La nivel local, cel mai puternic trend este tot „economic”, producatorii romani si multinationalele pliindu-se la diferitele modalitati de adaptare: promotii atat la brandurile „take-home” cat si la produsele de impuls, precum si miniaturizarea brandurilor „take-home” - reprezentata prin dezvoltarea monoportiilor la pahar de carton sau de plastic, cu gramaje cuprinse intre 60-100 g - inclusiv sau, mai ales, pentru brandurile premium. 

Mini/Multipack constituie o alta modalitate de adaptare pe care o intalnim in piata, in general la produsele de impuls.
De asemenea, si pe piata romaneasca lansarile pe segmentul premium sunt mai consistente, comparativ cu produsele din gama sorbeturilor sau smoothies, care nu au avut acelasi impact la public.

In ceea ce priveste aromele, majoritatea lansarilor se incadreaza in triunghiul clasic „ciocolata – vanilie-capsuni”, dar se intalnesc si multe fructe – de padure, caise, lamaie – precum si transferuri de gust din gelaterie/cofetarie: biscottino, muffins, tiramisu, creme brulee, etc.
Si in trendul „editie limitata” s-au regasit produse din piata autohtona – o buna modalitate de a testa variante noi de gust si de a impulsiona vanzarile pentru anumite perioade – de exemplu mere cu scortisoara pentru perioada sarbatorilor de iarna.

„Un trend interesant, specific pietei romanesti, inceput cu co-brandingul pentru inghetata Rom (dupa brandul si gustul renumitului baton de ciocolata), este continuat anul acesta cu inghetata Polar. Sa-l numim «intoarcere la gusturile copilariei», pentru ca multi din consumatorii adulti de astazi au fost copii pe vremea popularitatii acestor branduri”, explica Laura Stefan.

Si aceasta tendinta, la fel ca si transferul din alte domenii (cofetarie, dulciuri) se incadreaza in efortul producatorilor de a transforma inghetata intr-un desert care sa nu mai depinda atat de mult de sezonalitate si de a creste in acest mod consumul pe toata durata anului.

Arome “la moda” in 2012

La nivel global, la fel ca in anii anteriori, cele mai multe lansari tintesc topul celor mai consumate arome: ciocolata, vanilie, capsuni, dar nu simple, ci incadrate in tendintele mentionate anterior: de exemplu ciocolata neagra cu bucati de ciocolata si blat de ciocolata, capsuni cu bucati mari de capsuni, ciocolata cu vanilie si incluziuni de migdale, ciocolata cu crema onctuoasa de nougat. In acest domeniu al gusturilor clasice trendul clar este premium, cu adaosuri, gusturi bogate, pline.

Caramelul, in diverse variante – de la inghetata de caramel pana la sosul sau bucatile crocante, sau in variant creme brulee, este de asemenea des intalnit printre inovatii, atat la nivel global cat si pe piata romaneasca.

Fructe racoritoare – caise, coacaze negre, piersici – fie ca sorbet, fie inghetata crema combinate cu vanilie, iaurt sau smantina, se regasesc de asemenea printre lansarile 2011-2012.

Pe de alta parte, inovatiile in gust incearca sa exploateze curiozitatea consumatorului, indrazneala de a testa gusturi noi, surprinzand prin combinatiile si aromele sofisticate propuse: lychee cu trandafiri, miere din levantica de Provence cu violete.

Intalnim, de asemenea, doua colaborari noi “co-branding”: pentru sezonul 2011-2012 Nestle lanseaza After Eight, iar Unilever lanseaza Haribo Push Up.

La nivel local, ciocolata, vanilia si laptele constituie baza celor mai numeroase lansari. Pe langa acestea se adauga si alte gusturi, cum ar fi cocos, struguri, lamaie, piersici/fructul pasiunii, creme brulee, biscottino, care vin sa completeze oferta producatorilor.

Ce solutii de contracarare a crizei economice s-au gasit in piata locala

Prima solutie aplicata de toti producatorii este reducerea costurilor, care se realizeaza prin diverse modalitati de optimizare a productiei, dar si prin metode tehnologice.
« Ca furnizori de ingrediente, cautam sa venim in intampinarea pietei si a producatorilor prin dezvoltarea de produse inovative, cum sunt sistemele de stabilizare, care sa ofere solutia dorita : calitate la costuri optime », precizeaza Laura Stefan.

O alta solutie este productia sub marca proprie.

Potrivit Nielsen, marcile proprii ale retailerilor ocupa (cumulat) prima pozitie in « Top 5 branduri », ceea ce denota ca acestea ofera celor care le detin o modalitate convenabila de eficientizare a productiei, iar consumatorilor o varietate mare de produse pentru care sa opteze.

« Transferul/Editia limitata poate constitui de asemenea o solutie de adaptare la contextul economic, dezvoltarea inghetatelor cu diverse arome imprumutate din cofetarie/dulciuri, constituind atat o modalitate de diversificare a paletei sortimentale, cat si o modalitate de a extinde posibilitatile de vanzare a inghetatei in extrasezon », argumenteaza Laura Stefan.

Din observatiile sale, dezvoltarea punctelor de vanzare proprie este o alta solutie incercata de producatorii romani, care functioneaza fie prin deschiderea de magazine de inghetata proprii, la interferenta cu gelateria, fie prin deschiderea de puncte mobile, tonete. In ambele cazuri, punctele de vanzare sunt personalizate si promoveaza intens brandul producatorului sau al inghetatei. Acestea pot fi dotate si cu aparate pentru inghetata soft, de mare succes in sezonul cald, care pot aduce cresteri importante ale vanzarilor.

Afaceri cu potential in sfera gelateriei

„Am constatat o crestere impresionanta a interesului pentru dezvoltarea de noi afaceri in sfera gelateriei. Indiferent de domeniul in care activeaza, oamenii de afaceri din Romania au inceput sa descopere potentialul enorm de profit si dezvoltare al acestei afaceri. De aceea, in acest an, am deschis la Sibiu, impreuna cu partenerul traditional pentru utilaje Carpigiani, renumita „Carpigiani Gelato University”, pentru a sustine dezvoltarea de gelaterii si de a veni in sprijinul antreprenorilor care doresc sa intre in lumea gelateriei. Primul curs s-a desfasurat intre 4-6 iunie, fiind primul pas spre atingerea telului nostru comun - de a cultiva si in Romania pasiunea pentru inghetata artizanala si gustul pentru excelenta in gelaterie”, conchide Laura Stefan.