Piața prezintă oportunități de dezvoltare pe diferite nișe: oferta din magazine vine în sprijinul obiceiurilor de gătit tradiționale, iar pe de altă parte inspiră consumatorii să utilizeze sosurile mai elaborate sau exotice ca ingrediente creative, specifice bucătăriei internaționale.

Potrivit datelor Nielsen*), din perspectiva volumului, vânzările de ketchup au crescut cu 5% în perioada mai 2015 – aprilie 2016, față de mai 2014 – aprilie 2015. În același interval de timp, categoria muștar a performat cu +8%, iar cea a maionezei cu +15% (vânzări cantitative).

În timp ce segmentul ketchup-ului pentru pizza și paste a avut o dinamică de +155%, variantele fără arome și cele pentru grătar au scăzut cu 28%, respectiv 27%. Ca tip de împachetări, cantitățile cele mai vândute au fost cele între 351g și 500g (73% din total categorie), însă ketchup-ul până la 250g a cunoscut o dinamică semnificativă, de +70%. 

În cazul muștarului, cele mai solicitate variante de ambalare au fost cele la borcan (62% din total categorie), urmate de pahar (22%). Ca dinamică în funcție de rețetă, regăsim creștere pe segmentul muștarului clasic (+20%) și scădere pe sortimentul cu hrean (-33%). Vânzările din magazinele alimentare au crescut cu 14%, iar cele din comerțul modern (supermarketuri, hipermarketuri, discounteri) cu doar 3%.

În ceea ce privește maioneza, ambalajele între 401g și 550g dețin 71% din vânzări în perioada mai 2015 – aprilie 2016, însă cea mai bună dinamică au avut-o cele între 301g și 400g (+164% față de mai 2014 – aprilie 2015). Ambalajul din plastic deține 54% din total categorie, ca volum, iar borcanul din sticlă 37%.