cunoscut in 2006 o crestere de circa 70% ?i a ajuns la vanzari de circa 145 de milioane de euro, in timp ce painea franzela, neambalata, a scazut cu circa 2% in preferintele consumatorilor, cifrand putin peste un miliard de euro. Painea feliata si ambalata are un ritm dinamic de crestere ca urmare a faptului ca este mai usor de consumat si prezinta mai multa siguranta din punct de vedere al igienei alimentare.

Amploarea pe care a luat-o consumul de paine feliata si ambalata are mai multe cauze. ?uro;Dezvoltarea formatelor moderne de retail si a cerintei de aprovizionare pe platforme logistice, necesitatea alinierii la normele europene de siguranta alimentului si orientarea consumatorilor catre produse sanatoase dar care isi pastreaza mai mult timp calitatile, sunt principalii factori care au condus la diversificarea segmentelor de paine feliata si ambalata. Modificarea ritmului vie?ii si implicit a obiceiurilor de achizitie si consum s-a concretizat pe piata produselor de panificatie in cresterea cererii de paine cu diverse adaosuri dar mai ales a painii feliate?uro;, mai spune Oti lia Stanciu. Pliandu-se pe tendintele pietei, producatorii au investit in linii de productie automatizate complet, in masini de ambalat si feliat painea. Pambac a introdus in 2007, in portofoliu, pe langa produsele speciale ambalate si feliate si sortimentul de franzela ambalat si feliat.

De asemenea, compania a crescut distributia de paine integrala, un sortiment aflat pe un trend ascendent. Presedintele Rompan nu considera ca ar trebui dezvoltat foarte mult acest segment pentru ca s-ar incuraja importul de paine ambalata si feliata din alte tari. ?uro;Painea care vine din alte state are un termen foarte mare de garantie facut prin conservanti si E-uri. Noi trebuie sa ne pastram traditia si sa consumam paine proaspata?uro;, a declarat Aurel Popescu care a adaugat ca deja in unele magazine a aparut painea importata din Germania, Austria, Bulgaria, Ungaria. Pentru reglementarea calitatii si compozitiei painii, patronatul din industria de panificatie intentioneaza sa scoata, prin ordin al ministrului agriculturii si ANSVSA, standarde care sa ii determine pe producatori sa specifice ce tip de faina contine painea, daca painea neagra este fabricata din faina neagra sau nu.

Ce va aduce anul 2008 pentru piata painii? In primul rand, o prognozata scumpire a produsului dupa ce luna ianuarie s-a incheiat cu o pierdere de zece miliarde de lei si dupa ce in prima jumatate a anului 2007 producatorii au lucrat cu recolta de grau din 2006. ?uro;Avem pierderi foarte mari pentru ca a fost luna imediat dupa sarbatori si prima luna din an este mai slaba din punct de vedere al consumului, iar toti producatorii au lucrat la relanti. Acum nu ne permitem sa scumpim painea insa in urmatoarele luni, februarie, martie, productia se mai revigoreaza iar consumul creste si speram sa putem sa mai modificam preturile?uro;, a afirmat presedintele Rompan. Cresterea pretului estimata de directorul Pambac va fi de 20%.

In al doilea rand, pentru anul 2008, este prognozata o scadere in volum a pietei nationale de paine in medie de 1-2% si o crestere in valoare ca efect al cresterii consumului de produse de panificatie cu valoare adaugataspecialitati, paine ambalata si feliata.

Cresterea se va realiza in ciuda numeroaselor piedici in dezvoltarea segmentului de morarit si panificatie precizate de reprezentantii Spicul: evaziunea fiscala, nivelul ridicat al TVA-ului de 19% fata de 4% in Italia, 5,5% in Franta si 7% in Germania, existenta a trei milioane de hectare necultivate si neorganizarea agriculturii in asociatii si cooperative, precum si lipsa de stocuri de interventie gestionate de statul roman pentru limitarea efectelor secetei.

In al treilea rand, Otilia Stanciu apreciaza ca se va depasi perioada de tranzitie, ?i se va face trecerea de la o piata nespecializata la una care pune accent pe prezentare, mod de ambalare si calitati nutritionale, oferta de produse specializandu-se pe categorii de consumatori. ?uro;Si pe viitor, evolutia pretului painii va fi strans legata de fenomenele economice din piata?uro;, a adaugat reprezentanta Dobrogea.

Nu in ultimul rand, se va incerca reglementarea sectorului de panificatie. Rompan va propune nu numai standarde in ceea ce priveste calitatea painii ci, impreuna cu ANSVSA, va solicita ca supermarketurile si hipermarketurile care produc paine sa nu mai fie tratate doar ca unitati de desfacere, ci sa li se impuna sa respecte aceleasi reguli sanitar-veterinare ca orice producator de paine.

Piata painii in cifre

• Valoarea pietei painii - peste un miliard de euro
• Volumul pietei painii - doua milioane de tone
• Consumul de persoana/an - 108-110 kg de paine
• Media consumului din Uniunea Europeana este de 78-80 kg/locuitor/an
• Consumul de paine a scazut cu 10 kilograme in ultimii 10 ani
• 90% dintre romani consuma paine alba
• 10% dintre romani consuma paine cu alte ingrediente
• Romania ocupa locul 3 la consumul de paine, dupa Albania si Bulgaria
• A crescut consumul de paine feliata si ambalata in 2007 fata de 2006
• A crescut cu 30% ponderea vanzarilor de paine din supermarketuri si hipermarketuri
• Magazinele specializate au o pondere in vanzari de numai 6%
• TVA ?uro;"ul pentru paine este de 19%, in timp ce in tarile UE este 5-7%

Sursa: Rompan