Categoria nu este una dintre cele mai atractive pentru retaileri, dar avantajul termenelor de valabilitate mari și cel al unui cost logistic bun o fac profitabilă

Diversă, provocatoare și dinamică, aceștia sunt termenii în care poate fi caracterizată piața de condimente, mirodenii și mixuri. Dar și competitivă, categoria fiind dominată într-o proporție de două treimi de jucători internaționali și completată de o serie de companii locale.
„Chiar dacă sunt mulți jucători la raft, este totuși, o piață concentrată, o piață a brandurilor”, afirmă Anda Voicu, Marketing Manager, Fuchs Condimente.

Potrivit RetailZoom, în IKA*) vânzările de monocondimente reprezintă 73% ca valoare, respectiv 72% ca volum, restul fiind mixuri. Pe acest ultim segment se înregistrează o creștere valorică de 13% și una cantitativă de 4%. Această informație, plus o primă impresie în urma unor vizite prin magazine, ne pot duce la concluzia că a crescut importanța mixurilor în categorie; este o presupunere greșită, pentru că datele de piață arată că ponderea lor a rămas aproximativ aceeași în ultimii 5 ani, în condițiile în care numărul de sku-uri chiar a scăzut cu aproximativ 100. A crescut în schimb prețul/sku, atât la mixuri, cât și la monocondimente, precum și oferta de gramaje mari. Piața a crescut, așadar, din punct de vedere valoric, pe fondul unui preț mai mare, dar și ca urmare a unei cantități mai mari per achiziție, shopperii preferând un ambalaj de 100g unuia de 10g, pentru că astfel plătesc o singură dată împachetarea.

Plicul este ambalajul care se vinde cel mai bine (66,9% ca valoare, 51,6% ca volum), însă ca dinamică, cel mai bine au performat punga de plastic, râșnița și doza.

„Cu siguranţă sunt mai mulţi jucători în piaţă în fiecare an, iar spaţiul la raft rămâne acelaşi sau chiar se micşorează. Motiv pentru care, noi am dezvoltat ambalaje care ocupă o suprafaţă mai mică din spaţiul de raft, astfel încât să putem oferi consumatorilor noştri o gamă cât mai variată de produse prin eficientizarea dimensionării. Este în centrul preocupărilor noastre şi a politicii de sustenabilitate să oferim ambalaje ergonomice, practice pentru utilizatori şi perfect dimensionate, ţinând cont de nevoile de consum”, evidențiază Anda Voicu.

În opinia sa, există puncte tari, puncte slabe (sensibile), dar şi oportunităţi în categorie. „Ca şi corporaţie, ne ocupăm de oportunităţi, în primul rând. Principala oportunitate considerăm a fi schimbarea în preferinţele consumatorului. Acest fapt ne obligă să inovăm, să dezvoltăm, să căutăm şi să găsim concepte diferite. Un exemplu recent este proiectul V6BBQ, proiect dedicat «grătarului şi bărbatului». Da, sună nișat, şi chiar este. Ne-am adresat targetului masculin ca fiind principalul beneficiar al conceptului nostru, în realitate chiar aşa este, şi V6BBQ a îmbrăcat haina potrivită.”

Particularitățile pieței locale

Din cauza sortimentației mari şi rotaţiei mici, ca­tegoria nu este una dintre cele mai atractive pentru retai­leri, este de părere Giani Bunea, General Manager, Kamis Condimente. Însă avantajul unui cost logistic - mai bun decât la cafea - şi a unei vulnerabilităţi la expirare scăzute - termene de valabilitate mari, în medie 2-3 ani - fac în final categoria profitabilă.

În opinia Cristinei Ghiurluc, Marketing Director, Podravka România, dezvoltarea pieței este favorizată pe plan local de mai mulți factori. În principal, este vorba despre o cultură culinară diferită de restul Europei și nu numai, care se resimte în obiceiurile de cumpărare, de consum și de gătit ale românilor. Oferta este de la an la an mai bogată, lucru care confirmă interesul și eforturile jucătorilor pentru creșterea consumului și, implicit, educarea consumatorilor.

Pentru că retailul modern deține aproximativ două treimi din ocaziile de cumpărare, o mare oportunitate de dezvoltare o reprezintă mărirea și organizarea spațiului la raft, precum și segmentarea în cadrul categoriei a produselor disponibile conform cerințelor și înțelegerii consumatorilor.
„Pentru mixurile de condimente, un pilon de dezvoltare important este reprezentat de plasările produselor în imediata apropiere a categoriilor complementare categoria de produse din carne -, reprezentate de ingredientele necesare preparării rețetelor sugerate prin aceste produse. Astfel crește numărul ocaziilor de cumpărare, prin plasarea lor în calea consumatorilor. Beneficiile retailerilor sunt duble, atât prin creșterea consumului pe categorie, cât și prin mărirea volumului vânzărilor în cadrul categoriilor complementare”, argumentează Cristina Ghiurluc.

Atât consumatorii, cât şi retailerii au demonstrat în ultimul an un apetit crescut către produse noi, ambalaje diferite şi formate inovative. Un exemplu este creşterea vânzărilor de râşnite, adresate unui segment mai sofisticat de consumatori premium, care înţeleg avantajele condimentelor proaspăt râşnite. Raftul se măreşte datorită inovaţiilor, cererii crescute pentru noutăţi şi diversitate, constată Giani Bunea. Furnizorii şi retailerii investesc în managementul categoriei, expertiza creşte, așadar produsele sunt mult mai accesibile. Categoria se maturizează, consumatorii se fidelizează, investiţiile în comunicare cresc și ele şi este posibil în 4-5 ani să avem o aşezare a pieţei cu maximum 2-3 furnizori puternici care vor controla 80-85% din categorie.

„Cererea în creştere din partea consumatorilor a condus şi la o creştere a investiţiilor în comunicare în această piaţă. În anii din urmă, vedeam arareori spoturi TV pentru produsele noastre, iar astăzi, într-un singur calup publicitar vedem 2-3 reclame la condimente. E o evoluţie care ne bucură şi care aduce categoria noastră în prima plan, acolo unde ne e şi locul”, concluzionează reprezentantul Kamis Condimente.

Citește și: Ce noutăți regăsim la raft în categoria condimente și mirodenii