Piața conservelor de mâncăruri comercializate la temperatura ambientală cunoaște un recul, atât la dimensiunile vânzărilor, cât și la nivelul diversităţii sortimentale, după vârful numeric atins în primul an al pandemiei. Creşterea generalizată a preţurilor alimentelor i-a făcut, probabil, pe consumatori să reevalueze costul timpului economisit prin cumpărarea mâncărurilor conservate în loc de a găti. Mărcile proprii au o poziţie foarte puternică în această categorie, cumulând mai mult de jumătate din vânzările cantitative. Producătorii şi retailerii sunt de acord că pentru dezvoltarea categoriei sunt necesare înnoirea permanentă a sortimentului de preparate, diversificarea gramajelor şi intensificarea acţiunilor de marketing.

42 de tipuri de mâncăruri analizate

Pe piața conservelor de preparate comercializate la temperatura ambientală, figurează, conform datelor RetailZoom, circa 60 de sortimente. Analiza de față, efectuată de Revista Piața, se referă la mâncăruri şi nu ia în considerare preparate precum aperitive sau salate şi nici pe cele tartinabile, cum sunt, de exemplu, zacusca sau humusul (produse care vor face obiectul unei alte analize). Pentru a minimiza riscul unor erori de percepţie, menţionăm tipurile de conserve de mâncăruri gătite incluse în această analiză: ardei grill în sos, ardei umpluți, cârnați, cartofi, chiftele, ciorbă, ciulama, ciuperci, couscous, cremă de avocado, cremă de carne, cremă de legume, crenvurști, dovlecei, fasole, fasole verde, găluşte, ghiveci, gulaş, legume grill, linte, mazăre, musaca, orez, paella, papricaș, pește, piept de pui, pilaf, porc, praz, pui, rață, ratatouille, sarmale, spanac, supă, tocană, tochitură, varză, vinete, vită.

Planuri de dezvoltare a categoriei

Cum acționează producătorii, la rândul lor, pentru dezvoltarea categoriei de mâncăruri gata preparate, comercializate la temperatură ambientală, și pentru impulsionarea vânzărilor acestora?

Strategia companiei Râureni se concentrează „pe un mix echilibrat între inovație și extinderea prezenței pe piață”, după cum a spus Daniel Mîcu – Director Vânzări TT. „Ne propunem să lansăm noi articole, să asigurăm o prezență extinsă a produselor noastre în rândul unui număr mare de clienți interni și să creștem numărul de parteneri externi. Acest demers include, de asemenea, introducerea de noi tipuri de ambalaje și oferirea de gramaje variate, pentru a acoperi cât mai multe dintre nevoile partenerilor și consumatorilor noștri”, a punctat Daniel. Compania este, de asemenea, concentrată pe continuarea și dezvoltarea parteneriatelor pentru mărci proprii. „Căutăm constant segmente de piață neatinse sau insuficient explorate, cu scopul de a dezvolta produse adaptate nevoilor specifice acestora”, a precizat Daniel Mîcu. „În ceea ce privește activitatea promoțională, aceasta a fost intensă în ultima perioadă și intenționăm să continuăm în această direcție, diversificând acțiunile noastre de marketing. De asemenea, experimentăm cu rețete variate ale produselor existente, păstrând interesul consumatorilor și urmărind tendințele culinare actuale. Aceasta include rețete inspirate din bucătăria tradițională, precum și reinterpretări sănătoase ale preparatelor clasice”, a detaliat reprezentantul companiei Râureni.

Aceste planuri se potrivesc cu viziunile retailerilor. „Având în vedere profilul clienților noștri, considerăm că ar contribui la consolidarea categoriei dezvoltarea de rețete tradiționale la conservă, varietatea gramajelor – opțiuni adaptate pentru porții individuale, dar și necesități familiale și nu în ultimul rând, promoțiile de preț”, a declarat Matei Basarab, directorul comercial de la Magazine Diana.

Valer Hancaș de la Kaufland crede că pentru dezvoltarea categoriei și impulsionarea vânzărilor, inițiativele furnizorilor ar trebui să se concentreze pe oferirea unei game variate de produse la prețuri competitive. „Aceasta ar implica nu doar diversificarea sortimentului pentru a satisface diferitele gusturi și preferințe ale consumatorilor, dar și stabilirea unei structuri de prețuri care să fie atractivă și accesibilă”, a argumentat Valer.

Paco apreciază furnizorii care aduc inovații în rețetele de produs și în ambalare. „Colaborăm strâns cu partenerii noștri pentru a dezvolta promoții eficiente și strategii de comunicare, atât în supermarketurile Paco, cât și în mediul online, pentru a sprijini categoria și a crește vânzările”, a spus Feliciu Paraschiv, șeful rețelei.

Factorii de diferenţiere

Companiile producătoare mizează, în principal, pe raportul calitate / preţ şi pe experienţa pozitivă cu brandul pentru a se diferenția de concurenți. Diversitatea ofertei de preparate este importantă, de asemenea, pentru a răspunde unei palete foarte largi de gusturi şi de momente de consum.

„În primul rând, din feedback-urile primite din piață, garantăm un raport calitate / preț extrem de competitiv. Produsele noastre se bazează pe rețete tradiționale și sunt realizate la un standard înalt de calitate”, a declarat Bogdan Grigore – Director Vânzări IKA în cadrul companiei Râureni. Un alt factor distinctiv pe care compania pune accent este modul în care aceasta își promovează produsele și își construiește brandul. „Comunicarea de brand, valorile pe care le promovăm și experiența oferită consumatorilor contribuie semnificativ la crearea unei identități unice pe piață”, a explicat Bogdan. Potrivit acestuia, calitatea superioară a produselor Râureni este un alt element de diferențiere, având la bază utilizarea de ingrediente de înaltă calitate. „În plus, diversitatea gamei noastre de produse, care acoperă o varietate de nevoi și preferințe ale consumatorilor, ne permite să atragem un public larg”, a afirmat directorul de vânzări. „De asemenea, Râureni adoptă practici sustenabile în lanțul de aprovizionare și producție, folosește ambalaje ecologice și implementează alte inițiative de mediu. Aceste aspecte sunt tot mai apreciate de consumatorii preocupați de responsabilitatea socială și impactul asupra mediului, reprezentând un factor cheie de diferențiere pentru brandul nostru”, a completat Bogdan Grigore.
Interlocutorii noştri consideră că, în prezent, prețul și promoția de preț influențează cel mai puternic decizia de cumpărare la categoria mâncărurilor comercializate la temperatura ambientală. Elemente precum rețeta de produs, gramajul sau brandul sunt pe nivelul următor de importanţă în decizia de cumpărare.