Preferinţele consumatorilor

Am scris mai sus despre prevalenţa cumpărărilor de ouă de calibru M: aproape trei sferturi din cantitatea totală, măsurată în număr de pachete (fie ele de 6 ouă, de 30 de ouă sau altele). În ceea ce privește segmentarea vânzărilor după capacitatea cofrajului, datele RetailZoom arată că 40% din numărul de pachete vândute sunt cele cu 30 de ouă; următoarele segmente ca importanţă în vânzări sunt cel al cofrajelor cu 10 ouă (35% din numărul total de pachete) şi cel al cofrajelor cu 20 de ouă (15% din numărul total de pachete). Dacă am converti aceste date în număr de bucăţi, ar reieşi că, de departe, cele mai multe ouă cumpărate sunt în cofrajele de 30 de bucăţi. În anul 2024 însă cel mai rapid au crescut vânzările de pachete cu 20 de ouă şi cu 10 ouă.

Consumatorii achiziționează în proporție covârșitoare ouă de găină, proaspete. Ouăle de prepeliță se situează la doar 3% din volum și atrag 1% din banii pieței, iar ouăle fierte și pasteurizate nu însumează nici 1%.

Conform datelor RetailZoom, ouăle BIO păstrează o pondere importantă în piaţă, de aproape 4% în volum şi aproape 9% în valoare, ca şi în 2022 când Piaţa publica precedenta analiză dedicată categoriei. Remarcabil este şi faptul că vânzările segmentului BIO au crescut în 2024 mai rapid (+13% în volum şi +18 în valoare) decât cele ale segmentului standard (+9% volum, scădere de 2% în valoare).

Cu peste 70% din piață, mărcile proprii au ajuns să deţină o poziție covârşitoare în acest domeniu. Monitorizarea RetailZoom măsoară o creştere cu 30% a numărului de ouă «private label» vândute în 2024 şi cu 15% a numărului de pachete «private label», în timp ce, tot anul trecut, vânzările de ouă de brand au scăzut: cu 20% în număr de bucăţi şi cu 9% în număr de pachete. Componenţa Top 5 producători şi branduri este neschimbată faţă de începutul anului 2022, ceea ce indică o stabilitate la acest nivel.

Produse noi şi tendinţe în categorie

Diversitatea sortimentală (nr. de SKUs) în categoria ouălor de consum a crescut în ultimii doi ani, mai ales în 2024, aşa cum remarcam mai sus. Ce noutăţi au apărut în portofoliile producătorilor şi în rafturile magazinelor?

„Nu am avut lansări de produse în 2024, dar am continuat promovarea și consolidarea celor mai recente produse lansate: Bravito (ouă pentru copii, îmbogăţite în mod natural cu Omega 3, luteină şi antioxidanţi), Ouăle Ochioase (ouă funcţionale, cu conţinut ridicat de luteină) și Ouăle Inimoase (ouă funcţionale, cu conţinut ridicat de Omega3)”, a declarat Vasile Bunduc de la Avicola Lumina.

Sub marca Filiera Calităţii, Carrefour a lansat recent pachetul cu 6 ouă calibrul L provenite de la păsări crescute în aer liber (cod 1) şi care nu au avut tratemente cu antibiotice în perioada ouatului.

Paco a răspuns nevoilor consumatorilor „prin listarea unei varietăți extinse de produse”, după cum ne-a spus directorul general Feliciu Paraschiv. Printre sortimentele nou listate în scopul diversificării ofertei se numără – ouă vrac, provenite de la păsări crescute la sol, în ambalaje standardizate cu 6, 10, 20 și 30 de ouă, precum și ouă albe și roșii, disponibile în calibrele M și L.

Supermarketul online Sezamo a adăugat recent diverse produse standard, cu cod 0 și 1. „Dar noutatea absolută din ultimul an o reprezintă introducerea de ouă pășunate de la Eggcelent, un produs cât mai aproape de amintirile noastre din copilărie, cu găinile bunicii de la țară. Aceste ouă pășunate provin de la găini care cresc în aer liber, iar seara se întorc la adăpost, pentru a se odihni”, a arătat directorul comercial Michael Kaiser.



