De la an la an, salatele gata preparate incep sa isi faca cu timiditate loc in cosul de cumparaturi al romanilor, fenomenul generand in acelasi timp si o diversificare a ofertei de produse

De la an la an, salatele gata preparate incep sa isi faca cu timiditate loc in cosul de cumparaturi al romanilor, fenomenul generand in acelasi timp si o diversificare a ofertei de produse

Salatele gata preparate se incadreaza in categoria produselor ce nu se bucura de o oferta inca foarte mare, insa in ultima perioada s-a putut observa o dezvoltare a acesteia. Acest gen de produse se adreseaza consumatorului grabit, in criza de timp.

"In acest moment, 70% din populatie este mereu contra cronometru, pentru ca timpul costa, oricand trebuie sa fie realizat - finalizat ceva. Volumul si valoarea pietei de desfacere pentru salatele gata preparate este in continua crestere, consumatorul intelegand ca este mereu in criza de timp si ca este posibil sa prepare singur in anumite momente un astfel de sortiment gastronomic", a declarat Narcis Vramulet, sef departament marketing in cadrul companiei Ecofish - Danubiu Juilovca.

Ce influenteaza
comportamentul de consum

• calitatea produselor;
• gustul acestora;
• campaniile de promovare;
• dezvoltarea retailului modern;
• oferta diversificata.

In ultimii doi ani, acest segment a inregistrat o crestere semnificativa. La ora actuala, salatele gata preparate, atat cele ambalate, cat si cele vrac sunt deja o categorie in IKA. "IKA vede potential in aceasta categorie, sunt deschisi sa listeze si sa-i dedice spatii de vanzare", a mentionat Gabriela Simion, managing partner la Serpico Trading.

In ciuda trendului ascendent, piata autohtona a salatelor gata preparate este mult mai conservatoare fata de celelalte piete din statele est europene, mai reticienta vizavi de produsele noi, fiind necesar mult timp si multe actiuni mercantizate pentru convingerea consumatorului. De asemenea, spre deosebire de alte piete din regiune, exista cateva particularitati, printre care competitia, care in Romania este mare. Exista diferente si in ceea ce priveste gustul si obiceiul de consum: in Bulgaria se prefera produsele care contin aciditate mai mare, de exemplu salatele in otet sau salatele cu castraveti.

Salatele gata preparate constituie, inca, o piata de nisa, nemonitorizata in retail, dar cu mari sanse de a evolua rapid

O caracteristica a pietei romanesti o reprezinta ponderea mai mare a salatelor de icre. Astfel, macroul (marinat sau afumat) este foarte popular comparativ cu celelalte tari din regiune, unde este preferat heringul. De asemenea, in tara noastra cocktailul din fructe de mare se vinde mai bine, comparativ cu tarile vecine. In toata regiunea se constata cresterea consumului de surimi, produs necunoscut in urma cu doar cativa ani. In Polonia, Ungaria, Cehia volumul vanzarilor pentru aceasta categorie este mult mai mare decat in Romania.

Un alt aspect ce nu trebuie neglijat il reprezinta pretentiile legate de termenii de listare, care in tara noastra sunt foarte mari, comparativ cu cele cerute in tarile vecine. "Infrastructura in Romania reprezinta un factor care influenteaza negativ transportul si distributia acestor produse proaspete, determinand pierderi din termenul de valabilitate. In toate tarile din regiune exista o lipsa de interes din partea angajatilor retelelor de retail in ceea ce priveste mercantizarea corecta a acestor produse la raft si vizibilitatea preturilor", a afirmat Gabriela Simion, managing Partner Serpico Trading. Factorii care determina in mod prioritar cresterea pietei sunt dezvoltarea retailului, calitatea produselor si promovarea acestora. Fiind produse care necesita temperatura controlata, salatele gata preparate au nevoie de spatii de depozitare si de expunere adecvate.

Consumatorul de astfel de produse va repeta cumpararea numai in cazul in care va fi satisfacut de calitatea si gustul acestuia. In ceea ce priveste promovarea, la ora actuala, cea mai importanta metoda este reprezentata de degustari, insa tot mixul de marketing va ajuta la cresterea categoriei. "Din pacate, romanul nu este adeptul sloganului "sunt prea sarac pentru a-mi permite lucruri ieftine", lucrurile ieftine, in general, fiind si produse de o calitate slaba. Toate actiunile facute bine si la obiect implica o dezvoltare a pietei, o convingere la scara mai mare sau mai mica a consumatorului", a mentionat Narcis Vramulet, sef departament marketing la Ecofish-Danubiu Juilovca.

In prezent, oferta de produse este diversificata, producatorii intampinand dificultati in ceea ce priveste crearea unui produs nou, care sa fie pe gustul consumatorului. Caracterul concurential al acestui segment determina disparitia de pe piata a firmelor mai putin puternice.

Structura categoriei, din punct de vedere al raportului calitate/pret cuprinde trei trepte: produsele ieftine care implica non-calitate din punctul de vedere al unora dintre consumatori si producatori; produse middle cost, palier pe care Romania se plaseaza ca tara din punct de vedere al producatorului; produse premium.

La ora actuala, potrivit informatiilor furnizate de companiile producatoare, dintre toate tipurile de salate (de icre, de peste, de fasole etc.), cele de icre de diferite tipuri au cea mai mare cautare. "In general, se cauta gramajele mici, sub 200 grame per produs, in ideea de produs proaspat", a precizat Narcis Vramulet.

"Ca si in cazul altor categorii, retailul modern este cu un pas inaintea retailului traditional, marii comercianti primind informatii in ceea ce priveste tendintele pietei, introducerea unor noi categorii/ subcategorii de produse. In plus, ei au posibilitatea sa dedice spatii de vanzare care sa asigure vizibilitate acestor produse. Mai specific, hipermarketul reprezinta canalul cel mai bun de vanzare in cazul produselor noastre", a spus Gabriela Simion, managing partner Serpico Trading.

Consumatorii prefera gramajele mici, sub 200 grame per produs, care induc ideea de produs proaspat

Degustarile la punctele de vanzare, promotiile de raft si cele in cataloagele retailerilor sunt principalele metode de promovare ale acestor produse. Asta, deoarece "consumatorul roman este in general convins prin gratuitate", este de parere Narcis Vramulet.

Diferentierea fata de concurenta se face la nivel de oferta si calitate a produselor. In consecinta, lansarile reprezinta una dintre preocuparile constante ale jucatorilor de pe acest sector. "Ne propunem ca la fiecare doua-trei luni sa lansam produse noi, in functie de feed-back-urile primite de la partenerii nostri. Incercam sa urmarim piata, de aceea in urma cu mai putin timp am trimis mostre partenerilor nostri din retail, iar pe baza reactiilor lor vom decide ce produse noi vor fi lansate periodic", a mentionat Gabriela Simion.

In ceea ce priveste inovatiile puse in aplicare de catre fabricanti, si in cazul acestei categorii ambalajul joaca un rol important in vizibilitatea si in vanzarea unui produs. "Este cunoscut faptul ca ambalajul atrage atentia consumatorului si influenteaza decizia de cumparare. Nu intotdeauna este usor sa se gaseasca solutiile tehnice de realizare a acestor ambalaje, in conditiile in care imaginea trebuie corelata cu gustul si calitatea continutului", a conchis Simion.