Deşi nu au listat produse noi în categoria ouă, reprezentanţii reţelelor Kaufland şi Diana au subliniat că monitorizează cu atenţie preferinţele consumatorilor şi tendinţele pieţei pentru a configura o ofertă diversificată, potrivită tuturor nevoilor, gusturilor şi bugetelor.

Am menţionat la începutul articolului decizia Carrefour de a renunţa la comercializarea ouălor cu cod 3. Dar cât de interesați sunt consumatorii de ouăle provenite de la păsări crescute în condiţii foarte bune (cele cu marcaj 0 sau 1) şi a ouălor funcţionale?

Vasile Bunduc consideră că „suntem pe un trend bun”. Astfel, „consumatorii apreciază produsele free range și funcționale, însă din cauza nivelului de trăi scăzut al multor români, aceste articole sunt mai greu incluse în coșul zilnic, mulți având acces la acestea doar în perioada promoțiilor”, a explicat directorul de la Avicola Lumina. Investițiile efectuate în ultimul timp de producătorul constănţean - între care şi o fermă nouă de free range şi înlocuirea echipamentelor cu creștere în baterii - vizează însă întărirea acestui trend pe termen mai lung.

Valer Hancaș – Director de Comunicare şi Corporate Affairs la Kaufland - a remarcat o creștere constantă a cererii pentru ouăle BIO (marcaj 0) și cele free-range (marcaj 1). „În plus, ouăle funcționale, îmbogățite cu vitaminele D și E, câștigă popularitate”, spune Valer. „Prioritatea noastră este să oferim o gamă diversificată de produse, de la ouă convenționale la cele BIO și free-range, astfel încât consumatorii să aibă acces la produse care să răspundă nevoilor și preferințelor lor”, a explicat reprezentantul Kaufland.

La rândul său, Matei Basarab de la Magazine Diana observă un interes tot mai mare din partea consumatorilor pentru ouăle marcate cu 1, „semn că aceștia devin mai preocupați de condițiile de creștere a păsărilor”. Oferta actuală a rețelei Diana nu cuprinde ouă funcționale.

Feliciu Paraschiv, șeful rețelei Paco, a observat că piața s-a structurat în „două categorii distincte de consumatori”. Astfel, consumatorii premium preferă ouăle provenite de la păsări crescute la sol, marcate cu codurile 0 și 1. Consumatorii practici optează însă pentru produse mai accesibile ca preț, fără a prioritiza aspectele legate de modul de creștere al păsărilor, ei fiind şi consumatorii de ouă vrac.

Michael Kaiser, directorul comercial al site-ului de cumpărături Sezamo spune că adopția ouălor cu marcaj 0 sau 1 și a ouălor funcționale este într-o creștere constantă, dar subliniază că ritmul depinde de mai mulți factori. Printre aceștia, gradul de conștientizare a consumatorilor, tendințele globale (cu impact mai vizibil în mediul urban și în rândul persoanelor cu venituri medii și mari), educația privind ouăle funcționale (un segment încă nișat, care necesită mai multă informare). Totodată, arată Michael, prețul constituie o barieră semnificativă, aceste ouă fiind mai scumpe decât cele din categoriile inferioare (marcaj 2 sau 3). „Accesibilitatea rămâne un factor limitativ, mai ales în rândul consumatorilor sensibili la preț”, a menționat reprezentantul Sezamo.

Deşi condiţiile în care trăiesc păsările de la care provin ouăle este un factor care influenţează enorm decizia de cumpărare, prețul are o influenţă şi mai mare, chiar cea mai mare după cum reiese din opiniile producătorilor și retailerilor consultaţi. Pe poziţia a treia ca importanță sunt raportul cantitate – preț și calibrul oului. Valer Hancaş sintetizează foarte clar: „Prețul este principalul criteriu în decizia de cumpărare, influențând direct alegerea produsului pentru majoritatea consumatorilor, alături de factori precum tipul oului sau brand, care pot varia ca importanță în funcție de preferințele individuale”.